Voici la recette des fameux petits flans pâtissiers Portugais, délicatement parfumés à la cannelle, que vous pouvez remplacer par de la vanille ou des zestes d'orange, de citron... selon le goût.
La recette est pour 12 Pasteis:
Il faut:
Une pâte feuilletée à étaler ou rectangulaire
20g de beurre mou
50cl de lait
200g de sucre
50g de Maïzena
Un batonnet de cannelle ou une gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
A l'aide d'un rouleau pâtissier, étaler la pâte feuilletée en forme rectangulaire en saupoudrant le plan de travail de farine
Publicité
la badigeonner entièrement de beurre mou puis l'enrouler (voir photo) et placer le bâtons obtenu au frais.
Pendant ce temps là:
Dans une casserole mettre le demi litre de lait avec le sucre, la maizena, et mélanger pour diluer l'ensemble.
Ajouter le bâtonnet de cannelle et mettre à cuire à feu doux en remuant constamment, jusqu'à épaississement le crème.
Retirer du feu, enlever le batonnet de cannelle et mettre du film alimentaire au contact de la crème pour éviter la formation de croute et laisser refroidir ou tiédir.
Ajouter ensuite 6 jaunes d'oeufs et mélanger pour obtenir une crème homogène.
Publicité
Sortir la bâton de pâte du réfrigérateur, découper des tronçons qu'il faut ensuite aplatir et étaler à l'aide d'un rouleau en disque.
/image%2F1043224%2F20200429%2Fob_fe5ee8_panna-cotta-fleur-d-oranger.jpg)
/image%2F1043224%2F20170529%2Fob_ce5885_bowl.jpg)
/image%2F1043224%2F20170115%2Fob_7ecd6f_perles-du-japon-au-lait.jpg)
/image%2F1043224%2F20161122%2Fob_d689cf_lemon-curd.jpg)