Layer Cake chocolat fraises & framboises

layer-cake-recette.jpg

Un gâteau qui rappelle un peu la forêt noire, ou ce genre d’entremet  sauf qu’ici la préparation est plus simple et rapide!

 

 

Pour 8 personnes

 

La génoise au chocolat

5 œufs

130g de sucre

100g de farine

30g de cacao en poudre amer (Van houtten)

 

La crème chantilly au mascarpone

250g de mascarpone

25cl de crème liquide entière (bien froide)

60g de sucre

 

La marmelade de framboises

250g de framboises

3 cuil. à soupe de sucre semoule

 

Pour la déco :

Des petites fraises "gariguette" et des copeaux de chocolat

Des tiges à gâteaux

de la pâte à sucre rouge

 

recette-fraises-layer-cake-fraises.jpg

 

Commencer par préparer la marmelade de framboise :

Mettre les framboises dans une casserole avec le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau, laisser chauffer en remuant de temps en temps, 5 minutes plus tard, retirer du feu et laisser refoidir.

 

La préparation de la génoise :

Battre les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme

Incorporer délicatement les jaunes d’œufs

Ajouter progressivement la farine et la poudre de cacao

Beurrer et fariner un moule rond, de 24cm de diamètre environ (ou l’habiller de papier de cuisson)

Verser la pâte et mettre à cuire dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes (attention le temps de cuisson dépend de chaque four : four électrique ou pas, chaleur tournante ou pas… donc eu bout d’une vingtaine de minutes il faut vérifier la cuisson)

A la sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir complétement avant de découper la génoise en deux, à l’aide d’un grand couteau, moi je découpe avec une lyre coupe génoise : c’est plus pratique.

 

A ce moment vous pouvez également découper chaque disque avec un cercle pâtissier pour obtenir des contours plus nets.

 

Préparer ensuite la crème chantilly au mascarpone :

chantilly-mascarpone-recette.jpg

 

Verser la crème liquide entière (30% matière grasse) il faut que la crème soit très froide

Battre la crème en incorporant le sucre pour obtenir une chantilly, ajouter le mascarpone, et continuer à battre

Il faut que la crème chantilly obtenue soit bien épaisse, il ne faut pas qu’elle soit coulante ou liquide.. si c’est le cas il faut continuer à battre en évitant que la crème « tourne » et se transforme en beurre !

Mettre la crème dans une poche jetable munie de la fameuse douille 1M (c'est ma douille préférée :)

 

montage.jpg

 

Montage

Poser le premier disque de génoise sur une assiette plate, la couvrir entièrement avec la moitié de la marmelade de framboises

Dresser des petits tourbillons de crème pour couvrir le disque, et poser la seconde génoise délicatement dessus + une couche de marmelade de framboise et décorer le contour de crème et effectuant des mouvement circulaires tout autour, la douille 1M donne un joli effet ;)

Laver et découper les fraises gariguettes en deux, et décorer le centre de votre gâteau

Parsemer enfin de copeaux de chocolat et placer le gâteau au frais pendant 2h (minimum) avant de servir

Ce gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 24h maximum 

 

La déco avec les petites étoiles et les chiffres doivent être mise au moment de servir, mais il faut les préparer de préférence la veille, c’est très simple

Il suffit de découper des mini-étoiles (de différentes tailles) de pâte à sucre à l’aide de ce lot d’emporte-pièces.

Insérer délicatement les tiges dorées ou argentées et laisser sécher plusieurs heures

 

decor-gateau-anniversaire.jpg

 

 

Voilà ! c’est prêt !!!

recette-foret-noire.jpg

 

Bon ap ;)

 

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
Voir le profil de Hanane sur le portail Overblog

