Krachel, brioche marocaine

Pain et viennoiseries, Brioches

5 Mai 2015

By Hanane

Krachel ou Krichlate est une brioche Marocaine très populaire, on la sert souvent au petit déjeuner ou au goûter accompagnée de beurre et de miel, elle est également très consommée pendant le mois du Ramadan...

Cette brioche est très parfumée, un mélange d'eau de fleur d'oranger et d'anis qui fait voyager les papilles. On la déguste encore tiède, c'est meilleur, mais on peut la préparer à l'avance en grande quantité et la placer dans un contenant fermé hermétiquement plusieurs jours.. il suffit de les passer au four rapidement pour les faire tiédir, au moment de servir.

Comme toutes les recettes populaires, il existe plusieurs façons de préparer les krachels, j'ai testé cette fois une recette de Choumicha, le résultat est très satisfaisant!

Pour 6 à 10 krachels (selon la taille):

500g de farine
80g de sucre semoule
1 cuil.à café de sel
une pincée de gomme arabique (facultatif)
Une cuil. à soupe d'anis (non moulu)
4 Cui.à soupe de graines de sésame grillées
4 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Un gros oeuf
Deux sachets de levure sèche boulangère (ou 20g de levure fraiche)
20 cl de lait entier tiède
40g de beurre mou (j'ai mis un peu plus environ 60g en tout)
un oeuf pour la dorure
Des graines de sésames et sucre pour la déco

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients sauf le beurre et l'oeuf de la dorure

Laisser pétrir pendant 10 minutes (c'est important) vous pouvez pétrir à la main jusqu'a l'obtention d'une pâte élastique.

ajouter le beurre mou et continuer à pétrir pendant 5 minutes

On obtient une pâte souple, non collante et facile à travailler

Recouvrir la pâte de film alimentaire et la mettre dans un endroit chaud (four tiède à 35 ou 40°C maximum éteint)

il faut laisser la pâte doubler de volume

Dégazer la pâte en la travaillant un peu à la main et la découper en 6 à 8 boules

Aplatir chaque boule sur une plaque recouverte de papier de cuisson (environ 1,5cm de hauteur)

Recouvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède

Badigeonner d'oeuf battu

Parsemer de graines de sésame ou sucre perle

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes (surveillez la cuisson)

à déguster tiède avec du miel

Bon ap ;)

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Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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Hanane 27/10/2018 21:01

Bonjour,
Merci beaucoup pour votre recette. Elle est parfaite.
Est il possible de me dire comment l'adapter pour que ce soit un recette de pain salé ? Le côté moelleux est extra !

Hanane 25/10/2018 22:38

Bonjour,
J'ai testé votre recett. Les krachels sont géniales !! Merci bcp
Ça me rappeler celles que préparait maman quand j'étais petite.
Y a t'il possibilité d'adapter la recette pour faire des petits pains moelleux du même style, donc recette salée finalement ???

AMINA SEDDIK 09/09/2017 19:28

J testé votre recette elle est top

Mariam 27/12/2016 14:23

J'ai essayé cette recette elle est top, ils sont ultra moelleux parfumés, merci beaucoup

Mariam 27/12/2016 14:23

J'ai essayé cette recette elle est top, ils sont ultra moelleux parfumés, merci beaucoup

Mariam 27/12/2016 14:23

J'ai essayé cette recette elle est top, ils sont ultra moelleux parfumés, merci beaucoup

Wass 28/09/2016 18:19

Bon pain brioché, recette facile, merci encore car la recette est très très bien expliquée. Je suis ravi de ces chefs d oeuvre. Au top!

Joneyda 28/07/2016 15:52

J'ai testé et c'est super bon !
J'en avais mangé il y'a quelques années au Maroc dans un hôtel et je n'avais jamais réussi à retrouver la recette. Merci !

Anonyme 23/07/2016 21:39

c est un délice!!!! Je fais cette recette (sans la gomme arabique ) assez régulièrement et tout le monde se régale. Merci .

Mimi 03/07/2016 12:00

Salam aleykoum. J'aimerais en faire une 20ene. Dois je doubler toutes les quantités ou seulement quelques une ? Merci.

Hanane 04/07/2016 18:30

Slm, oui il faut doubler ;)

Mes envies deco 12/06/2016 15:51

Merci pour cette recette. Nos grand mères n'avaient pas de robot. Elles travaillaient la pâte à la main :)
Est-ce vous préconisez le même temps de travail de la pâte à la main et avec un robot?
J'ai hâte de tester la recette.
Merci pour tout

Hanane 13/06/2016 11:34

oui bien sûr, mais ça prend plus de temps bien évidemment

ibtissam 05/06/2016 17:43

Merci pour votre recette :) un vrai délice !

loubna 17/05/2016 23:29

Que Dieu te donne la santé. Testé c les vrais krachel beldi. Tout simplement bon

Anonyme 15/04/2016 17:56

Vous avez copier coller la recette de choumicha

Abdel 02/05/2016 20:39

Lahiatike essaha merci

Hanane 16/04/2016 10:20

Oui c'est bien indiqué dans le texte qu'il s'agit d'une recette de Choumicha, quel est votre problème donc?
Vous devriez apprendre à lire avant de dire des bêtises

khadija 13/04/2016 23:32

J'ai fait les brioches, toute ma famille a goûter et a bcq aimée. Merci pour la recette. Bisous a bientôt.

Naima 18/08/2016 17:07

Merci pour la recette ,peu importe à qui elle est car même choumicha l'a copiée vu que les krachels sont ancestraux chez les marocains

Nadia 22/06/2016 12:19

Mdr hanane
T'en a vraiment elle cherche des histoires là où il n'y en a pas! !!
Merci de nous proposer tes recettes et aussi celles des autres que tu testes avant !!

nadia 22/07/2015 17:57

bj , merci pour la recette , c'était parfait, j'en fait d'habitude mais jamais satisfaite du résultat , mais avec votre recette c'était un vrais délice à déguster avec un bon thé à la menthe , merci encore

nadia 22/07/2015 17:55

bonjour, merci bq pour la recette , c'est excellent , j'en fait d'habitude mais jamais satisfaite du résultat , cette fois ci c'était parfait un vrais délice à déguster avec un bon thé à la menthe encore merci

fati 22/06/2015 12:19

salam,
très bonne recette merci beaucoup
continuez ainsi

Ingrid 20/06/2015 19:57

Salam Hannane je viens de realiser ta recette mais brioches sont juste sublime merci encore !!!! Et bonne continuation

nath 09/06/2015 11:15

tres tres bon , a refaire sans hesiter !

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Pour 6 à 10 krachels (selon la taille):

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