Le Mkhanfar est une sorte de galette Berbère qui se situe entre les baghrirs et les pancakes.

Ces galettes sont servies généralement tièdes avec de différentes sauces: miel et beurre fondu ou la pâte à tartiner berbère maison Amlou par exemple. 

La pâte est similaire à celles des baghrirs sauf qu'elle contient de l'oeuf, et lors de la cuisson les trous qui se forment sont moins nombreux, la cuisson est comme pour les Pancakes, elle se fait sur les deux côtés.

J'ai repéré cette recette ici sur  Instagram, elle vraiment est excellente!

Les ingrédients:

• 200g de semoule très fine (extra fine)
• 200g de farine
• 1 oeuf
• 1 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuil. à café de vanille
• 1 cuil. à café de levure boulangère instantanée 7g environ ou 15g de levure fraiche.
• environ 60 cl d'eau tiède.

Cette recette peut être préparée avec un Blender, ici j'ai utilisé simplement un saladier et un fouet manuel.

Méthode manuelle:

Diluer la levure boulangère dans un demi verre d'eau tiède (pendant 5 minutes).

Dans un saladier, verser la semoule, la farine, l'oeuf, le sel, le sucre, la levure boulangère diluée et la levure chimique.

Ajouter l'eau petit à petit en fouettant la pâte, mélanger énergiquement pour obtenir une pâte bien lisse.

Méthode 2: Le Blender

Si vous utilisez le Blender, commencez par mettre l'eau dans le bol puis le reste des ingrédients et mixez pendant 5 minutes.

Laisser reposer la pâte 30 minutes avant la cuisson (ou pas! j'ai testé également sans repos et ça marche aussi bien ^^)

La cuisson:

Faire chauffer un poêle anti-adhésive, l'huiler légèrement et verser une demi louche de pâte.

Des petits trous commencent à se former, retourner la galette avant que la surface ne soit complètement sèche et cuite.

laisser cuire de l'autre côté quelques secondes, recommencer l'opération avec le reste de pâte.

Comme je disais plus haut, ces galettes doivent être servies encore chaudes ou tièdes, avec du miel et du beurre ou  Amlou ^^

La vidéo: 

 

Une publication partagée par Hanane Liagre (@hanane_l) le 29 Avril 2017 à 7h44 PDT