Commenter cet article

B
Merci pour cette délicieuse recette facile à réaliser grâce à votre aide! Mon mari et mes enfants ont adoré. Merci encore!
Répondre
B
Selem Hanane,
Merci beaucoup pour cette recette, ce GÂTEAU est délicieux et j'arrive a le faire , mes enfants et mon mari adorent.
Répondre
B
Selem hanane,
Merci pour cette recette je l'a reussis a chaque fois, mes enfants et cheribibi l'adore ce GÂTEAU ????????????????
Répondre
L
Très déçue, le rendu n'est point à la hauteur de la photographie. La photographie est plus chocolatée que le résultat obtenu en utilisant les doses pré scriptes. Je ne conseille pas cette recette.
Répondre
H
ce n'est pas parce que vous l'avez loupé que ce n'est pas une bonne recette, (ça vient certainement de votre préparation)
S
Assalemo'aleycom.
Vous avez utilisé un cercle de combien de diamètre?
Répondre
Y
coucou Hanane, ou peut-on se procurer le cacao amer? merci
Répondre
H
Coucou dans le commerce on en trouve partout marque Van Houtten par exemple
K
quand seront il disponible les emporte pièce en chiffre svp.
Répondre
S
Bonjour je viens de finir la réalisation de ce gâteau assez simple à l'instant j'imagine bien la marmelade de framboise et la chantilly sur un autre gâteau car je trouve que c'est réussi quand à la génoise au chocolat je l'ai trouvé un peu élastique et dure.. :/
Répondre
H
chez Cuistoshop
K
Ou avez vous trouver les emportés pièces en chiffres svp
C
Bonsoir j'essaie de faire votre jolie gâteau pour l'anniversaire de ma nièce , je viens de faire la génoise mais je la trouve un peu plate (2/3 cm) ca va être difficile de la couper en deux .... je voulais en refaire une (en divisant les dose) pour remettre au dessus .... qu'en pensez vous ?
Répondre
H
Coucou Hanane,

Un vrai délice merci beaucoup pour la recette au top ! Ce n'est pas la première recette que je teste de ton blog, continue à nous régaler c'est un vrai bonheur aussi bien pour nos yeux (décoration au top) que pour nos papilles :)

Gros bisous
Répondre
S
Bonjour Hanane,
je suis une inconditionnelle lectrice mais c'est la première fois que je m'exprime.
j'ai déjà testé pas mal de vos recettes un succès à chaque fois merci encore.
nous organisons l’anniversaire surprise de ma mère le 24 janvier nous serons 45 adultes je pensais faire le layer cake mais j'ai un doute pour le nombre de gâteau et surtout pour les proportions j'ai un moule de 35 cm qu'en pensez-vous ? merci d'avance
Répondre
R
Salam, recette testé et largement approuvé!! Je vais bientôt te faire de la concurrence mais loyale!! J'attends la prochaine recette avec impatience!!
Répondre
W
Coucou, ce gateau me donner envie de le réaliser pour un anniversaire. Devons nous le conserver au frigo en atendant le moment venu du gateau ou pas? Merci d'avance
Répondre
S
Bonjour Hanane,

C bientôt l' anniversaire de mon fils et je voulais aissailler la gravity cake et je voulais le fourrer avec la chantilly et la marmelade comme le layer cake.

Est-il possible?
Merci
Répondre
K
CC hanane, après le trianon autour du layer cake j étais contente du
Résultat il été joli visuellement bon j avoue qu il été moins joli que
Le tien en plus de sa bon je peut te dire un grand grand merci. :)
Par contre, j ai testée ton sablée au chocolat fourré recette pourtant
Simple bon j ai réussi ma pâte mais j ai eu du mal avec ma poche
A douille la pâte avait du mal à descendre pas comme la chantilly
Du layer cake :( au final ma poche c est déchirée et ne tenai plus l embout
Est ce que ma pâte été trop épaisse? ?? Merci d avance
Répondre
K
CC hanane, après le trianon autour du layer cake j étais contente du
Résultat il été joli visuellement bon j avoue qu il été moins joli que
Le tien en plus de sa bon je peut te dire un grand grand merci. :)
Par contre, j ai testée ton sablée au chocolat fourré recette pourtant
Simple bon j ai réussi ma pâte mais j ai eu du mal avec ma poche
A douille la pâte avait du mal à descendre pas comme la chantilly
Du layer cake :( au final ma poche c est déchirée et ne tenai plus l embout
Est ce que ma pâte été trop épaisse? ?? Merci d avance
Répondre
Y
ah d'accord . Merci
Y
Salam Hanane !

Pourquoi mets-tu plus de sucre que de farine dans ta genoise ? merci
Répondre
H
Salam Yamina, parce qu’on ajoute du cacao en poudre, ça remplace une partie de la farine
K
CC hanane ton cadre fait combien de cm ? Tu met 8 personnes mais sa me dit pas en cm lol
Répondre
H
:D
K
Mais il suffit de lire . Quel nouille !! Dsl hanane
H
Wow, c'est splendide! Merci
Répondre
B
Hanane !
Je vous dois un grand merci pour vos recettes , j'ai refais ce gâteau mais avec des framboises pour mon anniversaire, il n'en est pas resté une miette. Vos recettes sont tellement bien faites que c'est toujours un succès. Merci, merci, merci
Répondre
H
Merci Bérangère et bon anniv ;)