C'est sans doute ma recette préférée de Pancakes, ils sont épais et soufflés ce qui leur donne beaucoup de légèreté en bouche, mes enfants en raffolent, servis avec un peu de miel, du sirop d'érable ou encore de la pâte à tartiner.. à tester de toute urgence!

• 125g de farine
• une pincée de sel
• 25g de sucre
•  1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 15cl de lait
• de la vanille ici clic
• Du beurre pour la cuisson

On mélange les éléments secs dans un saladiers (farine, sel, sucre et levure).

Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait et une cuil. rase de vanille.

Incorporer les liquides dans le premiers saladier, petit à petit en fouettant.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, puis les incorporer en plusieurs fois, délicatement dans le mélange, à l'aide d'une spatule par exemple 

On obtient une pâte très mousseuse et aérienne.

Faire chauffer une poêle antiadhésive

beurrer la pôele et verser une petite louche de pâte 

Laisser cuire à feu très doux pendant environ 30 secondes puis retourner le pancake et faire cuire l'autre côté.