Encore une recette de la cuisine Turque que j'aime énormément, il s'agit de galettes très fines, qui ressemblent aux msemens, farçies aux épinards et à la Feta.

La recette est très simple, quantité pour 6 à 8 galettes

La pâte:

• 300g de farine
• Une cuil. à café de sel
• et de l'eau tiède
• cette pâte ne contient pas de levure, c'est meilleur

La farce:

• Un paquet de fromage Feta (ou fromage Turc si vous en trouvez).
• Des feuilles d'épinard hachées
• Une cuil. à café de beurre
• sel, poivre

Après la cuisson j'ai badigeonné mes Gözlemes encore chauds de beurre fondu, c'est facultatif

Dans le bol du robot, mettre la farine et le sel et former une boule très souple en ajoutant l'eau tiède petit à petit.

Pétrir pour assouplir la pâte, elle ne doit pas être dure ni trop collante.

Former 6 boules en utilisant un peu de farine (pas d'huile) et les couvrir avec un film alimentaire.

Laisser la pâte reposer au minimum 1heure, ou plus si possible

Pendant ce temps là, laver et hacher grossièrement une botte d'épinards, puis les faire revenir dans un peu de beurre et d'huile.

saler légèrement (car le formage est déjà bien salé), poivrer.

Laisser refroidir complètement puis ajouter le fromage Feta ou le fromage Turc.

Sur un plan de travail fariné, étaler une boule de pâte le plus finement possible, forme ronde, puis étaler une grosse cuillère de farce sur la moitié de la pâte

Rabattre l'autre côté et bien soudé avec les doigts

Passer une roulette à pizza ou à pâtisserie autour pour bien souder.

Faire cuire sur une poêle chaude des deux côtés

Se déguste encore chaud

Bon ap