Les articles "recettes du ramadan"
Zaalouk (caviar d'aubergine à la marocaine)
15 Mars 2011
/idata%2F2387889%2FMenu%2Fzaalouk-recette.jpg)
On cherche souvent des recettes à servir en accompagnement des viandes, volailles ou poisson, le "zaalouk", ou caviar d'aubergine à la marocaine est une recette très populaire au Maroc, que j'aime particulièrement, je le prépare souvent pour accompagner...
En savoir plusSamoussas aux crevettes et un nouveau livre
15 Février 2011
/idata%2F2387889%2Fphoto-aout%2Frecette-samoussas-crevettes.jpg)
Avant de vous parler de mon nouveau livre, voici une recette de samoussas à base de pâte maison, fourées aux crevettes à la marocaine... idéales pour une entrée ou apéro dinatoire. La farce: 500g de crevettes cuites 3 cuil. à soupe de persil haché 1 gousse...
En savoir plusHommous libanais
27 Octobre 2010
/idata%2F2387889%2Fphoto-aout%2Frecette-hommous-libanais-1-copie-1.jpg)
Un « mezze » libanais classique économique, délicieux et surtout facile et à la portée de tout le monde! les ingrédients pour 4 personnes: 300g de pois chiche Une gousse d’ail 2 cuil. à soupe de crème de sésame Le jus d’un demi-citron 2 cuil. à soupe...
En savoir plusBrochettes de roulés de boeuf au fromage - Yakitori
12 Octobre 2010
/idata%2F2387889%2Fphoto-aout%2Fbrochette-boeuf-fromage-japonaise.jpg)
inspiré du livre "Yakitori" (J’ai légèrement modifié la recette) pour 10 mini brochettes Il vous faut : 250g de tranches fines de carpaccio de bœuf (Si vous achetez votre viande chez le boucher, demandez lui de couper des tranches très très fines, ou...
En savoir plusBrochettes de boeuf marinées et beignets d'aubergine
27 Août 2010
/idata%2F2387889%2Farchives%2Fbrochettes-a-la-marocaine.jpg)
Comme promis dans mon précédent billet sur les batbouts (ici clic) , voici la recette des brochettes de viande marinées, cuites à la plancha, et en bonus un accompagnement: des beignets d'aubergines qu'on peut servir chauds ou froids 500g de chair bœuf...
En savoir plusHarira marocaine
23 Août 2010
/idata%2F2387889%2FPhotos%2Fphoto%2Fharira-marocaine-copie-1.jpg)
Au Maroc la "harira" c'est LA soupe incontournable pendant le mois du ramadan, son parfum annonce l'approche du moment du "ftour" (rupture du jeun), elle représente un élément (presque) indispensable sur les tables ramadanesques.. Notre recette familiale:...
En savoir plusBatbout (pain cuit à la poêle)
21 Août 2010
/idata%2F2387889%2Fphotos-mars10%2Fbatbout-marocain-recette.jpg)
Voici la recette des batbouts, ce pain cuit à la poêle excellent pour accompagner les plats salés (tajines, barbecues...) mais peut être aussi servi en version sucrée avec du miel et du beurre. Ici je l'ai servi avec des brochettes de viande à la marocaine,...
En savoir plusBricks aux oeufs et pommes de terre
17 Août 2010
/idata%2F2387889%2Fphotos-mars10%2Fbricks-tunisienne-thon-pommes-de-terre.jpg)
Des bricks à la tunisienne pour varier les plaisirs pendant ce mois du ramadan. (Surtout que beaucoup d'entres vous me demandent en ce moment des recettes salées ;) pour 6 personnes 3 pommes de terre 1 boite de thon 2 cuil. à soupe de persil haché 1 cuil....
En savoir plusChebakia marocaine
8 Août 2010
/idata%2F2387889%2FPhotos%2Fphoto%2Frecette-chebbakia-marocaine-1.jpg)
Après la recette de la Hssoua, voici maintenant celle de la fameuse "chebbakia" ou "griwech" (selon les régions), un incontournable pendant le mois du ramadan, on la trouve obligatoirement sur chaque table marocaine pendant ce mois sacré. Elle est à base...
En savoir plusHssoua à la semoule (soupe marocaine)
6 Août 2010
/idata%2F2387889%2FMenu%2Frecette-hssoua.jpg)
La « hssoua » est une sorte de soupe chaude légère très populaire au Maroc, elle est à base de lait et de semoule, une variante de soupe complètement différente de la célèbre « Harira », mais très appréciée par les petits et grands. À l'approche du ramadan,...
En savoir plus