Vous connaissez certainement les lentilles corail, ces lentilles de couleur orange/rose vendues décortiquées donc parfaites pour réaliser des soupes et veloutés, cette légumineuse que j'apprécie particulièrement est très riche en protéines, en fibres et en fer

Habituellement je les prépare sous forme de velouté, purée ou pour accompagner des crevettes par exemple… aujourd'hui je vous propose une des recettes que vous pouvez réaliser avec les lentilles corail, un velouté onctueux au lait de coco, parfumé aux épices, idéal pour le diner.

Pour 3 à 4 bols

1 oignon

Une noisette de beurre ou un filet d’huile

250g de lentilles corail

La pulpe d’une grosse tomate ou (2 petites tomates)

½ cuil. à café de curcuma

½ cuil. à café de garam massala

Un bouillon cube

Un pincée de sel et de poivre

20cl de lait de coco

De la coriandre pour la déco

Dans une marmite, mettre le beurre puis l’oignon haché

Faire suer pendant quelques minutes en remuant

Ajouter la pulpe de tomate, les lentilles corail, le curcuma et le poivre

Couvrir d’eau, ajouter le bouillon cube, recouvrir et laisser cuire pendant 20 à 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps

En fin de cuisson, ajouter le lait de coco, saler et laisser frémir 5 minutes

Mixer le velouté, et servir en saupoudrant d’une pincée de garam massala (ce mélange d’épice se marie à merveille avec le lait de coco et les lentilles corail) ou une pincée de curry et un peu de coriandre haché.

Servir chaud.