J'ai déjà publié plusieurs recettes de mousse au chocolat, en version Vegan avec l'eau de pois chiche, en version ganache montée, ou en version entremets.. Cette recette est différente, c'est la véritable mousse au chocolat qui ne contient réellement que deux ingrédients: du bon chocolat et des oeufs bien frais.

La recette pour 4 personnes

• 100g de chocolat noir de bonne qualité
• 100g de chocolat au lait 
• 6 oeufs extra frais

Pour plus de gourmandise: quelques spéculoos

Pas de sucre dans cette recette car j'ai utilisé 50% de chocolat noir et 50% de chocolat au lait (qui est déjà assez sucré). si vous utilisez uniquement du chocolat noir il faut ajouter 30 à 50g de sucre 

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes

Monter les blancs en neige ferme

Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes), retirer du feu et incorporer les jaunes d'oeufs un par un.

Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige délicatement à l'aide d'une spatule pour garder l'aspect mousseux.

J'ai ajouté des spéculoos au fond des verres avant de les remplir de mousse.

Décorer avec quelques miettes de spéculoos et une cuillère de pâte de Spéculoos (facultatif)

Placer au frais pendant 4 heures avant de servir.

A consommer le jour même ou dans les 24 heures au plus tard.