Voici le dessert que j'ai préparé pour ce soir, en version individuels.

Pour 8 entremets:

• 160g de chocolat noir
• 10cl de lait entier
• 120g de mascarpone
• 20cl de crème liquide entière froide
• 30g de sucre
• Pour le biscuit du fond, j'ai utilisé une génoise au chocolat recette ici clic que vous pouvez remplacer par des biscuits à la cuillèr pour éviter d'allumer le four (canicule oblige)
• Une feuille de gélatine halal ici clic
• Le glaçage miroir aux fraises ou framboises ici clic 
• Des fraises et framboises
• Un spray velours chocolat ou couleur au choix ici clic
• Moule utilisé: Moule 8 lingots en silicone ici clic

Ce dessert est à préparer la veille de préférence

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau pendant 3 minutes

Pendant ce temps: Dans une casserole, faire chauffer le lait, ajouter le chocolat en pistoles ou haché, remuer pour le faire fondre.. ajouter la gélatine ramollie et essorée, mélanger

On obtient une ganache lisse. retirer du feu et laisser tiédir légèrement.

Pendant ce temps, monter le Mascarpone, la crème liquide entière et le sucre en chantilly (à l'aide d'un fouet électrique ou un robot)

ajouter la ganache petit à petit, à l'aide d'une spatule pour obtenir une mousse homogène.

Verser la mousse dans le moule lingots en vente ici clic

Ajouter quelques framboises ou des morceaux de fraises et une couche de biscuits: ici des petits rectangles de génoise recette ici clic (que vous devez préparer à l'avance, sinon utilisez des biscuits à la cuillèr ou des boudoirs) 

Mettre au congélateur toute une nuit

Le lendemain, démouler et placer les lingots sur du papier de cuisson

J'ai utilisé le spray velours pour les finition chocolat au lait , chocolat noir ou cacao coloré rouge en vente ici clic 

Mettre au frais pendant au moins une heure avant de servir

Il ne s'agit pas d'un dessert glacé mais d'un entremets, il faut le laisser décongeler au réfrigérateur avant de servir.

Voici la vidéo:

 

 

 

 

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Une publication partagée par Cuistoshop (@cuistoshop) le 1 Juil. 2019 à 8 :28 PDT