Baklawa rolls à la pistache

Publié le par Hanane

 

baklawa-recette.jpg

C'est en cherchant des vidéos de baklawas traditionnelle à la Turque -pour voir la vraie méthode de réalisation de cette délicieuse pâtisserie- que je suis tombée sur une vidéo en anglais sur les baklawas rolls, ni une ni deux je me suis lancée et le résultat est vraiment bluffant!

 

 

baklawas-rolls-recette-copie-1.jpg

 


il faut :

un paquet de pâte filo

environ 200g de beurre fondu

un bol de pistaches concassées

pour le sirop:

Contrairement à la vidéo qui utilise un sirop à base d'eau et de sucre (1 dose d'eau pour 3 doses de sucre)  moi je vous conseille de faire chauffer du miel et y ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger pour le rendre plus liquide c'est meilleur gustativement.  J’ai essayé une fois avec le sirop mais depuis que j'ai essayé avec le miel + eau de fleur d'oranger et j'ai adopté cette méthode.

 

c'est très facile à réaliser, il suffit de dérouler la pâte filo

puis:

1- badigeonner la première feuille de beurre fondu et parsemer un peu de pistache concassées sur toute la surface de la feuille - poser un bâtonnet en bois d'environ 1,5cm ou 2cm de diamètre sur l'extrémité de la feuille puis enrouler la feuille/avec beurre et pistache dessus.

2-  badigeonner une seconde feuille de beurre puis enrouler le bâtonnet sur lequel on a enroulé précédemment la feuille/avec beurre et pistache

(En gros on obtient un bâtonnet avec 2 épaisseurs de feuille filo) une avec beurre et pistache et la deuxième juste avec le beurre)

3- Détacher le boudin de feuilles filo du bâtonnet en bois en les retroussant, ce qui va donner un aspect froissé au boudin, qu'on dispose ensuite dans plat préalablement beurré. Faire de même avec les autres feuilles...

les étapes en images:

baklawa-recette-image.jpg


Une fois le plat rempli, badigeonner l'ensemble de beurre,

baklawa-pate-filo-recette.jpg

baklawa-roulee-recette.jpg

 

puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 à 40 minutes, il faut que les feuilles soit bien dorées.


à la sortie du four, découper la baklawa, faire chauffer le miel avec de l'eau de fleur d'oranger, on obtient un miel assez liquide et parfumé

badigeonner généreusement la baklawa de ce miel

parsemer de pistaches finement concassées


(Si vous faite un sirop au lieu du miel, il suffit de faire chauffer un verre d'eau + 3 verres de sucre jusqu'a l'obtention d'un sirop et verser sur la baklawa)

 

baklawa-rolls-recette.jpg


Servir dans des  caissettes en papier (vendue ici clic), avec un bon thé à la menthe!

régalez-vous bien ;)

 

 

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D’autres pâtisseries orientales:

Maamoul aux amandes: http://www.recetteshanane.com/article-maamoul-fourre-aux-amandes-81547985.html

Fleurs fourrées aux amandes: http://www.recetteshanane.com/article-patisserie-orientale-fleurs-fourees-aux-amandes-89446936.html

Cornes de gazelles décorées: http://www.recetteshanane.com/article-patisserie-orientale-gateaux-aux-amandes-miel-87840299.html

 


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naima 20/01/2013

Bravo Hanane !! tu nous surprend de jours en jours !!
juste une question..
si j ai bien compris tu étales la 1ère feuille Filo tu parsème de pistaches et tu l'enroules autour d'un bâtonnet en bois c cela?
donc tu obtiens 1 premier boudin?
Ensuite tu déposes ce dernier tjs avec le bâtonnet en bois sur une seconde feuille filo que tu roules ? et tu retires le bâtonnet en bois ce qui donne l'aspect froissé c cela?
Désolé mais j'ai eu du mal à comprendre..
d'avance merci de ta réponse !! et bonne continuation !!!

ulrique cuisine 06/06/2013

Superbe! les photos sont supra chouettes!
J'ai fait des baklawa au noix la semaine dernière et j'hésitais sur la présentation. J'ai finalement fait "classique" mais quand je vois la qualité de ton rendu, j'aurai bien fait des rolls :-)
Mmmh
Ulrique cuisine

Carole et ses casseroles 22/06/2013

J'adore cela et cette méthode est pratique je trouve !!
A tester sans hésiter !!

Hadia 10/07/2013

Tu sais hanane j'ai beaucoup de respect pour ce que tu fais...c'est parfait ,yaatik essaha .

nabila 14/07/2013

bonjour hanane, je voulais savoir où puis je trouver le bâtonnet pour les rouler stp mille merciii

samira 18/07/2013

bonjour merci pour toutes ces bonnes recette , j'aimerai savoir si on doit attendre le c'a refroidisse pour y mettre le sirop et est ce que le sirop doit etre chaud ou froid??

ninou 19/07/2013

Merci beaucoup hanane!

nabila 23/07/2013

Bonjour hanane, je t'ai demandé il y a quelques jours où est ce que je pouvais trouver le bâtonnet pour rouler la pâte filo mais je n'ai pas eut de réponse, je n'en ai pas vu sur ton site, merci
pour ta réponse.

nabila 24/07/2013

Super merci bcp pour ta réponse bisou

johanna 28/07/2013

Peux-t'on realiser ta recette dans un plat rectangulaire?
Merci beaucoup par avance!

johanna 28/07/2013

Merci pour ta reponse! et j'ai oublié de te demander combien de pieces on obtient environ?merci

saliha 10/10/2013

Bonjour, j'aimerais savoir combien de temps se conservent les baklawas svp. J'aimerais l'ai préparer pour l'aid inchallah

saliha 11/10/2013

Bonjour, merci pour ta réponse

rachida 20/10/2013

salem hanane, j'ai testé ta recette pour l'aïd et franchement el à un succès, mais j'avais remplacé les pistaches par des amandes et des noix car je n'est pas trouvé de pistaches non salé, le
hanout turc et maghrébin vendent que des salés, donc je voulais savoir où est-ce que je peut en trouver facilement? cordialement

Afnane 22/10/2013

Salam Hanane. Un grand bravo !!! J'ai réalisé cette recette ce week-end et ce fut un réel succès. merci à toi pour toutes tes recettes. Je suis une fan ;-) !

Sophia 22/10/2013

Bonjour Hanane,
j'ai testé cette recette et c'ets un régal. Merci.
Par contre mes baklava ne sont pas restées croustillantes, elles sont devenus molles. Comment faire pour grder le croustillant du dessus? Je dois les faire pour un mariage et je ne voudrai pas les
rater.
Merci de ta réponse et bonne continuaion.

sam 17/12/2013

Salam ta recette me donne trop envie de la tester elle est juste magnifique!! En ce qui concerne le découpage peut on les découper quand c'est encore cru car j'ai peur qu'apres cuisson ca se casse
dis moi ce que tu en penses...Bonne continuation hanane!!

Nedjma 09/01/2014

Bonjour,
On découpe à la sortie du four? car chez nous la baklawa est découpée avant de passer au four.

Merci,
Nedjma

dadou 08/07/2014

Selem quelle quantité de miel il faut?

dadou 08/07/2014

Selem quelle quantité de miel il faut?