Pain et viennoiseries, Recettes du ramadan

Pain pita, ou pain Libanais

22 Janvier 2014

By Hanane

pain-pita-recette.jpg

 

Un pain excellent pour faire des sandwichs (crudités kefta, ou kebab…), le pain pita est très consommé dans certains pays du Moyen Orient, surtout au Liban..  Si comme moi vous avez du mal a en trouver près de chez vous, voici une recette simple pour le préparer vous-même!

Il faut peu d’ingrédients, mais il y’a un point négatif, ce pain nécessite pas mal de temps de préparation

 

pain-libanais-recette-pain-pita.jpg

 

Il faut

400g de farine blanche

1 sachet de levure boulangère déshydratée

1 cuil. à café de sel

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

De l’eau tiède

 

Mettre la levure dans un verre avec un peu d’eau tiède et laisser lever pendant 5 à 10 minutes

Mettre la farine dans un bol, ajouter la levure, le sel, et l’huile d’olive

Robot en marche ajouter de l’eau tiède (et non chaude), verser l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et homogène (environ un verre d’eau +ou- )

Pétrir pendant 10 minutes, la pâte devient de plus en plus souple, couvrir et laisser lever la pâte (photo étape 1)

Le temps de pause dépend de la température de la pièce, il faut que la pâte triple de volume (photo étape 2)

(Pour accélérer cette étape, vous pouvez placer la pâte dans un four préchauffé à 35 ou 40°C – four éteint)

Dégazer la pâte en la travaillant un peu à la main, puis former 8 boules (photo étape 3)

Laisser les boules reposer 10 minutes puis les étaler très finement avec un rouleau pâtissier,( il est très important d’étaler vraiment finement la pâte). (photo étape 4)

 

Les étapes en images:

pain-pita-recette-etapes.jpg

 

Préchauffer le four à 240°C avec une plaque en métal dedans, le four doit être très chaud ainsi que la plaque

Mettre à cuire  chaque galette de pain pendant 6 minutes directement sur la plaque chaude, four entre 220 et 240°C

Le pain gonfle pendant la cuisson, s’il ne gonfle pas ce n’est pas normal, soit votre four n’était pas assez chaud, soit la plaque n’était pas chaude ou vous avez loupé quelque chose ( ...??)  mais normalement le pain doit gonfler.

Une fois chaque pain cuit, le mettre dans un sachet en plastique, ce qui permet au pain de garder son élasticité, et il se conserve mieux ainsi.

Garnir de sauce blanche, tomates, lamelles d’oignon rouge, "kefta": viande hachée à la coriandre cuite, salade verte… ou autre selon le goût...(personnellement j'aime beaucoup les sandwichs végétariens avec des légumes grillés: aubergines+courgettes+oignon+tomate et sauce)

Ce pain peut accompagner également les mezzés comme le « houmous »  par exemple !

Bon ap

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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Commenter cet article

Jeux gratuits 15/10/2019 09:38

Juste un délice, merci pour la recette !

Cafecreme 08/08/2018 07:25

Merci pour le partage de cette recette. Un peu plus de précision sur les quantités d eau exact serait souhaitable. La notion de "verre " et " un peu " sont très aléatoire.

nafissa 09/03/2018 21:24

Super recette !!!!!!!! un vrai succès auprès de la famille avec du bon houmous fait maison ! de la tapenade ! des légumes au four :) la prochaine fois je double les doses :))) merci.

Sam 27/02/2018 21:06

Bonjour,
On peut laisser reposer la pâte toute la nuit ou on a pas besoin d'autant de temps ?

Lila 29/10/2017 13:25

Bonjour,
Cette recette à l'air très bonne! Pourriez-vous me préciser la quantité d'eau pour la levure et pour la pâte? Merci!

Fakhreddine 05/08/2017 13:51

Slt
Mrc pour les infos
Tt les boulangerie en kuwait ce prepare cette pain la

Hanane 09/08/2017 10:47

slt
et pas qu'en Kuwait, mais dans la plupart des pays de cette région...

