Brioche fourrée aux amandes

Brioche fourrée aux amandes

En me baladant sur Pinterest je suis tombée sur une photo de façonnage qui m'a beaucoup inspirée, j'ai trouvé l'idée géniale, on peut la décliner en version sucrée ou salée...

Pour la pâte:

J'ai refait la pâte à brioche de Felder qui est vraiment excellente, il suffit de suivre les étapes ici. Une fois la pâte levée la dégazer et l'étaler sur un plan bien fariné

découper à l'aide d'un emporte-pièce et fourrer avec la crème aux amandes

PS: au moment de préparer la pâte, le beurre ne doit pas être mou (contrairement à la recette de base), sinon la pâte risque d'être trop molle (si c'est le cas, ajouter un peu de farine)

Attention j'ai divisé les ingrédients en deux, (car je me suis rendue compte au dernier moment que je n'avais pas assez de beurre ^^) donc mon moule est tout petit 15cm

Pour la pâte d'amande

1 oeuf

2 cuil. à soupe de farine

60g de poudre d'amande

60g de beurre

20g de sucre

de la fève Tonka pour parfumer (que vous pouvez remplacer par de la vanille ou l'arôme amande)

Dans un saladier mettre tous les ingrédients, râper un peu de fève Tonka ou ajouter un arôme..., mélanger et placer au frais

Voici le façonnage en photo

Brioche fourrée aux amandes
Brioche fourrée aux amandes

Laisser lever à nouveau la pâte pendant 30 minutes au moins dans un endroit chaud jusqu'a ce que la pâte soit bien levée

Brioche fourrée aux amandes

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes

Cette brioche est meilleure chaude ou tiède, si vous la préparez la veuille il faut la faire chauffer avant de servir

bon ap ;)

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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R
Très belle brioche gourmande. Avec les amandes, cela doit la rendre meilleur ;)
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S
Délicieuse et facile à faire !
Encore merci Hanane ton blog est celui que je préfère je ne compte plus tes recettes que je fais régulièrement !
Jai aussi dû rajouter pas mal de farine mais elle est tres moelleuse au final !
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V
Je découvre ton site il est magnifique super bravo a toi je reviendrais le voir bisous.
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J
bonjour, sniff ma pate n'a pas monte vous savez pourquoi ?
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A
Ta brioche est á faire le plus tôt possible. Merci pour ton partage si généreux. Bisius Hanane
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L
Salam wa3alaykom ta brioche donne trop envie miam, je voudrais savoir je n'ai pas de balance pour mesurer la poudre d'amande sa fait cmb de cuillères a soupe stp.
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C
un délice!! je l'ai faite hier, on s'est régalés..
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F
Bonsoir
Merci pour cette recette.
Par contre je souhaite savoir si la quantité de pate d'amande notée dans la recette est valable pour la pâte à brioche divisée en 2 ou pour la quantité "normale" de pâte à brioche?
Merci
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H
Bonjour, non pour une brioche normale, car il m'en restait
R
Bonsoir hanane, lorsque vous avez divisé les ingrédients par 2, vous parlez bien de la pate d'amande?, car vous n'avez pas assez de beurre.. Sinon moi j'ai multiplié par 2 vos ingrédients vu que j'ai assez de beurre.c'est bien ce qu'il faut faire?au lieu de 2 cuillères de farine, j'ai mis 4 cuillères etcc..
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H
Bonjour, j'ai divisé en deux la pâte à brioche ;)
A
Cette brioche pourrait s'appeler "brioche surprise"; sans compter qu'à la place de la crème d'amande, je pense que l'on pourrait la remplacer par une succulente confiture, ou tout autre délice. Je vais la faire d'ici peu..... Merci Hanane pour toutes ces merveilleuses recettes. Bonne journée à vous.
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F
Très gourmande ta brioche, merci pour tes explications très claires, maintenant pas d'excuse pour ne pas se régaler ! bon dimanche
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C
A l'approche de l'heure du goûter, voilà qui met l'eau à la bouche!
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B
Quelle belle brioche. Je n'ai pas pris la recette, juste la mise en forme, histoire de varier la présentation.
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B
Quelle belle brioche. Je n'ai pas pris la recette, juste la mise en forme, histoire de varier les formes !
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L
Magnifique
Grace a ton blog les gouters de mes enfants ne ont plus les memes
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L
Très originale! Mon dimanche après midi sera consacré à la réalisation de cette jolie recette
Merci
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L
Comme elle me plait ta brioche ! Parfaite pour un dimanche !
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L
Bonsoir hanane, je voudrais la.tester mais combien faut il de poudre d amàande ? Tu l as.mis deux.fois.dans.ta recette, il.faut donc 60g , 120g ? Il faut peut.etre autre chose.du.coup. merci d avance pour ta reponse. biz
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O
Salam alayki
tu mets deux fois 60g de poudre d'amandes pour la pâte d'amande Est ce une erreur ou il faut bien 120g de poudre d'amandes ???
BarakaAllah ou fik pour ta réponse
je te félicite pour ton blog très intéressant ....
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H
erreur de frappe ;) c'est 60g de poudre d'amande
K
Salam Hanane
Très belle brioche !
Bonne fin de weekend :-)
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