Mousse au chocolat sans oeuf et sans crème (ingrédient mystère)
16 Novembre 2016
Que faire avec une boite de pois chiches?
Voici deux recettes à réaliser avec une seule boite de pois chiches, commençons par cette fameuse mousse au chocolat qui ne contient ni oeuf ni crème, ces deux éléments ont été remplacés par l'eau de pois chiches qui, une fois battue, se transforme en chantilly! et c'est magique!!!
La mousse au chocolat à l'eau de pois chiches
- 130g d'eau de pois chiche (on récupère simplement l'eau d'une boite de pois chiche en conserve, ce sont les petites boites d'environ 400g)
- 160g de chocolat noir
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe de matière grasse (ici j'ai utilisé du beurre/huile de coco, que vous pouvez remplacer par du beurre doux, l'huile de coco se trouve dans les magasins bio, ce n'est pas indispensable dans cette recette)
- et c'est tout!
Verser l'eau de pois chiche dans le bol du robot
Battre à grande vitesse pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme, comme je disais c'est magique car on imagine pas obtenir une texture pareille juste avec cet ingrédient et puis le goût reste assez neutre donc parfait pour remplacer la chantilly dans certaines recettes.
Faire fondre le chocolat noir avec l'huile de coco ou le beurre doux.
Laisser tiédir un peu le chocolat avant de l'incorporer délicatement dans la chantilly de pois chiche.
Vous pouvez ajouter le sucre si votre chocolat est riche en cacao (pour atténuer l'amertume)
- vous avez réussi à obtenir une mousse à la fois ferme et onctueuse, c'est parfait vous n'avez plus qu'à la répartir dans des verres avant de servir.
- vous avez râté votre mousse car elle est trop liquide? pas de panique, placer le bol au frais pendant 15 minutes et battre à nouveau jusqu'à l'obtention d'une superbe mousse!
J'ai mis ensuite la mousse dans une poche munie de cette douille et j'ai rempli joliment mes verres ^^
Cette recette est pour 4 petits pots de mousse, si vous êtes nombreux doublez ou triplez les quantités.
BONUS
Que faire donc avec les pois chiches?
Utilisez les pour préparer un bon houmous Libanais, dans un taboulé au quinoa ou encore pour faire les fameux "taïb w hari" la star du street food Marocain, il s'agit de pois chiche au cumin et voici la recette (à ma façon car j'y ajoute + d'ingrédients)
il faut 200 à 300g de pois chiche
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Une cuil. à café de cumin
- Une cuil. à café de paprika
Mélanger tous ces ingrédients et étaler les pois chiches sur une plaque
Mettre au four à 160°C pendant une dizaine de minutes
Mélanger et laisser tiédir avant de servir (en apéro par exemple).
Voilà! Bon ap ;)
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