Tajine au poulet et légumes

tajine-aux-legumes.jpg

La cuisson dans un plat tajine reste pour moi la meilleure façon de cuisiner les plats en sauce, les mijotés… Cette  cuisson lente à l’étouffée permet aux aliments de garder toutes leurs saveurs  et vitamines, et contrairement à ce qu’on peut imaginer, un tajine peut être très diététique, ça nécessite qu’un peu d’huile d’olive et les aliments cuisent dans leur jus.

J’ai bien sûr acheté au Maroc plusieurs plats à tajine en terre cuite, que j’utilise surtout l’été sur un fakher "cuisson au feu de bois à l’ancienne" dans le jardin, mais le reste de l’année mes plaques à induction de sont pas compatibles avec les plats à tajine en terre cuire, donc j’ai acheté récemment un tajine avec un fond en fonte  et un couvercle en céramique (marque Beka), adapté à tous les feux dont l’induction. J’ai choisi ce tajine pour sa fonctionnalité et pour son côté esthétique, mais dès le premier jour j’étais un peu déçue, la fonte est rugueuse et elle m’a bien rayé mes plaques… à part cela la cuisson est parfaite, très pratique, je ne regrette finalement pas mon achat même si je trouve que c’est dommage que le fond ne soit pas en fonte émaillée, plus lisse.

Pour 4 personnes :

Un poulet en morceaux

2 oignons

1 filet d’huile d’olive

une gousse d'ail

1 cuil. à café de curcuma

1 cuil. à café de gingembre

½ cuil. à café de poivre blanc

Du sel

2 courgettes rondes

6 carottes

4 pommes de terre

Une grosse tomate

Du zaatar séché (thym ou origan)

Des olives

Dans un saladier, mettre les épices et l'ail écrasé avec  un filet d’huile et un demi-verre d’eau

Y faire mariner les morceaux de poulet

Pendant ce temps-là, faire revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive, disposer les morceaux de poulet mariné dessus puis les légumes bien lavés et coupés

Ajouter un peu d’eau dans la marinade restante et verser  le mélange au-dessus de la préparation.

Mettre un peu de feuilles de zaatar séché au centre du tajine, et recouvrir

tajine-recette.jpg

Laisser cuire à feu doux pendant 1h00 environ, le tajine est prêt lorsque les légumes sont bien tendres.

Ajouter enfin les olives (et du citron confit si vous en avez), fermer le tajine, laisser mijoter encore 10 minutes.

Servir accompagné de pain..

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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M
Très sympa d'avoir rajouté des courgettes :)
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1
excellent blog! bravo
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C
Slm hanane,ton blog est super,pour cette recette que j ai faite,les legumes etant mis en mm temps k le poulet,c etait de la bouillis..
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G
bonjour Hanane,ta recette est de 2014,je viens de m'offrir la meme tajine,et dans les recommandations pour les plaques à induction il faut mettre un sopalin pour ne pas rayer,merci pour la recette
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S
Bonjour, merci pour cette délicieuse recette Hanan, me tagine en terre cuite peut être utilisé sur le vitrocéramique?
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L
Bonjour Hanane,
Hâte de réaliser une tajine. Par contre je n'ai pas le plat pour la réaliser. Puis-je faire la tajine dans une cocotte en fonte ? Merci
Bises
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M
Coucou oui il suffit d'acheter un adaptateur que tu mettra sur ta plaque puis par dessus ton tajine ça se trouve ds tt les magasin et tu pourras poser ton tajine sur ta plaque ss problème.
H
Bonjour, je ne sais pas du tout, mes plaques sont à induction
S
Bonjour hanan peut on utiliser le tagine en terre cuite sur du vitrocéramique?
H
Bonjour, oui sans problème
P
bien,

je mets les courgettes après pour qu'elles soient croquantes..mmmmm
accompagné d'un vin du magrehb !!!!
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C
Bon
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M
Bonsoir,
Tajine fait et plutôt réussi, mes convives ont beaucoup aimé. J'ai cependant eu un souci pour la cuisson car je n'ai qu'une plaque à induction. Je me suis donc dit, pourquoi ne pas le faire au barbecue, sauf qu'il avait un problème, donc, du coup il ne me restait plus que le four. Je l'ai donc fait cuire au four et ma foi, le résultat était plutôt pas mal. Je suis très contente, très très bonne recette, vraiment.
La prochaine fois j'essaierai de rajouter un peu de figues séchées, j'ai la sensation que ça devrait bien se marier. En tout cas la prochaine fois je fais le tajine berbère. Merci Hanane
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M
bonjour,
Je fais ce soir, pour la première fois de ma vie un tajine et j'ai choisi celui au poulet et légumes.
Une amie m'a ramené du Maroc un vrai Tajine en terre cuite; j'étais trop contente. Merci Fatima
Je teste l'ensemble ce soir. Je mettrai un commentaire demain
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D
bonsoir,
est ce que à la place du poulet on peut mettre des morceaux de poulets en filets les gros morceaux d'escalope qu'il faut trancher ?? svp
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C
thanks for this bost
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L
J'ai acheté un tajine en terre cuite et c'est parfait.
Merci Hanane pour toutes tes recette si délicieuses.
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F
Même à la cocotte c’est très bon!
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F
Même à la cocotte c’est très bon!
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S
Bonjour,
je voudrai m'acheter un tajine, mais j hésite entre le tajine Electrique de tefal ( http://www.cdiscount.com/electromenager/petit-appareil-de-cuisson/tefal-3939-81/f-1102011-tefal393981.html?refer=&cid=search&cm_mmc=SE_mckv!EfSl2O7y_dc!pcrid!62353335753!&gclid=CP2yn_Pun8UCFQcYwwodXbYA_Q#rating ) et le tajine en fonte
que me conseillez vous?
merci d'avance
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N
Je n'ai pas de tajine est ce que je peux utiliser une cocotte en fonte?
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H
Oui bien sûr
S
Marrant j'ai acheté le même plat que toi beka

J'en suis tres contente. D'origine maghrébine je puis te dire que j'ai réussi DES tajines esuivalents aux vrais en terre.
Pour les rayures j'avais lu de mettre du sopalin ou mouchoirs pour éviter les rayures. Et c'est parfait. Ca ne brûle pas non. Cest électromagnétiques
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E
bonjour petit renseignement svp les plats a tajines "tefal" c'est bien?
Le sopalin ne prend pas feu?
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A
Ma mère l'a testé ce matin, C'EST UN PUR DELICE !! Miam miam, il en reste plus un bout ! Merci infiniment pour ta recette :D
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