Brioche chocolat vanille (recette Felder)

Publié le par Hanane

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Une brioche légère en bouche, avec une mie bien filante!

Inspirée d’une recette de C. Felder, seules modifications : l’ajout du chocolat et de la vanille et le temps de pause qui change.

250 g de farine (farine à gâteaux T45)

30 g de sucre

1 sachet de sucre vanille (ou arôme vanille)

1 cui. à café de sel

10 g de levure fraîche ou un sachet de levure boulangère déshydratée (pour la levure déshydratée la quantité dépend de chaque marque, il suffit de lire le mode d’emploi pour connaitre la quantité exacte a utiliser pour 250g de farine)

3 œufs

160g de beurre

Un œuf pour la dorure

100 de de chocolat haché

 

brioche-recette-felder.jpg

Si vous utiliser de la levure désydrateé, mettre la levure dans un bol avec  un peu (quelques cuill. à soupe)  d’eau tiède et laisser reposer pendant 15min

Dans le le bol du robot, mettre le sucre, le sucre vanille et le sel au fond puis la farine, la levure et les œufs

Metrre en marche le robot et laisser pétrir pendant 5 minutes

Incorporez le beurre mou et laisser pétrir pendant 10 minutes


On obtient une pâte élastique et homogène (image 1) , ajouter enfin le chocolat haché (image 2) couvrir la pâte avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit tiède (four éteint) jusqu’à ce que la pâte double de volume (compter 30 minutes)

brioche-chocolat-.jpg

Une fois la pâte bien levée, la travailler un peu à la main pour la dégazer, la chocolat fond un peu pendant ce temps de pause (image 3) former un grand boudin et découpez le en 4 à 6 tronçons sela la taille de votre moule

Travailler chaque morceau de pâte et le transormer en boule (image 4)

Placez les boules dans un moule à cake beurré , ou dans des caissettes à cakes spécial cuisson.

Laisser pousser à nouveau pendant 30 minutes dans un endroit tiède jusqu’à ce que l brioche double de volume

Badigeonner d’œuf battu, inciser le centre avec des ciseaux

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 à 40 minutes (surveillez la cuisson selon votre four)

Bon ap !

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lise 25/11/2016 22:44

Bonjour Hanane,
J'ai réalisé ce matin votre brioche chocolat-vanille un pur régal. Tout le monde à aimer, mince...il ne m'en reste plus pour le petit-déjeuner de demain!!!
Cordialement,
lise

lise 05/06/2016 22:45

Bonjour Hanane,
Je viens de lire la recette brioche et ma maman voudrait la faire mais n'a pas de robot. Peut-elle la faire à la main ? Si oui le temps de pétrissage svp merci.
Salutations.

Hanane 06/06/2016 08:22

Bonjour, on peut pétrir à la main, jusqu'a ce que la pâte devienne souple

Karine 11/07/2014 15:41

Je salive à chaque fois sur cette recette et pourtant ... Je l'ai raté 2 fois! Ahhhhhhhhh! Je respecte bien les proportions , ma pâte n est pas élastique , elle est collante et bp trop fluide alors j ajoute de la farine et puis je laisse poser et là : la pate ne lève pas .... À la cuisson pareil ça lève quasiment pas... Et pourtant au goût elle est excellente mais la texture n y est pas ! Qu est ce qu il ne va pas ? Aidez moi Hanane !

sassou yosra 15/01/2014 23:16

a essayer absolument j'aime bien merci pour le partage
blog très intéressent bravvo

Souad 26/12/2013 23:45

Merci pour votre reponse ! Oui j'ai bien tt pesee elle etait collante mais apres le temps de pose elle est devenue liquide je ne pvais mm pas la faconner en boudin pour la couper en 6 parts je ne
comprend pas mon erreur peut etre la levure j'ai utilisé la levure boulangere vendu au supermarche??? En tt cas merci pr le blog j'ai testé bcp de vos recettes un vrai succes et un vrai regal ! La
je ss decue d'avoir raté!

