Gâteau d'anniversaire pour bébé fille
29 Juin 2015
Il y'a quelques jours nous avons fêté le premier anniversaire de ma petite Sofia (le temps passe vite!), pour cette occasion j'ai voulu lui préparer un gâteau unique, j'avais plein d'idées en tête mais finalement en la voyant jouer avec son "doudou lapin" j'ai décidé de retenir ce thème, un gâteau aux couleurs de son doudou préféré.. Le résultat était satisfaisant visuellement mais également gustativement, un gâteau très moelleux, presque humide avec une ganache au chocolat et des framboises... Voici ma recette détaillée:
Pour 8 parts:
Le gâteau
4 oeufs
200g de sucre
250g de farine
12 cl de crème liquide
10cl d'huile neutre (de tournesol par exemple)
de la vanille en poudre ou liquide
un sachet de levure chimique
La crème
200g de pistoles de chocolat
20cl de crème liquide entière
Une petite barquette de framboise + 2 cuil. à soupe de sucre
La décoration:
Monter les oeufs avec le sucre et la vanille à l'aide d'un robot ou fouet électrique
incorporer délicatement la crème et l'huile
ajouter enfin la farine et la levure
Verser la pâte dans un moule d'environ 17,5 à 18cm, il est préférable de chemiser le moule de papier de cuisson avant de verser la pâte, cela vous facilitera le démoulage
La cuisson: 170°C chaleur tournante pendant environ 40 minutes (surveillez la cuisson selon votre four)
La ganache:
Faire chauffer la crème liquide puis la verser sur les pistoles de chocolat en remuant, jusqu'a ce que le chocolat soit complètement fondu, on obtient une ganache bien brillante.
recouvrir la ganache de film alimentaire et la placer au frais (j'ai préparé ma ganache la veille)
Les framboises:
mettre les framboises dans une casserole, ajouter 2 cuil. à soupe d'eau et 2 cuil. à soupe de sucre, laisser confire en remuant de temps en temps
retirer du feu et laisser refroidir pour obtenir une sorte de confiture
Le montage:
Une fois les 3 éléments bien refroidis, vous pouvez commencer le montage: découper le gâteau en 3 étages (j'ai utilisé une lyre à génoise ça facilite les choses ;)
Garnir chaque étage de ganache puis une couche de confiture de framboises
recouvrir enfin tout le gâteau avec le reste de ganache
La décoration
Malaxer la pâte à sucre pour qu'elle devienne bien souple puis l'étaler sur un tapis spécial pâte à sucre ou sur un plan saupoudré de sucre glace
recouvrir le gâteau de pâte à sucre selon cette technique en vidéo
Pour le modelage, j'ai copié la forme du doudou de ma fille et je l'ai posé au centre du gâteau..
Voici les étapes en images:
Et voici le gâteau à la découpe ;)
Ma petite Soso <3
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À propos
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