Krachel ou Krichlate est une brioche Marocaine très populaire, on la sert souvent au petit déjeuner ou au goûter accompagnée de beurre et de miel, elle est également très consommée pendant le mois du Ramadan...

Cette brioche est très parfumée, un mélange d'eau de fleur d'oranger et d'anis qui fait voyager les papilles. On la déguste encore tiède, c'est meilleur, mais on peut la préparer à l'avance en grande quantité et la placer dans un contenant fermé hermétiquement plusieurs jours.. il suffit de les passer au four rapidement pour les faire tiédir, au moment de servir.

Comme toutes les recettes populaires, il existe plusieurs façons de préparer les krachels, j'ai testé cette fois une recette de Choumicha, le résultat est très satisfaisant!

Pour 6 à 10 krachels (selon la taille):

• 500g de farine
• 80g de sucre semoule
• 1 cuil.à café de sel
• une pincée de gomme arabique (facultatif)
• Une cuil. à soupe d'anis (non moulu)
• 4 Cui.à soupe de graines de sésame grillées
• 4 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• Un gros oeuf
• Deux sachets de levure sèche boulangère (ou 20g de levure fraiche)
• 20 cl de lait entier tiède
• 40g de beurre mou (j'ai mis un peu plus environ 60g en tout)
• un oeuf pour la dorure
• Des graines de sésames et sucre pour la déco

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients sauf le beurre et l'oeuf de la dorure

Laisser pétrir pendant 10 minutes (c'est important) vous pouvez pétrir à la main jusqu'a l'obtention d'une pâte élastique.

ajouter le beurre mou et continuer à pétrir pendant 5 minutes

On obtient une pâte souple, non collante et facile à travailler

Recouvrir la pâte de film alimentaire et la mettre dans un endroit chaud (four tiède à 35 ou 40°C maximum éteint)

il faut laisser la pâte doubler de volume

Dégazer la pâte en la travaillant un peu à la main et la découper en 6 à 8 boules

Aplatir chaque boule sur une plaque recouverte de papier de cuisson (environ 1,5cm de hauteur)

Recouvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède

Badigeonner d'oeuf battu

Parsemer de graines de sésame ou sucre perle

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes (surveillez la cuisson)

à déguster tiède avec du miel

Bon ap ;)