Voici une recette très facile pour préparer du (vrai) fromage frais maison, avec deux ingrédients uniquement, ce fromage peut avoir la texture que vous souhaitez, vous pouvez lui donner un aspect mousseux comme le fromage fouetté, un aspect compact comme le fromage frais à tartiner ou une texture comme le Jben ou la Ricotta... je vous explique tout plus bas!

Les ingrédients pour environ 400g de fromage:

• 2 litres de lait ENTIER (important)
• 60g de vinaigre blanc

Ce sont les deux seuls ingrédients obligatoires pour obtenir ce fromage, à cela on peut ajouter un peu de sel, des herbes aromatiques au choix (de l'aneth par exemple si vous servez ce fromage avec du saumon fumé, ail /persil, poivre noir du moulin, des noix et du miel...)

Dans une casserole, mettre le lait entier et porter à ébullition.

Retirer du feu puis ajouter le vinaigre blanc.

Mélanger, on va voir à ce stade que le fromage se sépare du liquide jaune (appelé petit lait).

5 minutes plus tard, filtrer dans une passoire et garder précieusement le petit lait qui contient de précieux nutriments, il très riche vitamines, calcium et Protéines, il s'utilise dans la préparation de plein de recettes de pain, de brioches, de pain au lait, dans les soupes, potages... à conserver donc au frais et  consommer rapidement.

Mettre le fromage le fromage filtrer dans un bol, saler légèrement et le battre avec un fouet manuel ou un batteur électrique puis lui donner la texture souhaité.

Moi je voulais obtenir un fromage comme le Jben (un peu comme au Maroc ^^) 

Si vous souhaitez obtenir un fromage lisse et plus liquide, ajoutez un peu de petit lait dedans et fouetter. si vous souhaitez obtenir une consistance proche de la Ricotta, fouettez simplement sans ajout de liquide.

Vous pouvez à ce moment ajouter vos herbes aromatiques (ou pas, donc nature)

Mettre dans une boite fermé et placer au réfrigérateur quelques heures avant de le consommer.

Ce fromage se conserve plusieurs jours au frais.

Voici la vidéo des différentes étapes

 

Une publication partagée par Hanane 💕 (@hanane_l) le 22 Déc. 2017 à 8 :47 PST