Brioche chocolat vanille (recette Felder)

brioche-felder-2.jpg

Une brioche légère en bouche, avec une mie bien filante!

Inspirée d’une recette de C. Felder, seules modifications : l’ajout du chocolat et de la vanille et le temps de pause qui change.

250 g de farine (farine à gâteaux T45)

30 g de sucre

1 sachet de sucre vanille (ou arôme vanille)

1 cui. à café de sel

10 g de levure fraîche ou un sachet de levure boulangère déshydratée (pour la levure déshydratée la quantité dépend de chaque marque, il suffit de lire le mode d’emploi pour connaitre la quantité exacte a utiliser pour 250g de farine)

3 œufs

160g de beurre

Un œuf pour la dorure

100 de de chocolat haché

 

brioche-recette-felder.jpg

Si vous utiliser de la levure désydrateé, mettre la levure dans un bol avec  un peu (quelques cuill. à soupe)  d’eau tiède et laisser reposer pendant 15min

Dans le le bol du robot, mettre le sucre, le sucre vanille et le sel au fond puis la farine, la levure et les œufs

Metrre en marche le robot et laisser pétrir pendant 5 minutes

Incorporez le beurre mou et laisser pétrir pendant 10 minutes


On obtient une pâte élastique et homogène (image 1) , ajouter enfin le chocolat haché (image 2) couvrir la pâte avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit tiède (four éteint) jusqu’à ce que la pâte double de volume (compter 30 minutes)

brioche-chocolat-.jpg

Une fois la pâte bien levée, la travailler un peu à la main pour la dégazer, la chocolat fond un peu pendant ce temps de pause (image 3) former un grand boudin et découpez le en 4 à 6 tronçons sela la taille de votre moule

Travailler chaque morceau de pâte et le transormer en boule (image 4)

Placez les boules dans un moule à cake beurré , ou dans des caissettes à cakes spécial cuisson.

Laisser pousser à nouveau pendant 30 minutes dans un endroit tiède jusqu’à ce que l brioche double de volume

Badigeonner d’œuf battu, inciser le centre avec des ciseaux

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 à 40 minutes (surveillez la cuisson selon votre four)

Bon ap !

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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M
Bonjour Hanane,

J'ai testé la recette hier soir. Elle a bien gonflé et sentait très bon. Je pense l'avoir laissé trop cuire car la mie se rapprochait plus d'un gâteau (40 minutes avec un four préchauffé à 170 ° pdt 3/4 d'heure).
Je referai une tentative mais c'était tout de même très bon !

Merci à vous, c'est un plaisir de tester vos recettes !

Bonne journée.

Magali
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L
Bonjour Hanane,
J'ai réalisé ce matin votre brioche chocolat-vanille un pur régal. Tout le monde à aimer, mince...il ne m'en reste plus pour le petit-déjeuner de demain!!!
Cordialement,
lise
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L
Bonjour Hanane,
Je viens de lire la recette brioche et ma maman voudrait la faire mais n'a pas de robot. Peut-elle la faire à la main ? Si oui le temps de pétrissage svp merci.
Salutations.
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H
Bonjour, on peut pétrir à la main, jusqu'a ce que la pâte devienne souple
K
Je salive à chaque fois sur cette recette et pourtant ... Je l'ai raté 2 fois! Ahhhhhhhhh! Je respecte bien les proportions , ma pâte n est pas élastique , elle est collante et bp trop fluide alors j ajoute de la farine et puis je laisse poser et là : la pate ne lève pas .... À la cuisson pareil ça lève quasiment pas... Et pourtant au goût elle est excellente mais la texture n y est pas ! Qu est ce qu il ne va pas ? Aidez moi Hanane !
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S
a essayer absolument j'aime bien merci pour le partage
blog très intéressent bravvo
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S
Merci pour votre reponse ! Oui j'ai bien tt pesee elle etait collante mais apres le temps de pose elle est devenue liquide je ne pvais mm pas la faconner en boudin pour la couper en 6 parts je ne
comprend pas mon erreur peut etre la levure j'ai utilisé la levure boulangere vendu au supermarche??? En tt cas merci pr le blog j'ai testé bcp de vos recettes un vrai succes et un vrai regal ! La
je ss decue d'avoir raté!
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S
Salam aleykoum Hanane,
Je suis en train de faire ta brioche chocolat vanille mais apres le temps de pose 30mb ds un four chaud etein, ma pate a doubler de volume mais elle est bcp trop collante et liquide que faire??
Merci
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H


si la pâte est liquide ce n'est pas normale, si vous avez bien pesé les ingrédients elle doit être collante mais pas liquide



A
bonjour, peut on faire cette bricohe nature?
j'adore votre site
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H


bonjour, oui bien sûr



N
Brioche réussie du premier coup! Un délice...... Merci
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W
Elle est délicieuse ! On s'est régalé ! Merci.
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V
Elle a l'air très cette recette.Merci pour la suggestion.
Répondre
N
Bonjour Hanane,
jaurais voulu commander les photos cosmetibles que l'on choisit soi meme mais jignore coment ça se passe!Merci de me renseigner!Par ailleurs, jaurais voulu savoir si vous aviez une idée de gateau
d'anniversaiure sur le thème de PSG je vous en serais extremement reconnaissante!Merci
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H


bonjour, Cuistoshop ne propose plus le service d'impression de photo sur gateau, désolée



H
Bonjour,

Ma femme m'a montré votre site et j'ai voulu vous féliciter vraiment pour ce travaille.
Votre partage de recettes, le blog tous ce temps passé mérite des encouragement, surtout quand je trouve des recettes marocaine ;).

Est ce que vous donner des cours de pâtisserie pour la préparation des gâteaux d'anniversaire? Si oui, à quel prix et combien de temps?

PI : C'est pour ma femme.
Vous pouvez publier le début de mon message si vous voulez.

Cordialement,
Hicham
Répondre
H


bonjour, Merci pour votre message et ravie que mon blog vous plaise!


je ne donne pas de cours de cuisine, mais je partage mes recettes sur le blog afin que tous le monde puisse en profiter :)


Bonne journée



N
Bonjour, j'ai essayé cet aprem mais ma pâte est restée trop liquide , impossible à manipuler, j'ai pourtant respecter les proportions et j'ai même rajouter de la farine... ma pâte n'a pas levé , je
l'ai mise au four où elle a un peu gonflée mais ça ressemble plus à un gateau... dommage... en tout cas , la tienne a l'air bien bonne ;)
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M
Faite hier soir pour le déjeuner un vrai régal!
Encore merci
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Y
Aussitôt vu, aussitôt testé !
Nous nous sommes régalés hier et pour le petit déj' ce matin !
Merci pour toutes tes recettes qui sont aussi appétissantes les unes, les autres !

J'ai publié ta recette sur mon blog :
http://lepetitcoindecuisinedeyasmine.blogspot.fr/2013/04/brioche-chocolat-vanille-de-hanane.html
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H


super ;)



L
magnifique brioche ultra gourmande !
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C
Elle a l'aire vraiment top ta brioche, je te tient au courant si je la teste .
Bonne soirée , bises
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K
j'ai réussi a mettre le lien cuistoshop!! si ca te dit d'aller voir pour me dire ce que tu en pence!! merci a toi.
Répondre
H


Ok merci :)



M
bonsoir, elle est superbe cette brioche!!!!une question hanane:pour la levure deshydratee, je la mets ds un bol deau tiede pendant 15 minutes , tu as ajoute 3 ?ca correspond a quoi? merci pr ces
merveilles!!!
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H


bonsoir, 3 à 5 cuil. à soupe d'eau tiède