5 Mai 2015
Krachel ou Krichlate est une brioche Marocaine très populaire, on la sert souvent au petit déjeuner ou au goûter accompagnée de beurre et de miel, elle est également très consommée pendant le mois du Ramadan...
Cette brioche est très parfumée, un mélange d'eau de fleur d'oranger et d'anis qui fait voyager les papilles. On la déguste encore tiède, c'est meilleur, mais on peut la préparer à l'avance en grande quantité et la placer dans un contenant fermé hermétiquement plusieurs jours.. il suffit de les passer au four rapidement pour les faire tiédir, au moment de servir.
Comme toutes les recettes populaires, il existe plusieurs façons de préparer les krachels, j'ai testé cette fois une recette de Choumicha, le résultat est très satisfaisant!
Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients sauf le beurre et l'oeuf de la dorure
Laisser pétrir pendant 10 minutes (c'est important) vous pouvez pétrir à la main jusqu'a l'obtention d'une pâte élastique.
ajouter le beurre mou et continuer à pétrir pendant 5 minutes
On obtient une pâte souple, non collante et facile à travailler
Recouvrir la pâte de film alimentaire et la mettre dans un endroit chaud (four tiède à 35 ou 40°C maximum éteint)
il faut laisser la pâte doubler de volume
Dégazer la pâte en la travaillant un peu à la main et la découper en 6 à 8 boules
Aplatir chaque boule sur une plaque recouverte de papier de cuisson (environ 1,5cm de hauteur)
Recouvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède
Badigeonner d'oeuf battu
Parsemer de graines de sésame ou sucre perle
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes (surveillez la cuisson)
à déguster tiède avec du miel
Bon ap ;)
Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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