Brioche au mascarpone - sans beurre

Publié le par Hanane

Brioche au mascarpone - sans beurre

D’abord je tiens à vous remercier pour vos messages et mails suite à mon passage sur M6, je suis très touchée, un grand MERCI pour votre gentillesse !

Comme promis hier sur FB, voici la recette d’une délicieuse brioche au mascarpone, sans beurre.

Elle est vraiment excellente, très légère en bouche  et sa mie est bien aérée.

Cette brioche est inratable, à condition de respecter la recette, de bien pétrir la pâte et surtout de laisser lever la pâte suffisamment (Pour éviter d’obtenir une brioche compacte).

Il faut :

 

350g de farine

150g de mascarpone  (élément principal dans cette recette donc irremplaçable)

40g de sucre

1 sachet de levure boulangère sèche

3 œufs

Un sachet de sucre vanille

1 cuil. à café de sel

 

Dans un bol, mettre la farine, la levure, les œufs, le sucre, la levure et le sel

Mettre le robot pétrin en marche (vous pouvez bien sûr pétrir à la main)

Ajouter le mascarpone et laisser pétrir la pâte pendant 10 minutes

On obtient une pâte souple mais collante

Couvrir le bol d’un linge propre et le placer dans un endroit chaud, four préchauffé à 40°C et éteint  par exemple. Il faut que la pâte triple de volume !

Dégazer ensuite la pâte, il suffit pour cela de bien fariner un plan de travail et la travailler un peu à la main.

Placer la boule de pâte  (toujours un peu collante) dans un moule

Brioche au mascarpone - sans beurre

j’utilise ce type de moules ici clic.

 

Remettre à lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la brioche gonfle suffisamment (environ 30 minutes)

Badigeonner de jaune d’œuf dans lequel il faut ajouter un peu de lait et parsemer de sucre en grains ou amandes effilées ou autres..

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes environ (le temps de cuisson dépendra de votre four).

Il est préférable de déguster cette brioche le jour même, si vous la gardez pour le lendemain, il suffit de la réchauffer rapidement, c’est meilleur !

Bon ap ;)

Brioche au mascarpone - sans beurre
Bon ap ;)

Bon ap ;)

Commenter cet article

Rachel 16/10/2016 08:27

Bonjour,
Pouvez - vous me dire le diamètre exact du moule pour cette brioche.
Merci

Rachel 15/10/2016 20:48

Bonjour,
Pouvez - vous me dire le diamètre exact du moule pour cette brioche.
Merci

Hanane 13/11/2016 15:01

bonjour, je ne sais plus désolée

Rachel 15/10/2016 20:47

Bonjour ,
Pouvez - vous me dire le diamètre exact du moule pour cette brioche.
Merci

béné 11/05/2016 13:14

Bonjour,

la pate me paraissait bizarre au début car il n'y avait ni lait ni eau. J'ai lu et relu la recette ainsi que tout les commentaires pour savoir si il ne manquer pas un ingrédient.... Mais non!!
Au bout d'une dizaine de minutes de pétrissage une magnifique pate.
Elle est dans le four, à voir maintenant.

En tout cas merci pour la recette ça change de la recette habituelle.

omoseloua 23/02/2016 22:24

Jolie brioche , très réussi, à essayer merci Banane pour le partage

Rouanea@yahoo.fr 16/02/2016 14:09

Sans beurre ! Le mascarpone est doublement gras mais c'est quand meme une bonne brioche !

boubou 20/12/2015 15:36

effectivement... inratable, merci chère blogueuse!!!!!!!

Mumu 01/09/2015 16:35

Bjr Hanane,puis je mettre des raisin secs dans cet brioche ? Merci

Hanane 01/09/2015 16:52

bonjour oui pourquoi pas

sonia 05/08/2015 11:22

Excellente recette, un délice. Pour ma part j'ai dû rajouter un peu de farine car elle était un peu trop molle, coulante. Sinon j'ai bien suivie la recette à la lettre. Merci pour le partage Hanane

sonia 29/07/2015 20:58

Recette testée et le résultat était vraiment excellent, très très bonne brioche bien moelleuse. Tout le monde s'est régalé. A refaire rapidement.

Jacques 02/07/2015 17:55

Inratable, c'est le cas de le dire, même moi qui ne suis pas un grand cuisinier, j'ai réalisé une superbe brioche! Mes petits enfants m'appellent même papi-brioche depuis! Un grand merci pour cette très bonne recette, que je referai à coup sûr.

yureka94 15/02/2015 18:56

Excellente.J' ai fais cette brioche cette après midi. Ma fille m'a dit qu'elle est trop bonne ta brioche maman.

Fatima 15/02/2015 00:09

Je l ai réalisé ce jour, excellente.... Et simple à faire ...

Fatima 14/02/2015 23:48

Je l ai réalisé ce jour, excellente.... Et simple à faire ...

Framboise 30/12/2014 16:09

Bonjour
Vôtre brioche au mascarpone me tente je vais essayer je vous dirait bonne fin année

farida 30/12/2014 13:50

Ma brioche ne gonfle pas elle a reposée une heure a température embiente et 1h au four
C'est normal?

hanan 30/12/2014 12:02

Salam je suis en train de faire la recette c'est plutot facile(j'ai 11 ans)

Rajae 28/12/2014 16:01

Salam, très beau travail, j'essaie tes recettes une par une et a chaque même succès hamdoullah!!

aline 17/11/2014 22:37

Delicieuse!!! Je suis épatée du resultat.pour ma part je rajouterai un tout petit peu de sucre

Laila 14/11/2014 17:03

Salam peut on préparer la brioche la veille et la laisser pétrir ?? Si oui faut il la placer au frigo??