Fromage frais maison - vidéo

Fromage frais maison - vidéo

Voici une recette très facile pour préparer du (vrai) fromage frais maison, avec deux ingrédients uniquement, ce fromage peut avoir la texture que vous souhaitez, vous pouvez lui donner un aspect mousseux comme le fromage fouetté, un aspect compact comme le fromage frais à tartiner ou une texture comme le Jben ou la Ricotta... je vous explique tout plus bas!

Les ingrédients pour environ 400g de fromage:

  • 2 litres de lait ENTIER (important)
  • 60g de vinaigre blanc

Ce sont les deux seuls ingrédients obligatoires pour obtenir ce fromage, à cela on peut ajouter un peu de sel, des herbes aromatiques au choix (de l'aneth par exemple si vous servez ce fromage avec du saumon fumé, ail /persil, poivre noir du moulin, des noix et du miel...)

 

Fromage frais maison - vidéo

Dans une casserole, mettre le lait entier et porter à ébullition.

Retirer du feu puis ajouter le vinaigre blanc.

Mélanger, on va voir à ce stade que le fromage se sépare du liquide jaune (appelé petit lait).

5 minutes plus tard, filtrer dans une passoire et garder précieusement le petit lait qui contient de précieux nutriments, il très riche vitamines, calcium et Protéines, il s'utilise dans la préparation de plein de recettes de pain, de brioches, de pain au lait, dans les soupes, potages... à conserver donc au frais et  consommer rapidement.

Mettre le fromage le fromage filtrer dans un bol, saler légèrement et le battre avec un fouet manuel ou un batteur électrique puis lui donner la texture souhaité.

Moi je voulais obtenir un fromage comme le Jben (un peu comme au Maroc ^^) 

Fromage frais maison - vidéo

Si vous souhaitez obtenir un fromage lisse et plus liquide, ajoutez un peu de petit lait dedans et fouetter. si vous souhaitez obtenir une consistance proche de la Ricotta, fouettez simplement sans ajout de liquide.

Vous pouvez à ce moment ajouter vos herbes aromatiques (ou pas, donc nature)

Mettre dans une boite fermé et placer au réfrigérateur quelques heures avant de le consommer.

Fromage frais maison - vidéo

Ce fromage se conserve plusieurs jours au frais.

Voici la vidéo des différentes étapes

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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D
Cc hanane <3 je viens de faire ton beau fromage tout c'est bien déroulé il est dans le frigo il refroidi :)
Toute fois j'ai une question quand je le goute à chaud pour voir s'il est assez salé et épicé ail persil etc ... je le trouve sans gout est-ce normal ? faut il attendre qu'il soit froid ?
Cordialement Sylvie ( les douceurs de mon enfance )
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D
Salam Hanane penses-tu que ce fromage est très calorique ?
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J
whaouuuuuuu comme c'est fastoche c'est génial, merci pour la recette, déjà je fais mes yaourts, mon fromage blanc, mes desserts lactés, je vais essayer c'est trop tentant!!! j'ai tenté ta bûche choco/framboise, elle est dans le congel pour demain...à suivre car j'ai l'impression que selon les marques de gélatine, les plaques ne font pas le même poids et je me demande si je n'en ai pas mis trop!! en tout cas merci pour tes recettes superbes visuellement et gustativement, c'est déjà un régal pour les yeux, mais dans la bouche c'est que du bonheur!!!Joyeuses fêtes et merci encore!
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T
merci, Hanane , a faire tres vite ........... hum, j'adore , bisous bisous , TITOU.........
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D
Bonjour,
Quelle quantité de fromage frais obtient-on à partir de 2 litres de lait ?
Merci et bonnes inspirations culinaires pour la suite.
Passez de bonnes fêtes...
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H
Bonjour, environ 400g ^^ bonnes fêtes!