Les "Fekkas" sont des petits biscuits servis généralement avec du thé à la menthe, il existe plusieurs recettes et différentes façons de les préparer, voici la recette traditionnelle aux amandes:

Il faut

• 6 oeufs
• 120g de beurre mou
• 120g de sucre
• 8cl de lait
• 2 sachets de levure chimique
• 1kg de farine
• Quelques amandes grossièrement concassées (vous pouvez également ajouter d'autre fruits secs au choix, notamment des raisins secs par exemple)

Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux puis ajouter les oeufs

Ajouter le lait et les amandes (que vous pouvez faire griller auparavant c'est meilleur)

Incorporer la farine et la levure, si votre pâte est trop molle il suffit d'ajouter un peu de farine, mais si elle n'est pas assez malléable et souple vous pouvez ajouter un peu de lait.

Former 4 gros bâtons ou boudins, et les mettre à cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 à 20 minutes environ

Les sortir du four, puis les laisser refroidir avant de couper en fines tronçons, il faut utiliser un couteau très tranchant

Disposer les Fekkas sur une plaque et les remettre au four pour les faire dorer

Les Fekkas se conserve très bien dans une boite hermétique pendant un mois maximum.