Pâtisserie Orientale "fleurs fourrées aux amandes

Publié le par Hanane

 

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De superbes petites pâtisseries sous formes de « fleurs » fourrées aux amandes et parfumées à la vanille.

Je me suis inspirée de cette recette, testée et adoptée ! (j’ai modifié un peu la recette de base, mes biscuits sont "nature" sans miel, mais sachez que vous pouvez les badigeonner de miel à la sortie du four. (ma pâte est également un peu plus épaisse que sur la recette originale)

Pour 40 gâteaux :

La pâte :

250g de farine

1 jaune d’œuf

60g de beurre demi sel

1 sachet de vanille

1 cuil. à soue de sucre glace

3 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

De la crème liquide pour ramasser la pâte (je n’utilise pas d’eau mais de la crème liquide)

Pour la pâte d’amande vanillée

300g d’amande en poudre

150g de sucre glace

30g de beurre fondu

Un blanc d’œuf

2 cuil. à soupe d’arôme vanille naturel

 

Commencer par préparer la pâte :

Dans le bol du robot, mettre la farine, le jaune d’œuf, le beurre mou, le sachet de vanille, le sucre glace, la fleur d’oranger, mettre en marche le pétrin (vous pouvez également faire tout ça à la main)

Ajouter la crème liquide petit à petit jusqu'à l’obtention d’une pâte ferme mais assez souple.

Mettre au frais pendant 20 minutes

Pendant ce temps là, préparer la pâte d’amande : en mélangeant tous les ingrédients (sauf le blanc d’œuf qu’on ajoutera ensuite petit à petit pour obtenir une boule de pâte.

Etaler 1 rectangle de pâte assez finement puis un rectangle de pâte d’amande de la même dimension mais de 1,5cm de hauteur.

Poser la pâte  fine sur la pâte d’amande

Etaler finement un deuxième rectangle de pâte et le mettre de côté

J’ai utilisé cet emporte pièce dispo ici clic:

 

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il s’agit d’un découpoir qui contient un tampon de 2 motifs au centre, ça permet de faire des gâteau de différentes hauteurs.

Voici en photos:

patisserie-orientale-etape-image.jpg

1- Enfoncer l’emporte pièce puis appuyer avec le doigt sur le tampon puis avoir son motif sur la gâteau.

2+3 - Retirer et remettre aussitôt sur la deuxième pâte que nous avons étalé précédemment pour avoir le support du gâteau.

4- Démouler délicatement et déposer sur le tapis de four.

Vous pouvez décorer soit en découpant des petites fleurs et les enrouler un peu, puis les faire adhérer sur les gâteaux

badigeonner de beurre et laisser sécher les gâteaux plusieurs heures avant la cuisson (2heures minimum ou de préférence toute une nuit)

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 13 à 15 minutes

A la sortie du four fourrer les petits trous de chocolat ou avec de la confiture !

A déguster avec un bon verre de thé à la menthe !

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Pour un premier essai, je suis plutôt satisfaite et au niveau du goût c'est vraiment fin et excellent!

Bon ap !!!

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H 02/10/2014 12:48

Comment faire pour qu'il y ait moins de perte?

christelle 11/09/2014 18:12

Bonjour, super ces gâteaux ça me tente bien... Mais il faut approximativement combien de ml ou cl de crème liquide stp ? En général cest en brique de 20 cl ou bouteille 40 cl. Toi tu as mis quoi ? Merci poirnla réponse
À bientôt

Farah 17/11/2014 19:04

Slm moi aussi je voulais l'acheter (l.emporte pièce chez custoshop),
mais malheureusement il y'a un minimum d'achat du coup j'en ai trouver un sur mini in the box ou light in the box, mais il faut chercher longtemps car ils ont beaucoup de produit. Moi je l'ai maintenan

Sam 17/07/2014 15:46

Bonjour.

Je souhaite faire ces gateaux mais je ne trouve pas l'emporte piece sur cuistoshop ou peut etre n'ai je pas chercher au bon endroit. Ou puis je le trouver

Sanaa 17/07/2014 02:12

Bonsoir.

Je voudrais faire ces gateaux mais je ne trouve pas l'emporte piece sur votre site. J'attends votre reponse. Merci Hanane...

audrey 22/11/2013 22:03

Bonjour,

Savez-vous ou je pourrait acheter cette emporte piéce s'il vous plait? Car je ne la trouve pas dans votre boutique!

En vous remerciant par avance.

