Pain et viennoiseries, Brioches

Brioche moelleuse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat!

2 Mars 2009

Rédigé par Hanane et publié depuis Overblog

Pour commencer la semaine, voici la recette d'une brioche particulièrement moelleuse et gourmande, à essayer absolument!

20 min de préparation et 2 h de repos au total

350g de farine
1 jaune d'oeuf
une pincée de sel
20g de levure fraiche
90g de beurre
80ml de lait
60g de sucre
un jaune d'oeuf pour la dorure
une crème patissière (recette plus bas)
des pépites de chocolat (ou du chocolat coupé en petits morceaux)

Diluer la levure dans un peu de lait tiède
dans un grand saladier, ou bol de robot, verser la farine, y ajouter la levure diluée, le jaune d'oeuf, le sucre, le sel et le beurre coupé en petit morceaux
pétrir la pâte en ajoutant le lait tiède petit à petit jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène légèrement collante
pétrir la pâte pendant 10min, couvrir et laisser reposer pendant une heure dans un endroit chaud
la pâte double alors de volume...

Pendant ce temps la préparer une crème pâtissière (rapide):
2 jaune d'oeufs
300 ml de lait
3 càs de sucre
queques gouttes d'extraits de vanille
1 càs de maizena
mélanger tous ces ingrédients, verser dans une casserole, et faire chauffer à feu doux, en remuant jusqu'a épaississement, retirer du feu, puis laisser refroidir

travailler à nouveau la pâte pendant 2 min (à la main) pour la dégazer, puis l'étaler à l'aide d'un rouleau
étaler ensuite la crème patissière dessus et parsemer de pépites de chocolat
enrouler la pâte, couper 8 tronçons puis les placer dans un moule (beurré et fariné)
recouvrir le moule d'un linge propre et laisser lever à nouveau 1h dans un endroit chaud, jusqu'a ce que la brioche double de volume
badigeonner la brioche de jaune d'oeuf et la mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35min
à déguster de préférence le jour même ;)

une petite part pour la route?

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N

Noëmie

20/10/2019 11:47

Comme d’autres j’ai essayé cette recette en suivant les proportions et instructions à la lettre et malheureusement il n’y avait pas assez de lait. La patte n’a jamais poussé ! Je recommanderais donc de revoir les proportions de lait à la hausse si vous souhaitez réaliser cette recette

C

Chek

28/05/2018 19:55

J'ai essayer cette recette le lait faut en meytre plus de 80ml et mettre danss le four a 180c trop elle a cramer ma brioche qui etait a la base bien reussi

C

Charlotte974

07/09/2016 18:16

Merci beaucoup pour la recette qui est excellente! J'ai toutefois rajouté un peu de lait tiède pour obtenir un résultat plus moelleux. Avec de la levure déshydratée c'était parfait!

N

nanou

11/05/2015 16:41

bjr hanane est ce possible de faire avec de lalevure boulangere en sachet et c quoi la dose stp

H

hind

28/06/2014 20:22

salam aleykoum Hanane,<br /> <br /> Merci pour toutes les recettes il n'y a que des inratables c'est un plaisir. Ma brioche a tellement gonfler que je l'ai mise au repos qu'une demi heure, 2éme repos, juste super continue de nous épatez. Bon mois du ramadan incha'Allah.

T

tihaa

23/12/2013 14:17

Apres pleins de recette testé mais pas réellement approuvé jai enfin trouvé " la recette" dune brioche moelleuse simples efficace et hyper bonne rien à dire je valide et je l'adopte complètement<br /> merciiii encore ;)

I

irene

20/09/2013 00:29

Bonjour ,j'aimerais savoir on peu faire avc la levure de boulanger déshydraté (en sachet) , L me tente vraiment cette recette , merci

H

Hanane

20/09/2013 09:07

<br /> <br /> Perso j'utilise la levure boulangère déshydratée, mais on peut l'utiliser fraiche également<br /> <br /> <br /> <br />

S

Samira

05/01/2013 16:28

je suis assise devant le four j'attend qu'elle cuise cette bonne brioche!! en tout cas ca sent très bon...Merci Hanane!

P

polyne

20/07/2015 17:10

Hdjjhgdjggdhhhd je dis n'importe quoi tellement c bon

S

sonia

11/09/2012 15:13

quelle taille de moule faut il

A

anonyme

04/06/2011 15:04

<br /> une petite faute d orto sur "" degazer"" au lieu de dégager<br /> <br /> <br />

H

Hanane

04/06/2011 20:41

<br /> <br /> hhhhhh, merci de modifie :))<br /> <br /> <br /> <br />

P

pure_indienne

01/10/2010 20:13

<br /> slm merci pour cette recette hyper simple! j'aimerai savoir svp dans quel genre d'endroit chaud peut on placé la patte? Autre chose, est-ce faisable si l'on n'a pas de robot? J'aimerai tellement<br /> essayer...je préfère demander conseils avant de tout rater! lol<br /> Je vous remercie de vos réponses et à très bientôt ! ^^<br /> bisous<br /> <br /> <br />

N

nadia

03/09/2010 15:23

<br /> j'ai suivi votre recette à la lettre et elle est super bonne votre brioche, execise meme!!! mais je voudrais savoir quel type de moule vous avez utilisé merci<br /> <br /> <br />

N

naima

15/08/2010 17:00

<br /> salam hanane, un grand merci a toi pour toutes ces recettes aussi bonne les une que les autres, je viens d'essayer ta recette brioche, tres simple a faire les mesures sont exacte, encore trop<br /> chaude pour la gouter... mais a l'air tres bonne, je vais encore essayer d'autres recette inchallah notament celle des msemen farci. merci encore<br /> <br /> <br />

E

elo

16/07/2010 09:07

<br /> bonjour<br /> <br /> elle a l'air super a brioche<br /> je l'ai essayé mais elle n'a pas non plus doublé de volume comment cela se fait il , pourtant elle était au chaud<br /> <br /> <br />

L

lamouroux

07/05/2010 21:34

<br /> bonjour,<br /> j ai fait la brioche mais en laissant 1h de repos, elle n a pas doubler de volume, resultat, elle n a pas gonfler. pourquoi?? j ai utiliser de la levure de grande surface<br /> merci<br /> <br /> <br />

S

SarahB.

14/02/2010 00:50

<br /> C'est vraiment trop bon ! J'ai réalisé ta recette et c'est un régal !<br /> <br /> <br />

A

ASMA

23/09/2009 13:04

<br /> waw!!! vraiment super !!!! j'adore toute vos recettes !!!!<br /> <br /> <br />

S

sana

14/09/2009 19:03

ah ok bizarre moi elle était trop dure la pate jai du ajouté du lait au pif au mètre lol mais c'était un vrai régale merci bcp pour toute tes recettes. Franchement bsa777777777777777tek il est géant ton blog j'adore cuisiner et inover et grace a ton blog j'apprend plein de chose pleine de nouvelles recettes et c'est un vrai régal pour tout le monde merci merci merci bcp !!!!!

S

sana

09/09/2009 16:52

il n'y aurai pas une erreur dans les ingrédients par hasard 80ml pour 350g de farine c'est pas assez non ??????

H

Hanane

09/09/2009 18:40

<br /> @ Sana,<br /> non pas d'erreur :)<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />

H

Hanane

26/07/2009 21:31

@Leila:<br /> non on a pas besoin de tresser la brioche, on l'enroule puis on coupe en traçons, la brioche gonfle, ce qui lui donne cet aspect "tressé"<br /> bonne soirée<br /> Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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