Des petites brioches fourrées à la crème et au chocolat, tendres et gourmandes pour bien commencer la journée ;) avec un joli façonnage rappelant une célèbre pâtisserie orientale

personnellement je fais souvent des brioches surtout le dimanche pour le petit déj, c'est réconfortant, un petit rituel gourmand que ma petite famille apprécie beaucoup

Voici l'interieur:

Pour environ 10 briochettes

260g de farine

1 sachet de levure boulangère briochin

1 cuillère a café rase de sel

50g de sucre

2 œufs

75g de beurre mou

5cl de lait 

2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou de vanille

Un jaune d’œuf + 3 cuil. à soupe de lait pour la dorure

Pour la crème pâtissière :

25cl de lait

40g de sucre

Une gousse de vanille

2 jaunes d’œufs

2 cuil. à soupe de maizena

Une noisette de beurre

+ du chocolat pour le façonnage

La crème pâtissière :

Faire chauffer 20cl de lait avec la gousse de vanille fendue, et la moitié du sucre

Pendant ce temps-là, battre les jaunes d’œufs, avec le reste de sucre, le reste de lait et la maizena, bien mélanger

Verser le lait chaud sur le mélange puis remettre tout dans la casserole, laisser chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à épaississement de la crème

Retirer du feu, tamponner la surface avec du beurre, couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir.

Préparation de la brioche :

Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant la préparation le découper en petits cubes et le laisser à température ambiante

Dans le bol du robot pétrin, mettre la farine, la levure boulangère en poudre, le sucre, le sel et les œufs, mettre le robot en marche et ajouter l’eau de fleur d’oranger et le lait tiède petit à petit jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte (vous pouvez mettre que la moitié du lait si vous obtenez déjà une boule de pât)

Ajouter enfin les petits dés de beurre

Laisser pétrir pendant au moins 10 minutes, on obtient une pate lisse, un peu collante (c'est normal)

Couvrir la pâte et la mettre dans un four chaud éteint,  laisser lever pendant 30 minutes

La pâte doit doubler de volume

Dégazer la pâte en la travaillant à la main sur un plan de travail fariné

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier, découper les cercles de 8 cm environ

Pour le façonnage, je vous laisser avec les photos c’est plus simple

photo prise au moment d'enfourner

Mettre des caissettes dans un moule à muffin ici clic

Déposer les briochettes fleur dedans et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 min (dans un four éteint)

La dorure : Avec un pinceau appliquer le jaune d’œuf battu avec un peu de lait, vous pouvez saupoudrer de sucre en perles

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 minutes (le temps de cuisson dépend de chaque four, donc il faut surveiller)

Ces brioches sont meilleures lorsqu’elles sont servies tièdes (se conservent au frais pendant 48h et il est préferable de les faire chauffer un peu au four au moment de servir)

Edit du 13/01/2014:

Mes briochettes participent au défi boulange ;)

Bon ap ;)