De délicieuses brioches fourrées à la crème de marrons, préparées il y'a quelques jours pour le petit déj du dimanche, j'ai utilisé ma superbe pâte à brioche au mascarpone sans beurre, j'ai simplement retiré un oeuf pour obtenir une pâte moins molle et donc plus facile à travailler et à étaler

si votre pâte n'est pas assez souple, vous pouvez ajouter un peu de lait tiède, moi j'en ai pas eu besoin 

Pour rappel, voici la recette de la pâte:

350g de farine

150g de mascarpone

40g de sucre

1 sachet de levure boulangère sèche

2 œufs

Un sachet de sucre vanille

1 cuil. à café de sel

Un peu de lait tiède si nécessaire 

3 à 4 cuillère à soupe de crème de marrons

Dans un bol, mettre la farine, la levure, les œufs, le sucre, la levure et le sel

Mettre le robot pétrin en marche (vous pouvez bien sûr pétrir à la main)

Ajouter le mascarpone et laisser pétrir la pâte pendant 10 minutes

La pâte doit être souple mais pas collante

si votre pâte n’est pas assez souple, vous pouvez ajouter un peu de lait tiède

Couvrir le bol avec un linge propre et le placer dans un endroit chaud, four préchauffé à 40°C et éteint  par exemple. Il faut que la pâte triple de volume !

Dégazer ensuite la pâte, il suffit pour cela de bien fariner un plan de travail et la travailler un peu à la main

étaler la pâte avec un rouleau pâtissier et répartir la crème de marrons dessus

enrouler la pâte et la découper en plusieurs tronçons 

Pour la version individuelle: 

placer des caissettes à muffins dans un moule adapté

mettre un tronçon par caissettes 

laisser lever dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume

mettre à cuire dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ (le temps de cuisson dépend de votre four)

Pour l’autre version, disposer les tronçons dans un moule à cake, laisser lever puis mettre à cuire pendant environ 20 minutes

Si vous préparez votre brioche la veille, il suffit de la réchauffer un peu au four au moment de servir...

Bon ap ;)