Audrey

Hanane 24/11/2013 09:36



bonjour, il est en rupture de stock chez Cuistoshop et je ne l'ai jamais vu en vente ailleurs



Basboussa 08/08/2013 15:24

Merci pour la recette et pour l'emporte-pièce/tampon que j'ai commandé sur Cuistoshop. Du coup, les fleurs aux amandes faisaient partie de mon plateau de pâtisseries pour l'Aïd
(http://basboussa.canalblog.com/archives/2013/08/08/27805018.html). Aïd Mabrouk et à très bientôt!

Hanane 08/08/2013 17:40



super ;) bravo et aid moubarak



Cake design 05/08/2013 11:00

Ces fleurs fourrées aux amandes me font de l'oeil ! J'adore =)

Myriam 02/08/2013 15:53

Bonjour,

Fleurs fourées aux amandes.... je ne trouve pas l'emporte pièce en question dans ta boutique... est-il encore disponible?

Dans l'attente,

Myriam

Hanane 02/08/2013 17:15



bonjour, il est en rupture de stock



ben yedir 01/08/2013 14:03

bonjour Hanane je voudrais réaliser ces petite fleur pour laid insha Allah mais j'ai pas compris ils faut les laissé sécher minimum 2h toute une nuit? (ont les met de coté couvert) peut tu m'aider
stp j'ai vraiment envie de les faire

sahra 31/01/2013 17:50

salam aleikoum,

est ce que tu fais 3 niveaux ? ou juste un niveau de pate un niveau de pate d'amandes ?
merci

Cécile 30/11/2012 23:06

Superbe, très délicat.

MC 21/04/2012 20:12

J'ai oublié de te joindre le lien vers l'article de mon blog, avec les photos de ma version des petites fleurs, et les liens vers ton blog et vers Cuistoshop:
http://basboussa.canalblog.com/archives/2012/04/21/24070610.html

MC 21/04/2012 20:10

Merci Hanane pour cette super recette. J'ai commandé l'emporte pièce, je viens de le recevoir et je l'ai essayé tout de suite. Du coup, je me suis permise de te faire un peu de pub sur mon blog, en
postant les photos de mes gâteaux. Merci encore pour ton super blog, c'est ma référence, surtout pour les pâtisseries!

Hanane 22/04/2012 20:44



merci!



voyance pure 01/12/2011 17:38

Elle a l’air délicieuse cette recette. Sûrement je vais l’essayer !
Merci pour ce magnifique partage.
Amicalement

JULIE 28/11/2011 19:18

Recette superbe comme toute les autres d’ailleurs!Explication claire et facile à comprendre...
Merci pour toute ces idées créatives qui épates à chaque fois mes convives!
Le magasin à conflans est une vrai caverne d'ali baba on y trouve des choses incroyables, je vous recommande vivement!

Floriane 28/11/2011 10:22

superbes petites douceurs

kiline 27/11/2011 18:58

ok merci hanane je le fait de suite merciiiiii!

kiline 27/11/2011 14:02

Bonjour hanane, je souhaite commander en ligne mais je n'arrive pas a retrouver mon code coupon?comment faire merci!biz

Hanane 27/11/2011 14:37



bonjour Kiline,


il faut envoyer un mail avec le numéro de la commande ( par mail)



fatima d'épinal (vosges 88) 25/11/2011 11:34

Bonjour Hannane je suis une fan de ton site, vraiment ce que tu fais est magnifique simple à faire et accessible à tous et toutes, j'ai essayer pas de tes recettes franchement elles sont supers
bonnes et belle, grâce à toi je me suis beaucoup amélioré en cuisine, comme toi je suis fan de la cuisine, je cuisine beaucoup et mes amies et ma famille aiment beaucoup ce que je fais. J'ai
réaliser un dessert hier je voulais savoir si je pouvez te l'envoyer et me dire tes commentaires. Je te remercie d'avance et bonne continuation. Cordialement.:)

Hanane 25/11/2011 12:01



merci, oui bien sûr avec plaisir!



Sofia 24/11/2011 13:22

Je te prie de m'excuser je voulais te demander
si tu allais mettre dans ton site ou magasin
du fond de veau halal il est très recherché sur le net
personne n'en fait
j'attendais que tu postes
une recette salée pour te le demander mais en ce
moment tu es sucrée :-)

Farah 17/11/2014 19:00

Salam, il y'a du fond de veau halal chez carrefour, au rayon halal.

Hanane 24/11/2011 16:56



ok je vais essayer de trouver cela ;)


bonne soirée