15 Mars 2011
On cherche souvent des recettes à servir en accompagnement des viandes, volailles ou poisson, le "zaalouk", ou caviar d'aubergine à la marocaine est une recette très populaire au Maroc, que j'aime particulièrement, je le prépare souvent pour accompagner...
En savoir plus15 Février 2011
Avant de vous parler de mon nouveau livre, voici une recette de samoussas à base de pâte maison, fourées aux crevettes à la marocaine... idéales pour une entrée ou apéro dinatoire. La farce: 500g de crevettes cuites 3 cuil. à soupe de persil haché 1 gousse...
En savoir plus27 Octobre 2010
Un « mezze » libanais classique économique, délicieux et surtout facile et à la portée de tout le monde! les ingrédients pour 4 personnes: 300g de pois chiche Une gousse d’ail 2 cuil. à soupe de crème de sésame Le jus d’un demi-citron 2 cuil. à soupe...
En savoir plus12 Octobre 2010
inspiré du livre "Yakitori" (J’ai légèrement modifié la recette) pour 10 mini brochettes Il vous faut : 250g de tranches fines de carpaccio de bœuf (Si vous achetez votre viande chez le boucher, demandez lui de couper des tranches très très fines, ou...
En savoir plus27 Août 2010
Comme promis dans mon précédent billet sur les batbouts (ici clic) , voici la recette des brochettes de viande marinées, cuites à la plancha, et en bonus un accompagnement: des beignets d'aubergines qu'on peut servir chauds ou froids 500g de chair bœuf...
En savoir plus23 Août 2010
Au Maroc la "harira" c'est LA soupe incontournable pendant le mois du ramadan, son parfum annonce l'approche du moment du "ftour" (rupture du jeun), elle représente un élément (presque) indispensable sur les tables ramadanesques.. Notre recette familiale:...
En savoir plus21 Août 2010
Voici la recette des batbouts, ce pain cuit à la poêle excellent pour accompagner les plats salés (tajines, barbecues...) mais peut être aussi servi en version sucrée avec du miel et du beurre. Ici je l'ai servi avec des brochettes de viande à la marocaine,...
En savoir plus17 Août 2010
Des bricks à la tunisienne pour varier les plaisirs pendant ce mois du ramadan. (Surtout que beaucoup d'entres vous me demandent en ce moment des recettes salées ;) pour 6 personnes 3 pommes de terre 1 boite de thon 2 cuil. à soupe de persil haché 1 cuil....
En savoir plus8 Août 2010
Après la recette de la Hssoua, voici maintenant celle de la fameuse "chebbakia" ou "griwech" (selon les régions), un incontournable pendant le mois du ramadan, on la trouve obligatoirement sur chaque table marocaine pendant ce mois sacré. Elle est à base...
En savoir plus6 Août 2010
La « hssoua » est une sorte de soupe chaude légère très populaire au Maroc, elle est à base de lait et de semoule, une variante de soupe complètement différente de la célèbre « Harira », mais très appréciée par les petits et grands. À l'approche du ramadan,...
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