Le Royal au chocolat ou le Trianon

Publié le par Hanane

Le Royal au chocolat ou le Trianon

C’est sans doute un de mes gâteaux préférés, ici on aime le chocolat et ce "Royal" (appelé également "Trianon") est une pure gourmandise bien chocolatée, il est composé de 3 couches: un biscuit, un croustillant praliné et une mousse au chocolat, idéal pour un un goûter d’anniversaire par exemple ou en dessert après un repas léger.

Le Royal au chocolat ou le Trianon

(J’ai déjà publié plusieurs versions de ce gâteaux ici et )

Pour le biscuit

j’ai choisi cette fois-ci une génoise aux amandes :

3 œufs

100g de sucre

50g de poudre d’amande

60g de farine

Le croustillant

150g de Pralinoise (que vous trouverez sous forme d’une tablette au rayon chocolat)

70g de crêpes feuillantines

La mousse

30cl de crème liquide entière bien froide

300g de chocolat pâtissier (ici j’ai utilisé du chocolat au lait, mais c’est très bon également avec du chocolat noir)

La déco

du cacao en poudre, des fruits secs..

Commencer par la préparation de la génoise :

Monter les blancs d’œufs avec le sucre en neige ferme, incorporer délicatement les jaunes, puis la farine et la poudre d’amande

Verser la pâte obtenue sur un tapis de four ICI CLIC et mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 minutes - pas plus-

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

Le Royal au chocolat ou le Trianon

A l’aide d’un cadre pâtissier vendu ICI CLIC , découper un rectangle de génoise, le cadre est réglé au minimum (pour 8 parts), et le placer au fond du cadre.

Ensuite préparer la couche de croustillant : faire fondre la Pralinoise au bain marie, ajouter les crêpes feuillantines émiettées (j’ai fait travailler mon fiston et ça lui a bien plu d’écraser ces petites crêpes ^^), mélanger et étaler une couche régulière sur toute la génoise toujours dans le cadre pâtissier.

Le Royal au chocolat ou le Trianon

Placer au réfrigérateur et préparer pendant ce temps-là la mousse

Monter la crème liquide entière (30% matière grasse) en chantilly ferme

Incorporer délicatement le chocolat fondu et verser la mousse obtenue sur la couche de croustillant

Le Royal au chocolat ou le Trianon

Remettre au réfrigérateur pendant toute une nuit

Si vous êtes pressés vous pouvez placer le gâteau au congélateur pendant 2h30 à 3h

Pour le démoulage, il suffit de passer la lame d’un couteau pointu entre le gâteau et le cadre, puis retirer le cadre

Saupoudrer enfin de cacao en poudre et décorer selon votre goût.

Le Royal au chocolat ou le Trianon

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Hanane 02/12/2016 03:15

Bonjour Hanane. Merci pour la recette. Est ce que je peux remplacer la pralinoise par autre chose, j'arrive pas a la trouver. Merci d'avance.

Hanane 03/12/2016 19:01

Bonjour, tu peux ne pas mettre la base de croustillant

Alb 09/10/2016 12:24

Salam aleyki parfait ce gâteau, tout le monde a été conquis et surpris par le fondant de la mousse, le croustillant et la génoise bien moelleuse! Merci infiniment de partager tes superbes recettes avec nous

Toto 05/10/2016 14:25

Bonjour

Pouvez vous préciser les dimensions de votre cadre rectangulaire car je n'ai pas le même que le votre et je ne sais pas à quoi correspondent les 8 parts préconisés.

Merci beaucoup.

Armo 27/06/2016 17:13

C'est juste une pure merveille ce dessert! Je l'adore!

Leila 04/06/2016 01:46

Salam, peux tu me dire stp pour un cercle rond ac les mm quantités combien de cm pr le cercle ? J'ai passé une commande sur ton site mais j'ai oublié de prendre un cercle carré

Hanane 06/06/2016 08:23

salam, oui même quantité, il faut agrandir le cercle à au moins 25cm à 28cm

jenie 10/03/2016 16:56

pour combien de personnes et la recette ? svp merci

Hanane 10/03/2016 17:31

8

jenie 10/03/2016 16:56

bonjour, la recette fait combien de personnes svp

Dadi 13/12/2015 21:30

Super facile assez rapide et très bon pour la déco j'ai généreusement saupoudrer de sucre glacé et sur les côtés j'ai fait des triangles en chocolat que j'ai collé avec un peu de ganache au chocolat miam

Cancun 13/12/2015 01:58

J ai réalisé ce gateau une vraie merveille
Le seul bémol c est que c était un peu dure à découper
Faut il sortir le gateau un peu avant afin que le croustillant soit plus maniable?
Top tes recettes Hanane ainsi que ta boutique

Hanane 14/12/2015 08:40

Oui il faut le sortir 10 minutes avant de servir, et si vous trouvez que le croustillant n'est pas assez maniable n'hésitez pas à ajouter de la pâte praliné dans le mélange

Hanane 07/12/2015 10:43

Salamalikoum ! Merci pour la recette elle es super

Hanane 07/12/2015 10:35

Salm ! Ta recette es super merci

Hanane 07/12/2015 10:50

Merci ^^

dary 29/11/2015 23:03

Salam hanane! J ai fait cette recette hier, on l a manger aujourd hui et le melange de la pralinoise et les feuillentines a durcie a la decoupe c'etais un peu compliquer , l ensemble au gout c'est tres bon, j ai suivi a la lettre ta recette mais j' aimerai savoir si c normal que ca soi aussi dur ( style tablette de chocolat)

Raissa 01/10/2015 11:35

Testé et approuvé!!! Juste j'ai adapté les quantités à mon cadre qui est plus grand.
Baraka Allahu fiki Hanane!!!

Inaya 21/08/2015 06:36

bjr Hanane j'adore ton blog !!! est ce qu'on je peux utiliser la créme à 35% de la marque grand fermage pour la mousse du royal (trianon).merci

Hanane 24/08/2015 17:55

Bonjour, c'est de la crème entière 35%

Abid 09/07/2015 13:20

Peu t-on rajouter de l'agaragar pour faire tenir la mousse ?? Merci par avance pour ta réponse hanane .... Et félicitation pour toute tes recettes !!!

Laura 06/07/2015 11:04

On dirait un russe mais en un peu plus gros, je testerai histoire de faire la comparaison.

samah 10/06/2015 22:32

J aime bcp ce gateau

Chahrazed 09/06/2015 20:57

Bonjour, j'ai fait la recette pour mon anniversaire.... j'ai adoré, j'avait un peu peur pr la mousse mais vraiment jl'ai réussie. Merci pour cette délicieuse recette.

asmae 02/06/2015 11:52

Une vraie réussite! !
♥♥

oum assya 16/05/2015 20:53

assalamou'alaykoum

merci pour cette recette testée et approuvée tellement délicieux!