Macarons au citron vert

 

MACARONS_CITRONS_VERTS

Voici comme promis la recette des macarons au citron vert:

Les coques:

3 blancs d'oeufs (environ 120g)

200g de sucre glace

30g de sucre en poudre

125 de poudre d'amande

2 gouttes de colorant alimentaire "vert"

3 jours avant la préparation: séparer les blancs d'oeufs des jaunes et conserver les dans une boite hermetique au frigo

étaler la poudre d'amande sur une plaque et enfourner pendant 5 min à 150°C, jusqu'a ce que la poudre d'amande prenne une jolie couleur légèrement dorée..

mixer finement la poudre d'amande, le sucre glace et la vanille en poudre, puis tamiser sur une feuille sulfurisé.

monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les 30g de sucre en poudre,

saupoudrer (le mélange d'amande/sucre/vanille tamisé) et mélanger à l'aide d'une spatule,  ajouter les 2 gouttes de colorant vert et mélanger pour obtenir une pâte lisse, et brillante.

à l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier de cuisson (laisser un peu d'espace entre chaque macaron.

laisser croûter pendant au moins 2h à 3h  à température ambiante (cette étape est très importante pour éviter que les macarons ne soient craquelés pendant la cuisson)

enfourner à 150°C pendant 13 à 15 min

à la sortie du four, laisser refroidir avant de les décoller

la ganache au citron vert:

2 jaunes d'oeufs - 2 càs de fleur de maïs - 60 ml d'eau - 180 ml de jus de citron vert - le zeste d'un citron vert - 120 g de sucre.

mélangez le jus de citron, l'eau et la maizena, versez ensuite dans une casserole à feu moyen

ajoutez le sucre et remuez jusqu'au debut d'épaississement

retirez du feu et ajouter les jaunes d'oeufs un par un en fouettant énergiquement, puis remettez sur feu doux en remuant pendant 2 min

retirer du feu et laisser refroidir

coller les coques de macarons avec cette ganache au citron et conserver les au frais jusqu'a dégustation!

MACARONS_CITRONS_VERTS

bon ap ;)

 

 

 

 

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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M
Très belle ..... Très jolie .....
Merci pour le partage.
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S
Superbe ganache bien citronnée, merci!!!
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L

Slt hanane ! Si on veut faire au citron jaune, les doses sont les memes que le citron vert ?


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S

ok merci Hanane je vais réessayer!
Mais j'ai ouvert le four en cours de cuisson penses tu que cela a joué sur la coque?


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H


non il ne faut pas ouvrir le four pendant la cuisson! c'est peut être aussi dû à cela, mais reessayes et tu verras ;)



S

Salam 'aleyki Hanane
voilà j'ai testé cette recette mais g eu un probleme avec la cuisson si tu veux ma coque est cuite sur le dessus mais trop a la base (elle a bruni). Le dessus s'est affaissée car je pense qu'elle
n'est pas assez cuite à l'interieur.
est ce que je dois monter ma plaque en haut? Moi je l'ai mise à mi hauteur.
merci


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H


salam, il faut la mettre à mi hauteur et surtout reessayer car les macarons ont les reussi rarement du premier coup ;)



J

J'ai essayé de faire des macarons mais quand je les dressais sur ma plaque, ça faisait une sorte de petite pointe sur le haut, ça n'était pas lisse et sur les côtés ils n'ont pas "craquelés" donc
comment vous faites pour avoir des beaux macarons lisses?????


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O
salam et merci bocoup pour tt c recette chak jour je fe 1 merci tu es la meilleur merci
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H
vraiment lah ya3tik saha
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P
tout simplement splendide!!
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L
Salam 3alaikoumje viens de découvrir ton site et franchement chapeau bas masha'Allah tes recettes sont parfaites!! surtout avec les photos!! mon ordi risque d'être dévoré un jour mdrr. sinon ce soir j'ai voulu faire les macarons (gâteau que mon chéri aime beaucoup) j'ai suivis la recette pas à pas et walou :( je ne sais pas d'où ça vient, mes macarons ressemblaient plutôt à des ships mdrr. Merci de me donner quelques conseils.
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S
superbe tes macarons mach'allah
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M
Ils sont superbes !
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G
machaalah tes macarons sont bien réusis.
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G
j'adore la couleur tendre de ces macarons... bravogingembre
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K
elles sont superbes bon
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G
un grand merci pour tes recettes..succulent !
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O
Miam, miam, toujours aussi réussi ces macarons, bravo, biz
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J
merci pour la recette j ai toujours voulu les faire mais les recette etaite trop complique dans les livres donc c est decide je me lance cette fois encore bravo pour ce blog
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S
SUPERBE!!!!
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H
Super appétissant tes macarons, j'adore ça mais j'ai toujours eu peur d'en faire(recette trop compliqué) mais cette fois ci, c'est décidé je me lance.Merci et bravo pour toutes tes recettes
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