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Comment préparer un croustillant praliné aux crêpes dentelles

22 Décembre 2016

By Hanane

Comment préparer un croustillant praliné aux crêpes dentelles

Lorsque je publie une nouvelle recette d'entremets, bûche, bavarois.. vous êtes nombreux à me demander si on peut ajouter une couche de croustillant praliné feuilletine (comme l'avant dernière couche d'un Royal Trianon par exemple).

Cette couche chocolaté croustillante ajoute du goût et de la matière (comme dirait Cyril "le gourmand croquant ^^), et on la place habituellement entre le biscuit (Génoise, biscuit amande, Dacquoise..) et la mousse au chocolat, le bavarois..

La recette de base:

 

 

 

Comment préparer un croustillant praliné aux crêpes dentelles

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Ecraser les crêpes dentelle grossièrement.

Dans un saladier, mettre les crêpes dentelle en miettes, le praliné et le chocolat fondu, mélanger puis étaler la préparation directement sur le biscuit (la génoise par exemple)

et verser votre mousse ou bavarois dessus.

Ce croustillant se marie bien avec les entremets à base de chocolat (noir, blanc ou au lait), les gâteaux avec du praliné, de noisettes...

 

Comment préparer une bûche (comme chez le pâtissier)?

Comment préparer un Royal Trianon?

Comment préparer un glaçage miroir au chocolat?

Comment préparer un glaçage miroir rouge ici?

Comment préparer un entremet 3 chocolat?

Comment préparer un bavarois pore-chocolat?

 

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Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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U
une-petite-faim
17/04/2022 15:07
coucou j'ai réalisé ta recette de croquant praliné pour faire des tablettes, c'était succulent, je l'ai mis sur mon blog avec ton lien, si tu as le temps passe jeter un œil, merci encore pour cette délicieuse recette, bisous
Répondre
O
ORIEUX
24/04/2020 12:07
J'ai mis des crêpes dentelles dans du chocolat au lait mais elles se sont ramollies. Pourquoi?
Répondre
M
Monika
18/11/2020 15:05
le chocolat était chaud. la bonne temperature est de 30°.
O
ORIEUX
24/04/2020 12:05
J'ai mis des crêpes dentelles dans du chocolat au lait. Mais elles se sont ramollissement. Pourquoi ?
Répondre
D
djida
13/11/2019 21:24
Bonsoir Hanane,<br /> Ma soeur m'a demandé de lui faire un fondant chocolat en essayant d'intégrer du praliné croustillant. Selon vous vaut il mieux l'insérer au coeur du gateau ou de faire une simple plaque et de poser le fondant dessus? Merci beaucoup :)
Répondre
D
djida
13/11/2019 21:17
Bonsoir Hanane,<br /> <br /> ma soeur m'a demandé de lui faire un fondant au chocolat en essayant d'y inclure du croustillant praliné. Serait il preferable de l'inclure au coeur du gateau ou de faire dabord le croustillant et de simplement poser mon fondant dessus?? Merci
Répondre
C
Camille
06/11/2019 23:30
Bonjour serait il possible de placer cette feuillantine entre 2 gâteaux choco cela ne va pas être trop dur ? C est pour un gâteau pour enfant
Répondre
H
helene
07/02/2019 19:17
Bonsoir, pourriez vous me donner votre avis : est ce que si je mets votre croustillant dans un chessecake se sera bon ? C'est à dire entre la base au speculoos et le chessecake ? merci pour votre réponse… Helene
Répondre
H
Hanane
07/02/2019 20:59
Bonjour, non pas dans le cheesecake
B
Boufik
23/02/2018 16:46
Salam Hanane<br /> Quand je manque d'inspiration je viens toujours sur ton blog ;-) Une vraie source d'inspiration.<br /> Stp je souhaite faire ce croustillant mais qu'au chocolat blanc. Peux-tu me dire si les quantités seronts les mêmes ? Soit 130 g de chocolat blanc pour 60g de crêpes dentelles ?<br /> Merci par avance.<br /> Régale nous toujours
Répondre
J
Japonais halal Paris
09/10/2017 15:55
Prenez une palette pour faire les bords, faite couler le glaçage sur les bords tout doucement plusieurs fois pour que la couche s'épaississe et que ça nappe bien la mousse.
Répondre
H
helene
10/07/2017 08:05
Bonjour,<br /> Puis-je mettre de la pâte a tartiner dans votre recette ?<br /> Si oui quel quantité svp ?
Répondre
D
Doudou
08/03/2017 21:51
Bonjour Hanane, je voudrais réalisé un trianon à l'occation de l'anniversaire de mon fils. Dans les invités il y a un enfant qui est allergique aux fruit a coque. Comment realisé ce croustillant sans pralin? Le restera t'il avec simplement du chocolat? Merci
Répondre
H
Hanane
09/03/2017 19:32
Bonjour, non le praliné et pralin sont important, dans ce cas il ne faut pas mettre la couche de croustillant
H
houdhoud
02/01/2017 11:34
Salam Hanane, merci pour cette recette. Pourrait-tu me dire ou trouver ces crèpes en Belgique?<br /> Merci
Répondre
K
Kaoutar
18/01/2017 22:10
Salam je me permet de répondre. J'en ai trouver au delaize et au intermarcher.
H
Hanane
02/01/2017 15:01
Slm, je ne sais pas je n'habite pas en Belgique
J
Je suis gourmande mais je me soigne
27/12/2016 20:53
C'est une préparation que j'ai l'habitude de faire. Par contre, lorsque je déguste une bûche ou un entremets venant d'un bon pâtissier, j'ai bien envie de reproduire leur propre "croquant croustillant" qui est sûrement fait à base de nougatine... Cela demande sûrement + de préparation.... Mais c'est tellement bon !
Répondre
I
Imene
27/12/2016 12:02
Bonjour,<br /> Est-il possible de remplacer pâte de praliné et chocolat au lait, par du chocolat pâtissié praliné (type Nestle Desserts) ? (du coup… 130g ?)<br /> Merci !
Répondre
C
cathy
26/02/2017 21:03
bonsoir<br /> avec un peu de retard car je viens seulement de lire cette recette lol . Moi j'utilise le chocolat "la pralinoise" et c'est super!
M
Myriam
25/12/2016 19:51
Bonsoir j'aime beaucoup cette recette et tous votre blog d’ailleurs! Moi je prépare ce croustillant praliné avec de la pralinoise et je l'ai mit en déco sur la bûche de noël. Je serais enchantée que vous veniez voir mon blog ou je poste des recettes (pâtisserie et autres).<br /> Si cela vous intéresse: MyCreativeWorld18.wordpress.com.<br /> A 14 ans je passionnée de cuisine et de pâtisserie.
Répondre
L
lise
22/12/2016 23:43
Bonsoir Hanane,<br /> Délicieux et simple à réaliser. De bonnes fêtes de fin d'année à vous ainsi qu'a toute votre famille.<br /> Bien Amicalement,<br /> lise
Répondre
N
Natacha
22/12/2016 18:09
Bonsoir merci pour ces infos ! Si l'on fait une bûche à l'avance et qu'on la congele, ne vaut-il pas mieux faire le croustillant et le biscuit au dernier moment, lors de la décongélation ? Merci
Répondre
H
Hanane
22/12/2016 19:34
Bonjour, le croustillant peut aller au congélateur sans problème
N
Natacha
22/12/2016 18:09
Bonsoir merci pour ces infos ! Si l'on fait une bûche à l'avance et qu'on la congele, ne vaut-il pas mieux faire le croustillant et le biscuit au dernier moment, lors de la décongélation ? Merci
Répondre

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