En me baladant sur Pinterest je suis tombée sur une photo de façonnage qui m'a beaucoup inspirée, j'ai trouvé l'idée géniale, on peut la décliner en version sucrée ou salée...

Pour la pâte:

J'ai refait la pâte à brioche de Felder qui est vraiment excellente, il suffit de suivre les étapes ici. Une fois la pâte levée la dégazer et l'étaler sur un plan bien fariné

découper à l'aide d'un emporte-pièce et fourrer avec la crème aux amandes

PS: au moment de préparer la pâte, le beurre ne doit pas être mou (contrairement à la recette de base), sinon la pâte risque d'être trop molle (si c'est le cas, ajouter un peu de farine)

Attention j'ai divisé les ingrédients en deux, (car je me suis rendue compte au dernier moment que je n'avais pas assez de beurre ^^) donc mon moule est tout petit 15cm

Pour la pâte d'amande

1 oeuf

2 cuil. à soupe de farine

60g de poudre d'amande

60g de beurre

20g de sucre

de la fève Tonka pour parfumer (que vous pouvez remplacer par de la vanille ou l'arôme amande)

Dans un saladier mettre tous les ingrédients, râper un peu de fève Tonka ou ajouter un arôme..., mélanger et placer au frais

Voici le façonnage en photo

Laisser lever à nouveau la pâte pendant 30 minutes au moins dans un endroit chaud jusqu'a ce que la pâte soit bien levée