Baklawa rolls à la pistache

Publié le par Hanane

 

baklawa-recette.jpg

C'est en cherchant des vidéos de baklawas traditionnelle à la Turque -pour voir la vraie méthode de réalisation de cette délicieuse pâtisserie- que je suis tombée sur une vidéo en anglais sur les baklawas rolls, ni une ni deux je me suis lancée et le résultat est vraiment bluffant!

 

 

baklawas-rolls-recette-copie-1.jpg

 


il faut :

un paquet de pâte filo

environ 200g de beurre fondu

un bol de pistaches concassées

pour le sirop:

Contrairement à la vidéo qui utilise un sirop à base d'eau et de sucre (1 dose d'eau pour 3 doses de sucre)  moi je vous conseille de faire chauffer du miel et y ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger pour le rendre plus liquide c'est meilleur gustativement.  J’ai essayé une fois avec le sirop mais depuis que j'ai essayé avec le miel + eau de fleur d'oranger et j'ai adopté cette méthode.

 

c'est très facile à réaliser, il suffit de dérouler la pâte filo

puis:

1- badigeonner la première feuille de beurre fondu et parsemer un peu de pistache concassées sur toute la surface de la feuille - poser un bâtonnet en bois d'environ 1,5cm ou 2cm de diamètre sur l'extrémité de la feuille puis enrouler la feuille/avec beurre et pistache dessus.

2-  badigeonner une seconde feuille de beurre puis enrouler le bâtonnet sur lequel on a enroulé précédemment la feuille/avec beurre et pistache

(En gros on obtient un bâtonnet avec 2 épaisseurs de feuille filo) une avec beurre et pistache et la deuxième juste avec le beurre)

3- Détacher le boudin de feuilles filo du bâtonnet en bois en les retroussant, ce qui va donner un aspect froissé au boudin, qu'on dispose ensuite dans plat préalablement beurré. Faire de même avec les autres feuilles...

les étapes en images:

baklawa-recette-image.jpg


Une fois le plat rempli, badigeonner l'ensemble de beurre,

baklawa-pate-filo-recette.jpg

baklawa-roulee-recette.jpg

 

puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 à 40 minutes, il faut que les feuilles soit bien dorées.


à la sortie du four, découper la baklawa, faire chauffer le miel avec de l'eau de fleur d'oranger, on obtient un miel assez liquide et parfumé

badigeonner généreusement la baklawa de ce miel

parsemer de pistaches finement concassées


(Si vous faite un sirop au lieu du miel, il suffit de faire chauffer un verre d'eau + 3 verres de sucre jusqu'a l'obtention d'un sirop et verser sur la baklawa)

 

baklawa-rolls-recette.jpg


Servir dans des  caissettes en papier (vendue ici clic), avec un bon thé à la menthe!

régalez-vous bien ;)

 

 

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D’autres pâtisseries orientales:

Maamoul aux amandes: http://www.recetteshanane.com/article-maamoul-fourre-aux-amandes-81547985.html

Fleurs fourrées aux amandes: http://www.recetteshanane.com/article-patisserie-orientale-fleurs-fourees-aux-amandes-89446936.html

Cornes de gazelles décorées: http://www.recetteshanane.com/article-patisserie-orientale-gateaux-aux-amandes-miel-87840299.html

 


Commenter cet article

Soumaya 28/04/2015 22:11

Salem aleykûm j'aimerai savoir tew batoner tu les fait cuir ou tu les enleve?

Radia 28/07/2014 01:55

Bonjour Hanane stp peut tu me dire quel miel tu achete et ou l'acheter ? Stp ? Car vraiment j'ai acheter un miel infecte :-( et mes gâteau étais pas bon du tout il y avait un arrière goût de se miel

dadou 08/07/2014 12:21

Selem quelle quantité de miel il faut?

dadou 08/07/2014 12:21

Selem quelle quantité de miel il faut?

Nedjma 09/01/2014 13:58

Bonjour,
On découpe à la sortie du four? car chez nous la baklawa est découpée avant de passer au four.

