Brioche moelleuse à la crème de marrons

Publié le par Hanane

Brioche moelleuse à la crème de marrons
Brioche moelleuse à la crème de marrons

De délicieuses brioches fourrées à la crème de marrons, préparées il y'a quelques jours pour le petit déj du dimanche, j'ai utilisé ma superbe pâte à brioche au mascarpone sans beurre, j'ai simplement retiré un oeuf pour obtenir une pâte moins molle et donc plus facile à travailler et à étaler

si votre pâte n'est pas assez souple, vous pouvez ajouter un peu de lait tiède, moi j'en ai pas eu besoin 

Pour rappel, voici la recette de la pâte:

350g de farine

150g de mascarpone

40g de sucre

1 sachet de levure boulangère sèche

2 œufs

Un sachet de sucre vanille

1 cuil. à café de sel

Un peu de lait tiède si nécessaire 

3 à 4 cuillère à soupe de crème de marrons

 

 

Dans un bol, mettre la farine, la levure, les œufs, le sucre, la levure et le sel

Mettre le robot pétrin en marche (vous pouvez bien sûr pétrir à la main)

Ajouter le mascarpone et laisser pétrir la pâte pendant 10 minutes

La pâte doit être souple mais pas collante

si votre pâte n’est pas assez souple, vous pouvez ajouter un peu de lait tiède

Couvrir le bol avec un linge propre et le placer dans un endroit chaud, four préchauffé à 40°C et éteint  par exemple. Il faut que la pâte triple de volume !

Dégazer ensuite la pâte, il suffit pour cela de bien fariner un plan de travail et la travailler un peu à la main

étaler la pâte avec un rouleau pâtissier et répartir la crème de marrons dessus

enrouler la pâte et la découper en plusieurs tronçons 

 

Pour la version individuelle: 

placer des caissettes à muffins dans un moule adapté

mettre un tronçon par caissettes 

laisser lever dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume

mettre à cuire dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ (le temps de cuisson dépend de votre four)

 
Brioche moelleuse à la crème de marrons

Pour l’autre version, disposer les tronçons dans un moule à cake, laisser lever puis mettre à cuire pendant environ 20 minutes

 

Brioche moelleuse à la crème de marrons
Brioche moelleuse à la crème de marrons

Si vous préparez votre brioche la veille, il suffit de la réchauffer un peu au four au moment de servir...

Bon ap ;)

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Cassoco 05/09/2016 11:33

Et du coup, je me suis même permise d'en parler dans mon article du jour (bilan de plein de tests recettes trouvées sur des blogs) avec lien vers ton site bien entendu http://www.cassoco.fr/2016/09/teste-et-approuve-le-bilan-de-lete-2016.html#more.
Merci

Cassoco 27/07/2016 23:41

Préparée avec de la pâte à tartiner, et validée par mon testeur gourmand maison. :-)...., Puis par moi qui l'ai également trouvée bien gourmande.
Je n'ai pourtant pas de robot, pétrissage à la main ce qui fait que mes différents essais de brioche sont souvent peu réussis.
Merci pour cette belle recette, savoureuse, facile et au résultat très esthétique.
La prochaine fois je la ferais à la crème de marrons (mais la, j'avais besoin d'amadouer mon goûter

Katia 16/01/2016 20:56

Bonjour hanane,cette recette est juste excellente ca fait 2 fois que je la fais une fois aux marrons et une fois à la Pate à tartiner Merci

Karine 07/01/2016 06:10

Bonjour Hanane, je voudrais savoir si on peut remplacer le mascarpone par du beurre et combien de gramme? merci de votre réponse.

Hanane 07/01/2016 12:07

Bonjour, oui mais dans ce cas,il est préférable de faire une autre recette, j'en ai d'autres sur le blog avec du beurre et le poids...

Lilo 06/11/2015 09:15

Superbe brioche qui fait très envie !
Super idée de remplacer le beurre par du mascarpone quand même moins gras.
Je vais tenter ça un de ces jours, une bonne brioche pour la bise d'hiver. :)

awatif 03/07/2015 14:27

bjr,
j'ai essayé pas mal de vos recette, rien à dire, chapeau, pour cette recette ce je que voulais savoir s'il vous plaît concerne le sachet de levure c'est combien de Gramme.
je vous remercie et bonne continuation.
Awatif

Marie 11/06/2015 21:02

faite pour ma 1ère brioche maison, elle a été dévorée ! Merci

karine 13/05/2015 05:48

Bonjour Hanane, j'adore votre site, merci de partager vos recettes. Juste une petite question, la levure sèche faut diluer dans un un peut de lait tiède ou pas comme les autres recette de brioches?

Hanane 13/05/2015 14:25

bonjour, non inutile de la diluer
merci ^^

Kheira 06/05/2015 15:01

J'adore ces recettes merci

oumi 07/04/2015 20:07

Bonsoir je suis entrain de faire la recette et je voudrais savoir combien de temps la brioche dois reposée

clémou 25/01/2015 17:45

Génial ! je prends :) !

virginie 06/12/2014 14:38

Bonjour
Je découvre votre blog et je crois que je vais devenir accro. Merci pour ces recettes et ces belles photos qui me donnent envie de me mettre aux fourneaux.

coque iphone 20/11/2014 20:04

Aller demain vendredi j me lance encore merci pour vos recettes

Laila 19/11/2014 16:10

Testée et approuvée!! Remplacement de la crème de marron par de la pâte de spéculos.
Merci Hanane

Anne 16/11/2014 10:56

Bonjour, merci pour cette superbe recette! Est-il possible de remplacer le mascarpone par autre chose?

linda 15/11/2014 02:09

Merci beaucoup hanane...

LaSupereste 14/11/2014 11:47

Bonjour, vous avez un super blog avec plein de recettes sympas et avec des ingrédients tout simples ! N’hésitez pas à venir participer avec vos recettes à notre concours sur le thème des « recettes de restes : http://www.lasupereste.fr/, et parlez de notre campagne pour la sensibilisation contre le gaspillage alimentaire =)

linda 14/11/2014 00:10

Trop contente de cette petite recette, peut-on remplacer la crème de marrons par de la pate a tartiner au chocolat ou autre chose??? Je voudrais faire ta recette des ce week-end incha allah...merci d'avance

Hanane 14/11/2014 12:31

oui bien sûr on peut la remplacer par une pâte à tartiner

abderrahim 13/11/2014 09:56

Bonjour une question qu'avez vous mis pour qu'elle est cet aspect brillant sur le dessus jaune d'oeuf, confiture ??

Hanane 14/11/2014 12:31

non je n'ai rien mis dessus, et à la fin , après la cuisson j'ai juste mis un peu de sucre glace

asmae 12/11/2014 22:10

Toujours aussi bonne tes recettes , je vais la testé ce weekend inchallah , bravo à toi pour ton tallent .