Brioche au mascarpone - sans beurre

Comme promis hier sur FB, voici la recette d’une délicieuse brioche au mascarpone, sans beurre.

Elle est vraiment excellente, très légère en bouche et sa mie est bien aérée.

Cette brioche est inratable, à condition de respecter la recette, de bien pétrir la pâte et surtout de laisser lever la pâte suffisamment (Pour éviter d’obtenir une brioche compacte).

Il faut :

350g de farine

150g de mascarpone

40g de sucre

1 sachet de levure boulangère sèche

3 œufs

Un sachet de sucre vanille

1 cuil. à café de sel

Dans un bol, mettre la farine, la levure, les œufs, le sucre, la levure et le sel

Mettre le robot pétrin en marche (vous pouvez bien sûr pétrir à la main)

Ajouter le mascarpone et laisser pétrir la pâte pendant 10 minutes

On obtient une pâte souple mais collante

Couvrir le bol d’un linge propre et le placer dans un endroit chaud, four préchauffé à 40°C et éteint par exemple. Il faut que la pâte triple de volume !

Dégazer ensuite la pâte, il suffit pour cela de bien fariner un plan de travail et la travailler un peu à la main.

Placer la boule de pâte (toujours un peu collante) dans un moule

j’utilise ce type de moules ici clic.

Remettre à lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la brioche gonfle suffisamment (environ 30 minutes)

Badigeonner de jaune d’œuf dans lequel il faut ajouter un peu de lait et parsemer de sucre en grains ou amandes effilées ou autres..

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes environ (le temps de cuisson dépendra de votre four).

Il est préférable de déguster cette brioche le jour même, si vous la gardez pour le lendemain, il suffit de la réchauffer rapidement, c’est meilleur !

Bon ap ;)

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Karine 24/04/2020 13:22

Bonjour Hanane, j'aimerais faire la brioche au mascarpone pour dimanche matin. J'aimerais savoir quel type de farine peut on utiliser svp? Et j'ai la levure alsa briochin de 5,5g est ce que c'est bon?
Merci à vous de partager vos recettes avec nous.
Merci beaucoup pour vos réponses.

Khadidja 11/02/2017 17:07

La valeur exacte de la levure boulanger.

Magali 07/02/2017 10:01

Bonjour Hanane,

Essai concluant, c'est parfait.
Merci à vous !
Bonne journée.

Magali

Sabrina 29/12/2016 17:47

Bonjour,j'ai essayé hier la brioche et c'était une grande réussite.Elle était d'une légèreté extrême.Merci beaucoup Hanane.

Deborah 21/12/2016 11:30

Bonjour, pour la temperature est ce qu il faut mettre a chaleur tournante ou en normal ? Merci

Hanane 22/12/2016 14:58

Bonjour, moi je mets toujours à chaleur tournante

Deborah 21/12/2016 09:36

Bonjour, je suis entrain de faire votre brioche et je voulais savoir , la temperature c est a chaleur tournante ou en normal ? Merci

julie 18/12/2016 16:30

tester aujourd'hui et approuver trop bonne

nan 15/12/2016 19:12

salam, pourrai je savoir combien de gramme de levure svp, merci de partager avec nous tes délices.

yumelise 15/12/2016 16:23

Elle est très bonne !

chantal 15/12/2016 16:23

Bravo, peut-on faire cette recette de brioche en toute petite brioche que je voudrais garnir de béchamel poulet, Est-ce possible, merci

Rachel 16/10/2016 08:27

Bonjour,
Pouvez - vous me dire le diamètre exact du moule pour cette brioche.
Merci

Rachel 15/10/2016 20:48

Hanane 13/11/2016 15:01

bonjour, je ne sais plus désolée

Rachel 15/10/2016 20:47

béné 11/05/2016 13:14

Bonjour,

la pate me paraissait bizarre au début car il n'y avait ni lait ni eau. J'ai lu et relu la recette ainsi que tout les commentaires pour savoir si il ne manquer pas un ingrédient.... Mais non!!
Au bout d'une dizaine de minutes de pétrissage une magnifique pate.
Elle est dans le four, à voir maintenant.

En tout cas merci pour la recette ça change de la recette habituelle.

omoseloua 23/02/2016 22:24

Jolie brioche , très réussi, à essayer merci Banane pour le partage

Rouanea@yahoo.fr 16/02/2016 14:09

Sans beurre ! Le mascarpone est doublement gras mais c'est quand meme une bonne brioche !

boubou 20/12/2015 15:36

effectivement... inratable, merci chère blogueuse!!!!!!!

Mumu 01/09/2015 16:35

Bjr Hanane,puis je mettre des raisin secs dans cet brioche ? Merci

Hanane 01/09/2015 16:52

bonjour oui pourquoi pas

sonia 05/08/2015 11:22

Excellente recette, un délice. Pour ma part j'ai dû rajouter un peu de farine car elle était un peu trop molle, coulante. Sinon j'ai bien suivie la recette à la lettre. Merci pour le partage Hanane

sonia 29/07/2015 20:58

Recette testée et le résultat était vraiment excellent, très très bonne brioche bien moelleuse. Tout le monde s'est régalé. A refaire rapidement.