Comme vous pouvez le voir plus bas, j'ai réalisé dernièrement quelques pâtisseries orientales "Modernes" pour un plateau gourmand que j'ai offert à une amie, voici pour commencer la première recette en 3 versions, celle des petits anneaux au chocolat sans cuisson, très facile et vraiment délicieux.

1. version chocolat NOIR(sans cuisson)
2. version chocolat BLANC (sans cuisson)
3. version sablé (avec cuisson)

Les autres recettes seront publiées dans les prochains billets.

Il faut:

• Des biscuits secs 200g (j'ai utilisé des Spéculoos)
• 200g d'un mélange de fruits secs (ici amandes et noisettes) torréfiées au four et réduites en poudre.
• De la confiture d'abricot sans morceaux
• 250g de chocolat au lait et/ou 250g de chocolat blanc
• Pour la déco: des amandes ou noisettes concassées et des crêpes dentelles (ou noix de coco râpé)
• Moule utilisé ici clic

Préparation

Mettre les Spéculoos dans un sachet de congélation et les écraser avec un rouleau pâtissier

 

Une publication partagée par Hanane Liagre (@hanane_l) le 15 Juin 2017 à 8h02 PDT

Sinon vous pouvez également les passer au mixeur.

Faire griller légèrement les fruits secs dans une poêle ou au four (15 minutes à 150°C) puis les passer au mixeur pour les réduire en poudre

Mettre la poudre de spéculoos et la poudre de fruits secs dans un saladier, ajouter la confiture d'abricot sans morceaux petit à petit en travaillant la pâte à la main pour obtenir une boule homogène non collante.

Faire fondre le chocolat (chocolat noir pour la version 1 et 3 et chocolat blanc pour la version 2) au bain marie ou au micro-ondes.

Badigeonner généreusement l'intérieur des moules (j'ai utilisé ce moule ici clic) il faut étaler le chocolat à l'aide d'une petite cuillère ou d'un pinceau

Mettre au frais jusqu'a ce que le chocolat durcisse bien, vous pouvez repasser une seconde couche de chocolat si la première n'est pas assez épaisse et remettre au frais.

Remplir ensuite les empreintes de la pâte préalablement préparée (Spéculoos/poudre de fruits secs)

puis ajouter une dernière couche de chocolat pour enfermer la pâte dans une sorte de coque en chocolat.

Mettre au frais jusqu'a durcissement puis démouler.

La déco:

Pour la version 1:il suffit de tremper le bas de chaque pâtisserie dans du chocolat noir fondu et ensuite les passer dans les crêpes dentelles émiettées.

La version 2: remplir le trou au centre de confiture d'abricot et placer dans des caissettes

La version 3 (voir plus bas)

à conserver au frais (surtout avec ces températures élevées ;)

Dans la 3ème version, j'ai ajouté une base de sablé sur laquelle j'ai simplement collé les mignardises.

Les sablés

• 120g de farine
• 50g de poudre d'amande
• 80g de beurre (à sortir 2 heures avant du frigo)
• 50g de sucre
• Un jaune d'oeuf (petit)
• Un sachet de vanille

Dans un saladier, mettre la farine, la poudre d'amande, le sucre, ajouter le beurre et sabler avec les doigts, ajouter ensuite le jaune d'oeuf pour lier la pâte.

Attention il ne faut pas travailler la pâte, il faut juste former une boule.
Mettre dans un sachet en plastique et placer au frais pendant 1 heure.

Etaler ensuite la pâte entre deux papiers de cuisson, saupoudrer de farine et étaler avec un rouleau finement.

Découper avec un emporte pièce rond et mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 12 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir et coller quelques mignardises (préparés plus haut) avec du chocolat fondu.

Plonger ensuite les contours dans du chocolat fondu puis coller des noisettes concassées autour (ou amandes, noix de coco...)