Gâteau au chocolat très moelleux et fondant

Gâteau au chocolat très moelleux et fondant

Un merveilleux gâteau au chocolat très moelleux, gourmand et se prépare en un temps record!

Les ingrédients:

  • 300g de chocolat noir pâtissier (de bonne qualité)
  • 90g de beurre
  • 3 oeufs 
  • 90 sucre
  • 40g de farine
  • 30g de poudre d'amande ou de noisette

J'ai décoré ce gâteau avec une meringue Italienne, elle est facultatif, voici les ingrédients:

  • 2 blancs d'oeuf
  • 120g de sucre en poudre
  • 5cl eau

 

La préparation:

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes (en mélangeant toutes les 30 secondes) ou au bain-marie.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume.

Ajouter la farine, la poudre d'amande puis le chocolat/beurre fondus.

Graisser et habiller un moule de papier de cuisson, j'ai utilisé un petit moule 15cm ici clic pour avoir un gâteau haut.

Mettre à cuire à 180°C pendant environ 35 minutes (chaleur tournante)

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau 

à la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler.

 

Gâteau au chocolat très moelleux et fondant

La meringue

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau

Mettre à chauffer jusqu'à ébulition, on obtient un sirop clair à 121°C avec un thermomètre de cuisson

Retirer la casserole du feu et monter aussitôt les blancs en neige ferme, verser le sirop en filet sans cesser de fouetter jusqu'a refroidissement de la meringue.

On obtient une meringue bien ferme et brillante

Dresser la meringue sur le gâteau et passer un coup de chalumeau ici clic pour "griller" la meringue

Servir le gâteau tiède ou à température ambiante

Gâteau au chocolat très moelleux et fondant

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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Linda 10/05/2018 22:40

Bonjour hanane
Très joli gateau . Peut ton preparer la meringue la veielle et la dresser sur le gateau au dernier moment ?

Fabien 12/11/2017 00:23

Ton gateau a l'air trop délicieux

LadyMilonguera 31/10/2017 13:22

Comme il a l'air top ton gâteau !

byhisgrace 31/10/2017 12:01

:O ça a l'air trop bon, je vais essayer mais avec de la chantilly dessus, merci pour le partage

Kanur 24/10/2017 21:06

Recette testée et mille fois approuvée !!! Une pure merveille !!Je n'ai pas fait la meringue , je n'aime pas ça mais j'ai fait une chantilly toute simple. Merci bcp pour cette recette

Benali 15/10/2017 23:24

Salam très beau le gâteaux.
Mais si on a pas de thermomètre cuisson,comment fais-t-on?