Lucie 16/07/2017 22:01

Magnifique recette

Lucie 16/07/2017 22:00

Magnifique recette !

Titi 06/07/2017 13:10

Bonjour, vous dites de mettre directement sur la plaque mais sans mettre de papier sulfurisé?

Hanane 06/07/2017 16:18

Bonjour, oui sans papier de cuisson

Nene 16/04/2017 21:31

J'ai essayé ta recette mes pates ont gonflé jusque les pains ont été sec pas du tout molle au toucher. Jai quand meme humidifier la pate étalé avant de la mettre au four.

Oristelle 09/03/2017 14:57

Bonjour, pouvez vous svp préciser le diamètre de la chaque boule étalée ? Cela m'aiderait à étaler correctement, car soit trop fin et se brise soit ne gonfle pas. Merci d'avance !

Hanane 09/03/2017 19:31

bonjour, je ne sais pas je n'ai pas mesuré, il faut diviser par rapport au nombre indiqué dans la recette et ça donnera le bon diamètre

Jane 30/01/2017 21:42

Bonsoir donc si j'ai bien compris on cuit une galette à la fois dans le four est ca. Merci pour la recette

Jacqueline 11/09/2016 10:08

J'ai réalisé votre recette hier et nous nous sommes régalés même si les pains n'étaient pas tous gonflés.j'ai compris qu'il ne fallait pas trop étalé la pate à la dernière cuisson et le pain à véritablement gonfle. Un régal avec de l'humour et du caviar d'aubergine. Bravo

Véronique 25/07/2016 16:54

j'ai suivi également la recette mais les pains n'ont pas gonflé
le four était très chaud...

oucief 22/05/2016 09:14

photocopier la recette svp

Ouarda AMOUR 06/02/2016 22:40

Bonsoir Hanane,

J’ai réalisé ta recette ce soir et malheureusement je suis déçue du résultat. Pourtant j’ai suivi les étapes comme il faut ! Temps de petrissage, temps de repis, la pâte a triplé de volume...

J'ai rencontré 2 soucis :

1) sur les 8 pains seuls 2 ont gonflé
2) les 8 pains étaient tous secs donc impossible à garnir.

Rien à voir avec le pain moelleux grec que l’on mange au resto... J’ai tout mis à la poubelle... Bonne soirée.

Soraya 28/07/2015 17:44

Bonjour, mes pains ne gonfle pas pourtant j ai petri 15 mm et poser 3h30 puis en boule 20 min et rien est ce posdible la levure j ai mis 5 gr

marie 20/06/2015 20:03

Bonjour ! je sais pourquoi ils ne gonfle pas il faut les laisser reposer après les avoir étaler .moi les 2 premiers plats et les suivants gonflent en 1 minute c'est impressionnant .Voilà ils ont l'air extra j attend la rupture du jeune pour les manger avec l'houmous.merci pour la recette .!!! Marie

Lily 11/06/2015 12:30

Bonjour

Si la pâte ne gonfle pas c'est qu'elle n'apas été assez malaxée ( au moins 10 mn).
Ou alors ça peut- être la météo qui ne convient pas ( pression atmosphérique comme par temps orageux par exemple) ou aussi ça peut venir de la personne elle même ( femme réglée , personne "chargée " électriquement )
Les pâtes à levure sont un peu exigeantes (:

Lodiebidouille 20/05/2015 01:00

Bonjour et merci pour votre recette! Je l'ai faite ce soir, les pains sont delicieux par contre ils n'ont pas gonflé. À peine qqlq bulles... J'ai vérifié et ai bien fait comme indiqué sur la recette... mystère. (Levure=sachet de 5gr de levure boulanger sèche)
Bonne continuation! :-)

Rachichi 16/02/2020 20:00

Bonjour lily
Ca c'est trop fort. Femme réglée, chargée electriquement. ????????Pourquoi le mauvais oeil????
Un peu de bon sens.
Il manque de petrissage pour developper le gluten je pense et il fait bien laisser lever 1h30 minimum. Et ensuite c est preferable a la poele pour beaucoup de moelleux.

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