Kalb Ellouz (Pâtisserie Algérienne)

Kalb Ellouz (Pâtisserie Algérienne)

D'abord je souhaite un bon Ramadan à tous mes lecteurs concernés, je reviens avec une des pâtisseries les plus célèbres et appréciées en Algérie pendant ce mois du Ramadan, "Kalb Ellouz" ou (Coeur d'amande en arabe)

J'ai essayé cette recette plus rapide que la méthode traditionnelle et plus facile et simple à préparer.

Avec cette méthode express on utilise un mixeur, Le résultat est vraiment top, on obtient des kal louz moelleux bien imbibés de sirop et parfumés à la fleur d'oranger.

Kalb Ellouz (Pâtisserie Algérienne)

Voici donc la méthode express:

Les mesures se font avec un verre d'environ 18 à 20 cl 

Pour le sirop: 

  • 2 verres de sucre
  • avec le verre mesurer 4 verres d'eau
  • 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger

Pour le gâteau: (les mesures se font toujours avec le même verre)

  • 3 verres de semoule "grosse" , n'ayant pas trouvé cette semoule j'ai utilisé la moyenne et c'est très bien également
  • Une pincée de sel
  • 2 verres de sucre
  • 1 verre d'huile 
  • 1/2 verre de lait
  • 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
  • facultatif 100g d'amande entières grillées et mixées
  • 20g de beurre fondu
  • Pour la déco des amandes 

 

 

On commence par préparer le sirop car il doit refroidir avant utilisation:

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et porter à ébullition, dès l'apparition des petites bulles d'ébullition , compter 10 minutes puis retirer du feu, le sirop doit être léger et non épais 

On ajoute hors du feu le demi verre d'eau de fleur d'oranger.

Laisser refroidir complètement.

Dans un moule carré avant la cuisson

Dans un moule carré avant la cuisson

Dans un moule rond de 26cm de diamètre

Dans un moule rond de 26cm de diamètre

Pendant ce temps là on prépare la semoule:

Dans un autre bol, mettre le sucre, lait, huile et eau de fleur d'oranger.

Mixer l'ensemble avec mixeur plongeant ou mixeur blender.

Dans un grand saladier, mélanger la semoule avec le sel ajouter les éléments mixés et mélanger avec une grande spatule

Beurrer un moule d'environ 25 à 28cm de diamètre

Moi j'ai versé la moitié de la préparation dans un moule beurré, j'ai ajouté ensuite des amandes entières grillées au four et mixées

Puis j'ai ajouté le reste de pâte

Laisser reposer pendant 30 minutes 

tracer des carrés et mettre une amande entière au centre de chaque carré

badigeonner la surface de beurre fondu

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'a ce que la surface soit bien doré (la couleur doit être assez foncée).

à la sortie du four verser sans attendre le sirop froid et 3 fois, à chaque fois attendre l'absorption du sirop puis recommencer.

laisser refroidir complètement avant de découper les parts et servir

Bon ap et bon Raman à tous 

 

 

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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Sabrina 29/06/2020 19:36

Bonjour,
Dans les ingrédients vous mettez 1/2 verre de lait mais sur les photos cela ressemble plutôt à du lben ? Qu'est-ce qui est le mieux, est-ce que le résultat est le même ?
Merci, Sabrina.

LadyMilonguera 24/05/2020 10:42

J'en prendrais volontiers un bout...

mime bea 05/05/2020 12:28

bonjour combien mesure votre plat carré svp merci

daddy 04/05/2020 12:56

Mille merci Hanane,
recette juste parfaite! facile à réaliser. mon mari m'a dit on dirait celle acheté, alors qu'il est assez difficile!
Moi même qui suit pas une grande fan de qalb al louz je kiff!!

sasha 29/04/2020 13:22

salam allekoum
merci pour tes recettes simples et sans prise de tète
bon ramadan à tous

mimiebea 27/04/2020 11:54

bonjour pouvez vous me donner voir les dimensions de votre moule svp merci

mimiebea 27/04/2020 11:46

bonjour combien mesure votre moule carre svp merci

Hanane 29/04/2020 10:40

Bonjour, environ 26cm

Sarah 26/04/2020 17:27

Bonjour Hanane,

Combien de temps faut-il laisser cuire le kalb el louz dans le four, approximativement ?

Merci!

mime bea 05/05/2020 12:30

merci beaucoup votre recette me tente

Hanane 29/04/2020 10:39

Bonjour, il faut que la surface soit dorée, compter environ 50 minutes à 1h

joscelyne 26/04/2020 14:39

oh miam ils ont l'air bien moelleux et parfumés à souhait, bon ramadan à toi si tu le fais!

mamie caillou 26/04/2020 11:16

je n'ai plus d'eau de fleur d'oranger, mais dès que je peux en acheter, ces gâteaux seront dans ma cuisine !