Souad 26/12/2013 17:15

Salam aleykoum Hanane,
Je suis en train de faire ta brioche chocolat vanille mais apres le temps de pose 30mb ds un four chaud etein, ma pate a doubler de volume mais elle est bcp trop collante et liquide que faire??
Merci

Hanane 26/12/2013 18:53



si la pâte est liquide ce n'est pas normale, si vous avez bien pesé les ingrédients elle doit être collante mais pas liquide



annn=abelle 16/12/2013 10:41

bonjour, peut on faire cette bricohe nature?
j'adore votre site

Hanane 16/12/2013 16:51



bonjour, oui bien sûr



Nounette 04/12/2013 17:42

Brioche réussie du premier coup! Un délice...... Merci

wahiba 26/11/2013 22:42

Elle est délicieuse ! On s'est régalé ! Merci.

voyance gratuite par mail 07/05/2013 11:35

Elle a l'air très cette recette.Merci pour la suggestion.

Nadia.B 02/05/2013 13:18

Bonjour Hanane,
jaurais voulu commander les photos cosmetibles que l'on choisit soi meme mais jignore coment ça se passe!Merci de me renseigner!Par ailleurs, jaurais voulu savoir si vous aviez une idée de gateau
d'anniversaiure sur le thème de PSG je vous en serais extremement reconnaissante!Merci

Hanane 02/05/2013 15:25



bonjour, Cuistoshop ne propose plus le service d'impression de photo sur gateau, désolée



Hicham 01/05/2013 12:19

Bonjour,

Ma femme m'a montré votre site et j'ai voulu vous féliciter vraiment pour ce travaille.
Votre partage de recettes, le blog tous ce temps passé mérite des encouragement, surtout quand je trouve des recettes marocaine ;).

Est ce que vous donner des cours de pâtisserie pour la préparation des gâteaux d'anniversaire? Si oui, à quel prix et combien de temps?

PI : C'est pour ma femme.
Vous pouvez publier le début de mon message si vous voulez.

Cordialement,
Hicham

Hanane 01/05/2013 13:00



bonjour, Merci pour votre message et ravie que mon blog vous plaise!


je ne donne pas de cours de cuisine, mais je partage mes recettes sur le blog afin que tous le monde puisse en profiter :)


Bonne journée



nathalie 30/04/2013 16:05

Bonjour, j'ai essayé cet aprem mais ma pâte est restée trop liquide , impossible à manipuler, j'ai pourtant respecter les proportions et j'ai même rajouter de la farine... ma pâte n'a pas levé , je
l'ai mise au four où elle a un peu gonflée mais ça ressemble plus à un gateau... dommage... en tout cas , la tienne a l'air bien bonne ;)

Martine 30/04/2013 09:04

Faite hier soir pour le déjeuner un vrai régal!
Encore merci

Yasmine B. 29/04/2013 10:04

Aussitôt vu, aussitôt testé !
Nous nous sommes régalés hier et pour le petit déj' ce matin !
Merci pour toutes tes recettes qui sont aussi appétissantes les unes, les autres !

J'ai publié ta recette sur mon blog :
http://lepetitcoindecuisinedeyasmine.blogspot.fr/2013/04/brioche-chocolat-vanille-de-hanane.html

Hanane 29/04/2013 15:04



super ;)



LeeYaa 28/04/2013 22:02

magnifique brioche ultra gourmande !

cisca 28/04/2013 20:05

Elle a l'aire vraiment top ta brioche, je te tient au courant si je la teste .
Bonne soirée , bises

kederecette.com 27/04/2013 22:54

j'ai réussi a mettre le lien cuistoshop!! si ca te dit d'aller voir pour me dire ce que tu en pence!! merci a toi.

Hanane 27/04/2013 23:06



Ok merci :)



meriem 27/04/2013 22:09

bonsoir, elle est superbe cette brioche!!!!une question hanane:pour la levure deshydratee, je la mets ds un bol deau tiede pendant 15 minutes , tu as ajoute 3 ?ca correspond a quoi? merci pr ces
merveilles!!!

Hanane 27/04/2013 22:17



bonsoir, 3 à 5 cuil. à soupe d'eau tiède



Framboisine 27/04/2013 21:29

Quelle belle brioche, bien gourmande !