Je suis dans ma période "boulange", après les pains au lait je vous propose une recette de pain fait maison à la française, il est relativement assez facile à faire il faut juste un peu de patience et … du temps (la raison pour laquelle j’en fais pas souvent)!

La recette :

500g de farine complète

De l’eau

Du sel

Une cuil. à café de sucre

Le levain

20g de levure boulangère

80g de farine

Environ 100g d’eau

Commencer par préparer le levain : dans un saladier, délayer la levure dans un peu d’eau tiède, ajouter la farine, le reste d’eau tiède, mélanger, on obtient une pâte très collante et assez liquide (pas trop)

Couvrir et laisser lever pendant 40 minutes dans un endroit chaud.

Le levain est prêt lorsqu’il a bien doublé ou triplé de volume

Dans le bol du robot pétrin mettre la farine ajouter une petite cuillère de sucre, le levain, du sel et laisser pétrir pendant 20 minutes en ajoutant de l’eau tiède petit à petit jusqu'à la formation d'une boule très souple.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure (jusqu'à ce que la boule double de volume)

Dégazer la pâte en la retravaillant un peu à la main sur un plan de travail fariné, former un bâtonnet puis le couper en tronçons, donner à chaque tronçon une forme de petites baguettes ou petits pains,

Faire des petites incisions couvrir et laisser lever à nouveau dans un endroit chaud.

Vaporiser les pains d’eau et mettre à cuire dans four préchauffé à 210°C jusqu'à cuisson 15 à 25 minutes selon la taille des pains).

Le faite de vaporiser le pain d’eau avant la cuisson permet d’avoir une croute très croustillante ;)

juste avant la cuisson

Le moule à baguettes utilisé est en vente chez Cuistoshop ici clic

Bon ap !