300g farine
100g semoule extra fine
Un sachet de levure chimique
Une demi cuil à café de sel
De l’eau
De l’huile et 100g beurre pour le feuilletage

Mettre la farine, la semoule, la levure chimique, et le sel dans le bol et de l’eau pétrir pendant 10 minutes
On obtient une boule de pâte très souple
Vous pouvez aussi pétrir à la main bien évidemment 😉
Couvrir la pâte avec du film alimentaire et laisser reposer au moins une heure
Former des boules de pâte (taille d’une pêche) et laisser à nouveau reposer sous film alimentaire pendant une heure
Voici la vidéo pour le façonnage:

 

 

 

 

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Étaler chaque boule de pâte très finement en la badigeonnant généreusement d’huile
En l’étire avec le bout des doigts pour obtenir un grand cercle
Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de semoule fine
Plier les extrémités vers le centre pour obtenir un carré
Puis l’étaler à nouveau
Couper en 4

La farce: 3 oignons, 200g de viande hachée, épices kebab ou chawarma, coriandre, persil,sel, poivre, un œuf, gruyère
Faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive
Ajouter la viande et les épices, sel poivre persil et coriandre
Retirer du feu, laisser refroidir puis ajouter un œuf
Mettre 1 à 2 cuil de farce à l’intérieur de chaque msemens. Ajouter du fromage râpé
Plier et badigeonner de jaune d’œuf. Quelques graines de sésame et hop au four pendant environ 40 min a 180 degré (jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés)

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