Perles du japon au lait ou au lait de coco

16 Janvier 2017

By Hanane

Perles du japon au lait ou au lait de coco

Si vous aimez les recettes de "riz au lait" " semoule au lait".. vous devez absolument tester cette recette de perles du japon au lait, pourquoi? et bien la texture est très agréable en bouche, c'est plus léger... on retrouve à la fois cet agréable moelleux du riz au lait et le crémeux d'un panna cotta, chez nous tout le monde adore ce dessert (bébé Sofia en raffole ^^), testez-le vous allez certainement vous régaler!

Les perles du japon sont dispo dans les hypermarchés rayon riz, tapioca... elles s'utilisent en petite quantité et sont produites à partir de fécule de manioc.

Pour 4 personnes:

20cl de crème liquide légère 15% MG
30cl de lait + 30cl de lait de coco (si on aime pas le lait de coco on peut utiliser que du lait de vache demi écrémé ou entier, soit 60cl de lait de vache)
3 cuil. à soupe de perles du japon soit 45 à 50g
4 cuil. à soupe de sucre
et deux gousses de vanilles (qu'on peut remplacer par de l'arôme de vanille ici)

Verser la crème liquide dans une casserole, ici j'ai utilisé de la crème légère 15% mais vous pouvez utiliser de la crème liquide entière 30% si vous le souhaitez.

ajouter le lait de vache et le lait de coco (ou simplement le lait de vache)

Ajouter les billes de perles du japon, ça ressemble à cela:

Fendre les graines de vanille en deux et gratter pour récupérer les petites graines.

Ajouter les dans le mélange de lait.

Mettre à chauffer la casserole à feu doux pendant 20 minutes en remuant.

Ajouter 4 cuil. à soupe de sucre et continuer la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires en remuant constamment pour éviter que les graines ne collent au fond de la casserole.

Retirer du feu, verser la préparation -qui semble encore liquide- dans un saladier et laisser tiédir complètement (les perles vont continuer à gonfler d'où l'importance de respecter cette étape)

Remplir 4 verres (ou plusieurs petites verrines si c'est pour un buffet par exemple).

Placer au frais pendant au moins 4 heures (moi je les prépare toujours la veille et ils passent la nuit au réfrigérateur)

PS: Vous pouvez servir ce dessert avec une marmelade de fruits rouges, de la crème de marron, une compotée de pomme ou de mangue... ou du caramel!

Alors ça vous donne envie??

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Nathalie 20/05/2018 21:26

Merci pour cette recette aux proportions parfaites. Ni trop sucrée ni trop compacte, je l'ai pour ma part goûtée tout juste refroidie, sans passage au frigo, et surmontée de quelques fraises coupées en petits morceaux. Une nouvelle vie s'annonce pour mon paquet de perles remisé après un ratage ;-)

Chris 23/01/2017 12:06

Bonjour
Peut on mettre que la creme et le lait de coco (sans lait de vache ou autre?)

Hanane 23/01/2017 20:18

Bonjour, oui c'est possible mais je déconseille

BgAddict 21/01/2017 08:13

je connaissais pas les perles du japon chouette encore une découverte lol merci bisous!!

Délices Gourmandises 20/01/2017 09:03

J'adore le riz au lait, à tester d'urgence, merci pour la recette.

LadyMilonguera 18/01/2017 21:44

Hummmmmmmm... comme j'aime ça !

Jeune Lady 18/01/2017 20:30

Très belle recette !

églantine 17/01/2017 21:35

Je n'ai jamais entendu parler de perles eu Japon! Je ne pense pas en trouver chez moi dommage!

Sajoi 29/03/2017 19:30

C'est du tapioca, vente en grade surface

Amal Fetouni Ghaddar 17/01/2017 19:51

Tu as parfaitement raison ces perles sont succulentes, merci pour la recette, bisous.

Chris 17/01/2017 18:43

Comme c'est tentant

Lisbei 17/01/2017 14:31

Bonjour,
mon mari raffole des riz au lait et autres desserts de ce genre, je vais tester votre recette pour lui, merci !
Bonne semaine !

lise 16/01/2017 21:59

Trop envie de réaliser cette recette. Je ne connaissais pas les perles du japon. Merci Hanane
lise

Doudou 16/01/2017 21:49

Bonsoir Hanane

Merci pour votre recette, mais est il possible d'utiliser du lait d'amande.

Merci

Hanane 16/01/2017 21:57

Bonsoir Doudou, on peut utiliser le lait d'amande de la même manière, et même quantité (donc 80cl de lait et 50g de perles du japon) + sucre. ça sera moins crémeux par contre

Tati Cricroux 16/01/2017 21:33

Bonjour,
Merci beaucoup pour vos superbes recettes et pour celle ci, je voulais savoir si le tout ne se "densifie" pas en refroidissant !! En effet, toutes les recettes que j'ai testées (mais j'ai jeté les papiers donc je ne sais plus quelle quantité de perles je mettais), bref, elles finissaient toutes par devenir compactes en refroidissant, il y avait trop de perles je pense !! La photo de la cuillère en contenant a été prise après les 4h de frigo ? Merci par avance pour votre réponse.

Tati Cricroux 16/01/2017 22:23

Mille merciiiis hanane, alors je vais tester !

Hanane 16/01/2017 21:44

Bonjour, pour 80cl de liquide il ne faut pas dépasser 50g soit 3 cuil. à soupe, si vous mettez plus de perles la texture sera plus dense, moins crémeuse et compacte.
Ici la photo a été prise après une nuit au frigo