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Lundi 24 septembre 2012 1 24 /09 /Sep /2012 07:58

 

baklawa-recette.jpg

C'est en cherchant des vidéos de baklawas traditionnelle à la Turque -pour voir la vraie méthode de réalisation de cette délicieuse pâtisserie- que je suis tombée sur une vidéo en anglais sur les baklawas rolls, ni une ni deux je me suis lancée et le résultat est vraiment bluffant!

 

 

baklawas-rolls-recette-copie-1.jpg

 


il faut :

un paquet de pâte filo

environ 200g de beurre fondu

un bol de pistaches concassées

pour le sirop:

Contrairement à la vidéo qui utilise un sirop à base d'eau et de sucre (1 dose d'eau pour 3 doses de sucre)  moi je vous conseille de faire chauffer du miel et y ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger pour le rendre plus liquide c'est meilleur gustativement.  J’ai essayé une fois avec le sirop mais depuis que j'ai essayé avec le miel + eau de fleur d'oranger et j'ai adopté cette méthode.

 

c'est très facile à réaliser, il suffit de dérouler la pâte filo

puis:

1- badigeonner la première feuille de beurre fondu et parsemer un peu de pistache concassées sur toute la surface de la feuille - poser un bâtonnet en bois d'environ 1,5cm ou 2cm de diamètre sur l'extrémité de la feuille puis enrouler la feuille/avec beurre et pistache dessus.

2-  badigeonner une seconde feuille de beurre puis enrouler le bâtonnet sur lequel on a enroulé précédemment la feuille/avec beurre et pistache

(En gros on obtient un bâtonnet avec 2 épaisseurs de feuille filo) une avec beurre et pistache et la deuxième juste avec le beurre)

3- Détacher le boudin de feuilles filo du bâtonnet en bois en les retroussant, ce qui va donner un aspect froissé au boudin, qu'on dispose ensuite dans plat préalablement beurré. Faire de même avec les autres feuilles...

les étapes en images:

baklawa-recette-image.jpg


Une fois le plat rempli, badigeonner l'ensemble de beurre,

baklawa-pate-filo-recette.jpg

baklawa-roulee-recette.jpg

 

puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 à 40 minutes, il faut que les feuilles soit bien dorées.


à la sortie du four, découper la baklawa, faire chauffer le miel avec de l'eau de fleur d'oranger, on obtient un miel assez liquide et parfumé

badigeonner généreusement la baklawa de ce miel

parsemer de pistaches finement concassées


(Si vous faite un sirop au lieu du miel, il suffit de faire chauffer un verre d'eau + 3 verres de sucre jusqu'a l'obtention d'un sirop et verser sur la baklawa)

 

baklawa-rolls-recette.jpg


Servir dans des  caissettes en papier (vendue ici clic), avec un bon thé à la menthe!

régalez-vous bien ;)

 

 

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D’autres pâtisseries orientales:

Maamoul aux amandes: http://www.recetteshanane.com/article-maamoul-fourre-aux-amandes-81547985.html

Fleurs fourrées aux amandes: http://www.recetteshanane.com/article-patisserie-orientale-fleurs-fourees-aux-amandes-89446936.html

Cornes de gazelles décorées: http://www.recetteshanane.com/article-patisserie-orientale-gateaux-aux-amandes-miel-87840299.html

 


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