Lorsque je publie une nouvelle recette d'entremets, bûche, bavarois.. vous êtes nombreux à me demander si on peut ajouter une couche de croustillant praliné feuilletine (comme l'avant dernière couche d'un Royal Trianon par exemple).

Cette couche chocolaté croustillante ajoute du goût et de la matière (comme dirait Cyril "le gourmand croquant ^^), et on la place habituellement entre le biscuit (Génoise, biscuit amande, Dacquoise..) et la mousse au chocolat, le bavarois..

La recette de base:

• 60g de crêpes dentelles type Gavottes
• 100g de praliné noisettes ici clic
• 30g de chocolat AU LAIT

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Ecraser les crêpes dentelle grossièrement.

Dans un saladier, mettre les crêpes dentelle en miettes, le praliné et le chocolat fondu, mélanger puis étaler la préparation directement sur le biscuit (la génoise par exemple)

et verser votre mousse ou bavarois dessus.

Ce croustillant se marie bien avec les entremets à base de chocolat (noir, blanc ou au lait), les gâteaux avec du praliné, de noisettes...

Comment préparer une bûche (comme chez le pâtissier)?

Comment préparer un Royal Trianon?

Comment préparer un glaçage miroir au chocolat?

Comment préparer un glaçage miroir rouge ici?

Comment préparer un entremet 3 chocolat?

Comment préparer un bavarois pore-chocolat?