21 Mars 2015
En me baladant sur Pinterest je suis tombée sur une photo de façonnage qui m'a beaucoup inspirée, j'ai trouvé l'idée géniale, on peut la décliner en version sucrée ou salée...
Pour la pâte:
J'ai refait la pâte à brioche de Felder qui est vraiment excellente, il suffit de suivre les étapes ici. Une fois la pâte levée la dégazer et l'étaler sur un plan bien fariné
découper à l'aide d'un emporte-pièce et fourrer avec la crème aux amandes
PS: au moment de préparer la pâte, le beurre ne doit pas être mou (contrairement à la recette de base), sinon la pâte risque d'être trop molle (si c'est le cas, ajouter un peu de farine)
Attention j'ai divisé les ingrédients en deux, (car je me suis rendue compte au dernier moment que je n'avais pas assez de beurre ^^) donc mon moule est tout petit 15cm
Pour la pâte d'amande
1 oeuf
2 cuil. à soupe de farine
60g de poudre d'amande
60g de beurre
20g de sucre
de la fève Tonka pour parfumer (que vous pouvez remplacer par de la vanille ou l'arôme amande)
Dans un saladier mettre tous les ingrédients, râper un peu de fève Tonka ou ajouter un arôme..., mélanger et placer au frais
Voici le façonnage en photo
Laisser lever à nouveau la pâte pendant 30 minutes au moins dans un endroit chaud jusqu'a ce que la pâte soit bien levée
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes
Cette brioche est meilleure chaude ou tiède, si vous la préparez la veuille il faut la faire chauffer avant de servir
bon ap ;)
Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces...
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