J'aime beaucoup la cuisine turque, surtout le Lahmacun, cette sorte de pizza fait partie des nombreuses spécialités du "street food Turque"  elle est assez facile à faire. 

Il s'agit d'une pâte (qui ressemble au pain pita) à laquelle on ajoute une garniture à base de viande hachée. La cuisson se fait en général à la poêle ou au four (je préfère la version poêle), et elle est servie enroulée en sandwich avec des oignons, tomates et autres crudités.

La recette pour 6 Lahmacun:

• 300g de farine blanche t45
• Une cuil. à café de levure boulangère séche (environ 10g)
• une cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café de sucre
• 2 cuil.à soupe d'huile d'olive
• environ 20 cl d'eau tiède

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients puis ajouter l'eau petit à petit en pétrissant.

Il faut pétrir pendant 10 minutes pour avoir une boule très souple et agréable à travailler, si la pâte est trop ferme, ajouter un peu d'eau.

Recouvrir la boule d'un linge propre et la laisser lever près d'un chauffage par exemple pendant 30 à 60 minutes (cela dépendra de la température de la pièce).

Pendant ce temps là, préparer la garniture: 

• 200g de viande hachée
• Une tomate pelée
• Une cuil. à café de tomate concentrée (ici j'en ai pas mis car je n'ai pas réussi à retrouver mon ouvre boite lol ^^)
• 1 oignon finement coupé
• Deux cuil. à soupe de persil haché
• Une gousse d'ail
• 1/2 cuil. de paprika
• 1/2 cuil. de cumin
• sel et poivre

Dans le bol du mixeur, mettre tous les ingrédients sauf la viande, (on peut ajouter un demi poivron), mixer finement

Ajouter la viande hachée et mixer 

Placer au frais.

Une fois la pâte levée, la dégazer en la travaillant un peu,  puis la diviser en 6 boules en saupoudrant de la farine sur le plan de travail.

Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes, puis étaler chaque boule finement à l'aide d'un rouleau pâtissier.

Mettre la pâte étalée sur la poêle sans ajout de matière grasse.

Etaler la garniture sur la pâte et recouvrir la poêle.

Laisser cuire sans retirer le couvercle.

Servir les Lahmacuns chauds ou tièdes, accompagnés de crudités (oignons rouges, tomates, persil ou autres)