Comment préparer un croustillant praliné aux crêpes dentelles

Comment préparer un croustillant praliné aux crêpes dentelles

Lorsque je publie une nouvelle recette d'entremets, bûche, bavarois.. vous êtes nombreux à me demander si on peut ajouter une couche de croustillant praliné feuilletine (comme l'avant dernière couche d'un Royal Trianon par exemple).

Cette couche chocolaté croustillante ajoute du goût et de la matière (comme dirait Cyril "le gourmand croquant ^^), et on la place habituellement entre le biscuit (Génoise, biscuit amande, Dacquoise..) et la mousse au chocolat, le bavarois..

La recette de base:

 

 

 

Comment préparer un croustillant praliné aux crêpes dentelles

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Ecraser les crêpes dentelle grossièrement.

Dans un saladier, mettre les crêpes dentelle en miettes, le praliné et le chocolat fondu, mélanger puis étaler la préparation directement sur le biscuit (la génoise par exemple)

et verser votre mousse ou bavarois dessus.

Ce croustillant se marie bien avec les entremets à base de chocolat (noir, blanc ou au lait), les gâteaux avec du praliné, de noisettes...

 

Comment préparer une bûche (comme chez le pâtissier)?

Comment préparer un Royal Trianon?

Comment préparer un glaçage miroir au chocolat?

Comment préparer un glaçage miroir rouge ici?

Comment préparer un entremet 3 chocolat?

Comment préparer un bavarois pore-chocolat?

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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O
J'ai mis des crêpes dentelles dans du chocolat au lait mais elles se sont ramollies. Pourquoi?
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M
le chocolat était chaud. la bonne temperature est de 30°.
O
J'ai mis des crêpes dentelles dans du chocolat au lait. Mais elles se sont ramollissement. Pourquoi ?
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D
Bonsoir Hanane,
Ma soeur m'a demandé de lui faire un fondant chocolat en essayant d'intégrer du praliné croustillant. Selon vous vaut il mieux l'insérer au coeur du gateau ou de faire une simple plaque et de poser le fondant dessus? Merci beaucoup :)
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D
Bonsoir Hanane,

ma soeur m'a demandé de lui faire un fondant au chocolat en essayant d'y inclure du croustillant praliné. Serait il preferable de l'inclure au coeur du gateau ou de faire dabord le croustillant et de simplement poser mon fondant dessus?? Merci
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C
Bonjour serait il possible de placer cette feuillantine entre 2 gâteaux choco cela ne va pas être trop dur ? C est pour un gâteau pour enfant
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H
Bonsoir, pourriez vous me donner votre avis : est ce que si je mets votre croustillant dans un chessecake se sera bon ? C'est à dire entre la base au speculoos et le chessecake ? merci pour votre réponse… Helene
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H
Bonjour, non pas dans le cheesecake
B
Salam Hanane
Quand je manque d'inspiration je viens toujours sur ton blog ;-) Une vraie source d'inspiration.
Stp je souhaite faire ce croustillant mais qu'au chocolat blanc. Peux-tu me dire si les quantités seronts les mêmes ? Soit 130 g de chocolat blanc pour 60g de crêpes dentelles ?
Merci par avance.
Régale nous toujours
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J
Prenez une palette pour faire les bords, faite couler le glaçage sur les bords tout doucement plusieurs fois pour que la couche s'épaississe et que ça nappe bien la mousse.
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H
Bonjour,
Puis-je mettre de la pâte a tartiner dans votre recette ?
Si oui quel quantité svp ?
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D
Bonjour Hanane, je voudrais réalisé un trianon à l'occation de l'anniversaire de mon fils. Dans les invités il y a un enfant qui est allergique aux fruit a coque. Comment realisé ce croustillant sans pralin? Le restera t'il avec simplement du chocolat? Merci
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H
Bonjour, non le praliné et pralin sont important, dans ce cas il ne faut pas mettre la couche de croustillant
H
Salam Hanane, merci pour cette recette. Pourrait-tu me dire ou trouver ces crèpes en Belgique?
Merci
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K
Salam je me permet de répondre. J'en ai trouver au delaize et au intermarcher.
H
Slm, je ne sais pas je n'habite pas en Belgique
J
C'est une préparation que j'ai l'habitude de faire. Par contre, lorsque je déguste une bûche ou un entremets venant d'un bon pâtissier, j'ai bien envie de reproduire leur propre "croquant croustillant" qui est sûrement fait à base de nougatine... Cela demande sûrement + de préparation.... Mais c'est tellement bon !
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I
Bonjour,
Est-il possible de remplacer pâte de praliné et chocolat au lait, par du chocolat pâtissié praliné (type Nestle Desserts) ? (du coup… 130g ?)
Merci !
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C
bonsoir
avec un peu de retard car je viens seulement de lire cette recette lol . Moi j'utilise le chocolat "la pralinoise" et c'est super!
M
Bonsoir j'aime beaucoup cette recette et tous votre blog d’ailleurs! Moi je prépare ce croustillant praliné avec de la pralinoise et je l'ai mit en déco sur la bûche de noël. Je serais enchantée que vous veniez voir mon blog ou je poste des recettes (pâtisserie et autres).
Si cela vous intéresse: MyCreativeWorld18.wordpress.com.
A 14 ans je passionnée de cuisine et de pâtisserie.
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L
Bonsoir Hanane,
Délicieux et simple à réaliser. De bonnes fêtes de fin d'année à vous ainsi qu'a toute votre famille.
Bien Amicalement,
lise
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N
Bonsoir merci pour ces infos ! Si l'on fait une bûche à l'avance et qu'on la congele, ne vaut-il pas mieux faire le croustillant et le biscuit au dernier moment, lors de la décongélation ? Merci
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H
Bonjour, le croustillant peut aller au congélateur sans problème
N
Bonsoir merci pour ces infos ! Si l'on fait une bûche à l'avance et qu'on la congele, ne vaut-il pas mieux faire le croustillant et le biscuit au dernier moment, lors de la décongélation ? Merci
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