Gâteau façon tarte au citron meringuée

3 Mai 2013

By Hanane

Un gâteau gourmand façon tarte au citron meringué!

La pâte à gâteau:

3 œufs

120g de sucre

120g de beurre

80g de farine

80g de poudre d’amande

1 sachet de levure

1 citron

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume,

Ajouter le zeste et le jus du citron

Incorporer la farine, la poudre d'amande, la levure et enfin le beurre fondu

Continuer à battre pendant quelques minutes, on obtient un mélange crémeux, onctueux et bien homogène

Verser la préparation dans le moule à tarte renversée ici clic (6parts)

Vous pouvez également utiliser le grand moule à tarte renversée (12 parts) en doublant les quantités

Il faut bien beurrer et fariner le moule, avant de verser la pâte

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ (surveiller la cuisson selon votre four)

A la sortie du four laisser refroidir complètement avant de démouler

Pendant ce temps la préparer la crème au citron :

4 gros citron bio

120g de sucre

3 jaunes d’œufs (réserver les blancs d’œufs pour la meringue)

1 cuil. à soupe rase de maizena

30g de beurre

Laver les citrons, extraire les zestes et le jus

Mettre le jus de citron + zestes dans une casserole, y diluer la maizena et le sucre et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer

La crème va commencer à s’épaissir, et à devenir homogène

Retirer du feu, ajouter les jaunes d’œufs en fouettant énergiquement et remettre sur un feu doux en continuant à fouetter

On obtient une crème lisse, brillante, ajouter le beurre, bien mélanger.

Verser la crème dans un bol froid, couvrir avec un film alimentaire.

La meringue Française :

3 blancs d’œufs

150g de sucre glace

Une pincée de sel

Dans le bol du robot (sec bien essuyé) mettre les blancs d’œufs et les monter en neige en ajoutant le sucre glace progressivement jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse, brillante et ferme

Le montage :

Étaler une couche de crème puis à l’aide d’une poche à douille dresser la meringue, dorer à l’aide d’un chalumeau ou mettre au four quelques secondes dans un four chaud sur grill (en surveillant) pour donner un côté doré à la meringue.

C’est prêt !!!

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Milazzo 08/03/2017 21:06

Bonjour , j ai Réalisé cette Tarte a ce jour , merci pour cette recette un Délice merci

Hanane 22/06/2016 23:44

Bonjour Hanane. Ramadan moubarak. Svp le moule de 6 part il fait combien de centimetre. Merci

Hanane 23/06/2016 10:09

Bonjour,
Le moule de cette taille n'est plus du tout en vente, il y'a la taille au dessus sur le site Cuistoshop il suffit de faire une recherche sur google "moule à tarte renversée Cuistoshop"

Abi 22/04/2016 12:49

Merci pour la recette . Je l ai déjà fais 3 fois et à chaque il remporte un succès monstre !!
Un régale

Pretty Chef 11/02/2015 10:57

Alors celui-ci, il y passe cet apm !!!
Il a l'air telllllllllllement bon !
Merci pour la recette Hanane,
Elsa

hajar 06/02/2015 08:58

bonjour ton gateau a l'air trės appėtissant je voudrai le rėaliser aujourd'hui mais je n'ai pas ce moule est il ppossible de le réaliser avec un moule à tarte classique? merci

Hanane 06/02/2015 14:48

Oui, mais le visuel ne sera pas pareil ^^

Van Rensbergen 24/01/2015 00:41

Gâteau réalisé pour les 31 ans de ma fille !! il est superbe néanmoins, pour la crème au citron, je mettrai les oeufs entiers la prochaine fois car elle ne se tient pas vraiment : il a fallu que je rajoute de la maïzena et du sucre également.Et pour la meringue, j'ai réalisé une meringue italienne. Merci pour la recette ;-)

lily 02/11/2014 15:39

bonjour j'aimerai essayé cette recette !! est ce que ça marche avec un moule a tarte classique ou pas assez haut? merci

soumaya 04/02/2014 19:03

salam aleki,je dois dire ke je n'aime pas la tarte au citron mais la vue de ce gateau me mets l'eau a la bouche..merci pour le partage!

sab 20/07/2013 13:18

Je te remercie de m'avoir repondu Hanane juste encore une derniere question donc pour les oeufs c ok mais pour les quantité restantes (sucre, farine, etc...) dois je aussi les changer ou bien je
laisse comme c'est. Si je dois tout changer pour adapter les 4 oeufs aux autres ingredients pourrais tu me donner les bonne quantité (si ce n'est pas trop te demander, lol) et encore un grand merci
pour tes recettes elles sont justes magnifique et toujours succulentes, saha ramdaneque (j'ai hate d'avoir ta repoonse pour enfin le faire et le GOUTER), merci encore

sab 18/07/2013 13:17

Selem 3alaykoum hanane ton gateau met l'eau a la bouche al hamdoulilah j'ai enfin recu le moule 30 cm pour la quantité d'oeuf (comme il faut doubler)est ce obliger d'en mettre 6 ou bien pourais je
en mettre 4 (oeufs)? Cordialement

Hanane 18/07/2013 14:20

salam, il faut doubler la pâte mais il vous en restera pour les faire des muffis par exemple

(4 oeufs c'est la bonne quantité pour ce moule)

nathalie 18/07/2013 10:34

Bonjour,

Tout d'abord bravo pour votre magnifique blog!!

Cette recette a l'air vraiment top c'est pour ça que je viens de commander le même moule de 30cm!!
donc je voulais savoir pour la quantité, est ce que je dois doubler la quantité de la créme au citron cela ferais bcp 8 citrons non? et pour la pâte je double bien la quantité?

MERCI ET BONNE CONTINUATION!!

Hanane 18/07/2013 11:59

Bonjour,

merci pour votre message,

pour la crème au citron inutile de doubler

pour la pâte il faut la doubler et remplir le moule (laisser 2 cm) car ça gonfle un peu pendant la cuisson (le reste de la pâte peut servir pour faire des muffins ;)

Julia M. 16/05/2013 20:37

Quelle belle tarte ! et bien voilà, on a craqué avec ma mère on l'a acheté le moule sur cuisto-shop on l'a recu hier ! avec le feutre alimentaire noir que je cherchais depuis tellement longtemps
!!!!! j'ai hate de l'utiliser ! bisous !

Hanane 17/05/2013 09:08

merci :) régalez vous bien !

emilie 12/05/2013 02:05

Bonjour j ai testee aujourd hui et il est super bon a faire et a refaire

linao 10/05/2013 20:16

bonjour
je voulais juste savoir si la meringue dois bien cuire ou juste prendre cet petite couleur

samira 05/05/2013 21:43

whao! il a l air super appetissant merci encore pour cette idee de recette pas trop d ingredient je l essaie prochainement merciii

cisca 05/05/2013 19:45

Vraiment très belle cette tarte, elle plairait à mon mari.

alexandra 05/05/2013 13:04

salam alaykoum

votre gateau est magnifique.
merci d'avoir partager cette recette!

Lydia 05/05/2013 11:23

Bonjour
4 gros citrons est l'équivalent de combien ml de jus de citron ?
J'ai des petits citrons , pour faire la recette je double les doses ?

Hanane 05/05/2013 21:43

bonjour, je ne les ai pas mesuré, j'ai pris 4 gros citrons, si les votres sont petits il faut utiliser 6 par exemple

hanane 04/05/2013 15:37

miamm, un gâteau bien gourmand, j'aime bien, bravo et bon weekend, bisous

Pauline 03/05/2013 22:45

Miam ^^