Tarte au lemon curd et sa ganache au chocolat

Publié le par Hanane L

 

 

Si vous aimez le bon goût du lemon curd  et Si vous adorez le chocolat comme moi et bien cette tarte est pour vous, notez bien la recette!

tarte_lemon_choco

la pâte sablée:

250g farine

1 oeuf entier

125 g de beurre

125 g sucre

une pincée de levure chimique

une pincée de sel

mélangez farine, sel, levure, sucre, beurre mou, mélangez à la main puis rajouter l'oeuf

Mélangez jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène puis laisser reposer au frigo quelques minutes

étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez la avec une fourchette et faites cuire à blanc

 

le lemon curd:

2 oeufs

3 càs de fleur de maïs

80 ml d'eau

150 ml de jus de citron

le zeste d'un citron

125 g de sucre

30g de beurre

mélangez le jus de citron, l'eau et la maizena, versez ensuite dans une casserole à feu moyen

ajoutez le sucre et remuer jusqu'au debut de l'épaississement

retirez du et ajouter les oeufs un par un en fouettant énergiquement, puis remettez sur feu doux en remuant

incorporez enfin de le beurre et versez le mélange dans le fond de la tarte (deja cuit à blanc)

tarte_lemon2

une fois la tarte bien refroidie préparer une ganache de chocolat:

20 cl de crème fleurette

180g environ de chocolat noir

faites chauffer la crème puis y faire fondre le chocolat, remuez constament jusqu'a l'obtention d'une ganache

versez la ganache encore chaude sur la creme au citron (refroidie)

tarte_lemon3

mettez la tarte quelques heures au frais avant de déguster

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samia 22/02/2009 15:42

yam yammmmmmy',mais j'ai une question sur la ganache:dois je la faire avec lacreme fleurette ;j'ai vus un emission sur le chocolat ,le chef a utilisé la crème epaisse avec le chocolat pour faire une ganache

Mélanie 02/12/2007 23:23

Intéressante recette

Mitch 02/12/2007 16:06

Bien tentée par cette association en version sans gluten, bien sûr. Merci

Carine 27/11/2007 21:57

Miaaammm ! Ta tarte me tente beaucoup, elle a l'air bien délicieuse !

samia 26/11/2007 13:28

il faut que je l'essaie elle me tente bien ta recette

cuisineplurielle 26/11/2007 08:40

j'adore le lemon curd donc cette recette devrait me plaire

Hanane 25/11/2007 11:40

Y a que moi à la maison qui aime le lemon curd Grrrrr!Cette tarte est vraiment réussie, les photos parlent d'elles mêmes. Bon dimanche-

paola 24/11/2007 12:08

Du chocolat et du citron, j'adore !Ta tarte est très bien réussie.Je te souhaite un bon week endpaola

Tiuscha 24/11/2007 12:02

Parfaite association !

Lisanka 24/11/2007 10:56

wwwaaaaaahou ta tarte me tente beaucoup!

laetitialily 24/11/2007 10:52

très belle tarte qui doit être délicieuse!!

$ha 24/11/2007 10:23

Ca doit être super bon!

Eol 24/11/2007 10:00

Très belle tarte qui a du en régaler plus d'un! De mon côte je fais mon lemon curd sans beurre.

Rosa 24/11/2007 09:43

Très jolie et sûrement délicieuse!Bises,Rosa