Merci,
Nedjma

Hanane 12/01/2014 09:07



bonjour, la découpe se fait après la cuisson pour les baklawas rolls, contrairement aux autres "baklawas losange"



sam 17/12/2013 16:21

Salam ta recette me donne trop envie de la tester elle est juste magnifique!! En ce qui concerne le découpage peut on les découper quand c'est encore cru car j'ai peur qu'apres cuisson ca se casse
dis moi ce que tu en penses...Bonne continuation hanane!!

Hanane 17/12/2013 20:24



 il faut les découper apres cuisson ;)



Sophia 22/10/2013 11:37

Bonjour Hanane,
j'ai testé cette recette et c'ets un régal. Merci.
Par contre mes baklava ne sont pas restées croustillantes, elles sont devenus molles. Comment faire pour grder le croustillant du dessus? Je dois les faire pour un mariage et je ne voudrai pas les
rater.
Merci de ta réponse et bonne continuaion.

Hanane 22/10/2013 11:47



bonjour, si elles ont ramollies vite cela veut dire qu'elle ne sont pas assez cuites, ou qu'elles n'ont pas été bien conservées (dans une boite hermetique)



Afnane 22/10/2013 10:20

Salam Hanane. Un grand bravo !!! J'ai réalisé cette recette ce week-end et ce fut un réel succès. merci à toi pour toutes tes recettes. Je suis une fan ;-) !

Hanane 22/10/2013 10:33



super ;) bonne journée!



rachida 20/10/2013 14:16

salem hanane, j'ai testé ta recette pour l'aïd et franchement el à un succès, mais j'avais remplacé les pistaches par des amandes et des noix car je n'est pas trouvé de pistaches non salé, le
hanout turc et maghrébin vendent que des salés, donc je voulais savoir où est-ce que je peut en trouver facilement? cordialement

saliha 11/10/2013 15:33

Bonjour, merci pour ta réponse

saliha 10/10/2013 15:46

Bonjour, j'aimerais savoir combien de temps se conservent les baklawas svp. J'aimerais l'ai préparer pour l'aid inchallah

Hanane 10/10/2013 16:51



bonjour, il faut les consommer de preference dans la semaine



johanna 28/07/2013 14:48

Merci pour ta reponse! et j'ai oublié de te demander combien de pieces on obtient environ?merci

johanna 28/07/2013 12:02

Peux-t'on realiser ta recette dans un plat rectangulaire?
Merci beaucoup par avance!

Hanane 28/07/2013 13:07



oui bien sûr



nabila 24/07/2013 10:43

Super merci bcp pour ta réponse bisou

nabila 23/07/2013 23:24

Bonjour hanane, je t'ai demandé il y a quelques jours où est ce que je pouvais trouver le bâtonnet pour rouler la pâte filo mais je n'ai pas eut de réponse, je n'en ai pas vu sur ton site, merci
pour ta réponse.

Hanane 24/07/2013 10:06



bonjour, les batons en bois sont vendus dans les magasins de bricolage par exemple, il suffit de bien le laver avant utilisation



ninou 19/07/2013 17:53

Merci beaucoup hanane!

samira 18/07/2013 13:20

bonjour merci pour toutes ces bonnes recette , j'aimerai savoir si on doit attendre le c'a refroidisse pour y mettre le sirop et est ce que le sirop doit etre chaud ou froid??

Hanane 18/07/2013 14:18



le sirop doit être encore chaud ou tiède


bonne journée



nabila 14/07/2013 11:46

bonjour hanane, je voulais savoir où puis je trouver le bâtonnet pour les rouler stp mille merciii

Hadia 10/07/2013 13:03

Tu sais hanane j'ai beaucoup de respect pour ce que tu fais...c'est parfait ,yaatik essaha .

Hanane 10/07/2013 13:48



merci :)



Carole et ses casseroles 22/06/2013 17:26

J'adore cela et cette méthode est pratique je trouve !!
A tester sans hésiter !!