Pain pita, ou pain Libanais

Publié le par Hanane

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Un pain excellent pour faire des sandwichs (crudités kefta, ou kebab…), le pain pita est très consommé dans certains pays du Moyen Orient, surtout au Liban..  Si comme moi vous avez du mal a en trouver près de chez vous, voici une recette simple pour le préparer vous-même!

Il faut peu d’ingrédients, mais il y’a un point négatif, ce pain nécessite pas mal de temps de préparation

 

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Il faut

400g de farine blanche

1 sachet de levure boulangère déshydratée

1 cuil. à café de sel

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

De l’eau tiède

 

Mettre la levure dans un verre avec un peu d’eau tiède et laisser lever pendant 5 à 10 minutes

Mettre la farine dans un bol, ajouter la levure, le sel, et l’huile d’olive

Robot en marche ajouter de l’eau tiède (et non chaude), verser l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et homogène (environ un verre d’eau +ou- )

Pétrir pendant 10 minutes, la pâte devient de plus en plus souple, couvrir et laisser lever la pâte (photo étape 1)

Le temps de pause dépend de la température de la pièce, il faut que la pâte triple de volume (photo étape 2)

(Pour accélérer cette étape, vous pouvez placer la pâte dans un four préchauffé à 35 ou 40°C – four éteint)

Dégazer la pâte en la travaillant un peu à la main, puis former 8 boules (photo étape 3)

Laisser les boules reposer 10 minutes puis les étaler très finement avec un rouleau pâtissier,( il est très important d’étaler vraiment finement la pâte). (photo étape 4)

 

Les étapes en images:

pain-pita-recette-etapes.jpg

 

Préchauffer le four à 240°C avec une plaque en métal dedans, le four doit être très chaud ainsi que la plaque

Mettre à cuire  chaque galette de pain pendant 6 minutes directement sur la plaque chaude, four entre 220 et 240°C

Le pain gonfle pendant la cuisson, s’il ne gonfle pas ce n’est pas normal, soit votre four n’était pas assez chaud, soit la plaque n’était pas chaude ou vous avez loupé quelque chose ( ...??)  mais normalement le pain doit gonfler.

Une fois chaque pain cuit, le mettre dans un sachet en plastique, ce qui permet au pain de garder son élasticité, et il se conserve mieux ainsi.

Garnir de sauce blanche, tomates, lamelles d’oignon rouge, "kefta": viande hachée à la coriandre cuite, salade verte… ou autre selon le goût...(personnellement j'aime beaucoup les sandwichs végétariens avec des légumes grillés: aubergines+courgettes+oignon+tomate et sauce)

Ce pain peut accompagner également les mezzés comme le « houmous »  par exemple !

Bon ap

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Jacqueline 11/09/2016 10:08

J'ai réalisé votre recette hier et nous nous sommes régalés même si les pains n'étaient pas tous gonflés.j'ai compris qu'il ne fallait pas trop étalé la pate à la dernière cuisson et le pain à véritablement gonfle. Un régal avec de l'humour et du caviar d'aubergine. Bravo

Véronique 25/07/2016 16:54

j'ai suivi également la recette mais les pains n'ont pas gonflé
le four était très chaud...

oucief 22/05/2016 09:14

photocopier la recette svp

Ouarda AMOUR 06/02/2016 22:40

Bonsoir Hanane,

J’ai réalisé ta recette ce soir et malheureusement je suis déçue du résultat. Pourtant j’ai suivi les étapes comme il faut ! Temps de petrissage, temps de repis, la pâte a triplé de volume...

J'ai rencontré 2 soucis :

1) sur les 8 pains seuls 2 ont gonflé
2) les 8 pains étaient tous secs donc impossible à garnir.

Rien à voir avec le pain moelleux grec que l’on mange au resto... J’ai tout mis à la poubelle... Bonne soirée.

Soraya 28/07/2015 17:44

Bonjour, mes pains ne gonfle pas pourtant j ai petri 15 mm et poser 3h30 puis en boule 20 min et rien est ce posdible la levure j ai mis 5 gr

marie 20/06/2015 20:03

Bonjour ! je sais pourquoi ils ne gonfle pas il faut les laisser reposer après les avoir étaler .moi les 2 premiers plats et les suivants gonflent en 1 minute c'est impressionnant .Voilà ils ont l'air extra j attend la rupture du jeune pour les manger avec l'houmous.merci pour la recette .!!! Marie

Lily 11/06/2015 12:30

Bonjour

Si la pâte ne gonfle pas c'est qu'elle n'apas été assez malaxée ( au moins 10 mn).
Ou alors ça peut- être la météo qui ne convient pas ( pression atmosphérique comme par temps orageux par exemple) ou aussi ça peut venir de la personne elle même ( femme réglée , personne "chargée " électriquement )
Les pâtes à levure sont un peu exigeantes (:

Lodiebidouille 20/05/2015 01:00

Bonjour et merci pour votre recette! Je l'ai faite ce soir, les pains sont delicieux par contre ils n'ont pas gonflé. À peine qqlq bulles... J'ai vérifié et ai bien fait comme indiqué sur la recette... mystère. (Levure=sachet de 5gr de levure boulanger sèche)
Bonne continuation! :-)

amel alger 24/03/2015 17:44

bonjour, j'ai fai pareille mais ça ne gonflent pas aidez moi

Alain 23/03/2015 20:07

J'ai essayé car j'avais trois tonnes de persil.
Alors, un p'tit tabouleh et me fallait du pain.
Certes, à Paris tu en trouve à 60 centimes le sachet de 5 mais n'habitant plus à Paris :-D

Dans la précipitation, j'ai utilisé de la levure boulangère (en sachet) et un MAP.
Tout était parfait si ce n'est que je pense que la prochaine fois que j'ai la diluer dans de l'eau.

Recette que je recommande donc ;-)

nana de casablanca 22/11/2014 18:09

bravo bent bladi

ziNA NA super zed 22/11/2014 15:08

vraiment c'est extra,je vous remercie infiniment

Aude 20/11/2014 21:21

A faire

Yann 28/09/2014 16:07

Bonjour Hanane,
Peux-tu donner plus de précision sur la levure que tu utilise et la quantité...
Merci

de claude 14/09/2014 14:15

A essayer

de claude 14/09/2014 14:12

J adore la pita et si tu essaies tu aimeras cela aussi fort que la randonnee. Gros bisous.

sylvie 08/08/2014 12:02

merci pour votre recette... peut on faire les pitas à l'avance, la veille de les consommer ?

Laura de paingrille 29/07/2014 15:07

Jolis ces petits pains! C'est vrai que c'est long à préparer mais c'est tellement délicieux!!!

FLO 30/06/2014 14:40

Bonjour,
Superbes ces pain, pourrais tu me dire combien de grammes font les sachets de levure déshydraté car je suis de Casa

Tess 19/06/2014 17:17

wabaraka allahu fiki pour la recette tu es une pro de cuisine machallah , j essaye de te suivre inch Allah ^^