Cette recette est une pure merveille, un mélange de tradition et de modernité, on ne dirait pas des baghrirs, ça ressemble plutôt à des samoussas ou briouates, mais ce n’est absolument pas le cas, ce sont bien des baghrirs fourrés aux fruits secs, badigeonnés de miel et de beurre, du croquant et du moelleux, une pure merveille je vous dis ;)

Ma recette inratable de baghrirs est ici clic 

Mais si vous voulez les quantités exactes utilisées pour cette recette les voici :

Pour 12 baghrirs de 15cm de diamètre ( ce qui donne 24  triangles fourrés de fruits secs)

250g de semoule très fine

125g de farine blanche (T45)

60 cl d’eau tiède

Un sachet de levure chimique

1 cuil. à café rase de levure boulangère déshydratée

Un sachet de vanille

Des fruits secs concassés : moi j’ai utilisé un mélange d’amande, de noisettes et de cacahuètes caramélisées

+ Du miel, du beurre

Dans le bol du mixeur blender, mettre la semoule, la farine, les 2 levures, la vanille et l’eau tiède

Mixer pendant 5 minutes au minimum, couvrir et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes (jusqu’à 1h maximum)

Faire chauffer une poêle (il faut une poêle lourde)  sans ajout de matière grasse, moi j’utilise des plaques induction que je règle sur 6 ou 7.

Verser la pâte et laisser cuire d’un coté

Des petites bulles se forment et on obtient plein de petits trous, les baghrirs cuisent sur un seul côté.

Le diamètre de mes baghris est de 15cm (c’est précis n’est-ce pas ? ;)

Une fois l’étape de cuisson finie, on passe les fruits secs rapidement au mixeur pour les concasser

On découpe chaque crème en deux, et on pince un côté

Remplir de fruits secs et refermer les triangles obtenus on pinçant simplement les bords

Au Maroc, les baghrirs fourrés sont préparés sous forme de "chaussons"  qu’on fait frire dans un bain d'huile, je trouve que c’est très gras, donc ma technique est simple (et "moins calorique") : Je mets un peu de beurre dans une poêle, je fais revenir mes triangles dedans sur les deux faces et à la fin je verse dessus un peu de miel qu’on peut diluer dans un peu d’eau de fleur d’oranger (ou pas c’est selon le goût)

Pour la présentation on peut saupoudrer des fruits secs au choix

Les baghrirs se dégustent tièdes!

Miaaammmm!!!!