20 Octobre 2008
Après avoir essayé au moins cinq recettes différentes de macarons, j'ai trouvé enfin la meilleure (à mon goût), une recette facile, inspirée du site "pure gourmandise"
pour une trentaine de macarons
les coques:
3 blancs d'oeufs (environ 120g)
200g de sucre glace
30g de sucre en poudre
125 de poudre d'amande
1 càc de vanille en poudre
la ganache au chocolat:
150g de chocolat
15 cl crème fraiche liquide
20g de beurre
3 jours avant la préparation: séparer les blancs d'oeufs des jaunes et conserver les dans une boite hermetique au frigo
étaler la poudre d'amande sur une plaque et enfourner pendant 5 min à 150°C, jusqu'a ce que la poudre d'amande prenne une jolie couleur dorée, (attention ça peut vite bruler). cette étape permet d'avoir un goût d'amande plus prononcé, et donne une jolie couleur au macarons..
mixer finement la poudre d'amande, le sucre glace et la vanille en poudre, puis tamiser sur une feuille sulfurisé.
monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les 30g de sucre en poudre,
saupoudrer (le mélange d'amande/sucre/vanille tamisé) et mélanger à l'aide d'une spatule pour obtenir une pâte lisse, et brillante
à l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier de cuisson (laisser un peu d'espace entre chaque macaron.
laisser crouter pendant au moins 2h à température ambiante (cette étape est très importante pour éviter que les macarons ne soient craquelés)
enfourner à 150°C pendant 13 à 15 min
laisser les macarons refroidir avant de les décoller
préparer la ganache:
faire chauffer la crème liquide, y faire fondre le chocolat, mélanger, ajouter le beurre mélanger et laisser refroidir
coller les coques de macarons avec un peu de ganache et conserver les au frais jusqu'a dégustation
les coques de macarons peuvent être congeler, pour les décongeler il suffit de les laisser à température ambiante.
vous pouvez les saupoudrer de cacao en poudre avant de les servir!
A venir:
Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
Suivez mes aventures gourmandes sur:
Facebook: Recettes by Hanane
Instagram: hanane_l
Voir le profil de Hanane sur le portail Overblog
Commenter cet article
Naouel 30/03/2015 11:03
Hanane 30/03/2015 17:16
assiya 12/10/2014 11:32
misspitch 18/08/2014 12:23
kakouna 18/11/2013 10:48
kakouna 16/11/2013 18:24
kakouna 14/11/2013 16:53
Caroline 04/01/2013 08:25
medina 24/06/2012 23:56
JESS 01/12/2011 22:33
kawtar 18/11/2011 09:32
Hanane 18/11/2011 11:00
najwa 24/08/2011 21:45
Hanane 25/08/2011 07:43
Samira 24/07/2011 21:04
ines 07/06/2011 01:21
Hanane 07/06/2011 10:11
Samar 11/11/2010 20:13
Hanane 11/11/2010 20:35
Sanah Farah 16/10/2009 09:47
mhelba 08/04/2009 00:13
Hanane 08/04/2009 07:49
samia 17/02/2009 13:48
agathe 09/02/2009 16:30
Hanane 09/02/2009 17:26
fatima 19/01/2009 12:28
Hanane 19/01/2009 17:25
amandine 10/12/2008 18:09
Hanane 10/12/2008 18:25