Avec cette grisaille, on a envie de petites choses réconfortantes comme ces briochettes douces, moelleuses et fondantes avec une mie bien filante…  c’est facile voici la recette !

250 g à 300g de farine T45 (farine blanche) 

50 g de sucre en poudre

2 cui. A soupe d’eau de fleur d’oranger (peut être remplacé par de la vanille)

1 cui. à café de sel

10 g de levure fraîche ou un sachet de levure boulangère déshydratée

3 œufs

160g de beurre

Un œuf pour la dorure

Des perles de sucre pour la déco

Mettre la farine dans le bol du robot pétrin (vous pouvez pétrir à la main si vous n’avez pas de robot)

Ajouter les œufs, le sucre, le sel, l’eau de fleur d’oranger et la levure (qu’on doit mettre préalablement dans un peu de lait tiède pendant 10 minutes)

Si la pâte est trop collante  vous pouvez ajouter un peu de farine, (il y'a des farines qui absorbent plus que d'autres)

Mettre le robot en marche et incorporer le beurre pommade (beurre assez mou)

Laisser pétrir pendant 15 minutes, on obtient une boule de pâte homogène et bien lisse, légèrement collane.

Couvrir le bol avec un linge et placer dans un endroit chaud (four éteint par exemple)

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (1h au moins)

Dégazer la pâte et la découper en plusieurs boules, vous pouvez également faire une seule grande brioche si vous le souhaitez

Découper chaque boule et 3 et rouler des boudins qu’il suffit de tresser par la suite

Déposer les directement sur une plaque recouverte de papier de cuisson

Laisser lever les brioches pendant 30 minutes au moins, les badigeonner de jaune d’œuf et parsemer de perles en sucre

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant 30 à 40 minutes