Bavarois au chocolat

Publié le par Hanane

Bavarois au chocolat

De retour après quelques semaines de vacances très ensoleillées et bien méritées ^^  je reviens avec ce joli entremet inspiré de la recette précédente que nous avons particulièrement adorée, j'ai modifié certaines quantités et produits, et ajouté des framboises dans le montage..

Voici la recette:

  • Un paquet de biscuit à la cuiller
  • Quelques framboises fraiches ou surgelées.

La mousse:

Le croustillant Coco-Cranberries:

  • 6 crêpes dentelles
  • 30g de noix de coco râpée
  • 30g de cranberries coupées finement
  • 85g de chocolat blanc

Pour la déco: des fraises ou des framboises et un spray velours ici clic

 

Le croquant
Emietter les crêpes dentelle, ajouter la noix de coco, les cranberries et le chocolat blanc fondu.

Etaler une couche de ce croquant entre deux papiers de cuisson et passer un rouleau pâtissier afin d'obtenir une fine couche de croquant.

Placer au congélateur pendant 20 minutes pour faire durcir le croquant.

Briser le croquant en morceaux

Bavarois au chocolat

La mousse:

Pendant ce temps-là
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir

Dans une casserole, verser le lait de coco et le faire chauffer, retirer du feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée et mélanger pour la diluer.

Ajouter ensuite le chocolat en pistoles ou haché grossièrement.

Mélanger jusqu'à ce que le chocolat fond complètement, laisser tièdir.

Monter la crème liquide entièrement très froide en chantilly 

Incorporer délicatement la ganache de chocolat dans la crème chantilly

Verser la mousse dans le moule ABBRACCIO disponible ici clic:

Bavarois au chocolat

Le montage:

Verser les 3/4 de la mousse dans le moule, ajouter quelques framboises, puis une couche des morceaux de croquant et une couche des biscuit à la cuiller.

Verser le reste de mousse et placer au congélateur toute une nuit.

Bavarois au chocolat

Le lendemain matin, démouler l'entremet, et le vaporiser de spray velours dispo ici clic

Voici la vidéo de cette étape:

placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir. (pour que l'entremets se décongèle complètement)

 

Bavarois au chocolat

Voici une photo de mon Instagram de la découpe ;)

La gamme de moules pour ce type d'entremets est en vente chez CUISTOSHOP ici clic - plusieurs modèles et designs dispo..

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Chacha66 13/09/2017 14:38

Bonjour '
Il est magnéfique

sonia 03/09/2017 22:28

Merci beaucoup pour ce partage.
la recette est tres bien detaillé et tres simple à realiser.
Je l'ai faite et elle a fais lunanimité . Grand succes.
Merci à vous pour toutes vos recettes.

Chacha66 13/09/2017 14:44

Bonjour sonia

unrenarddanslacuisine 29/08/2017 18:29

Magnifique!!! :D
Génial ce spray pour la déco! :)

joscelyne 20/08/2017 19:13

tu nous épates toujours avec tes délicieux gâteaux et présentations à tomber!

daniele brignoles 17/08/2017 20:38

j'adore vos recettes c'est magnifique

daniele brignoles 17/08/2017 20:37

j'adore vos recettes,c'est magnifique

lise 17/08/2017 16:39

Bonjour Hanane,
Suis ravie de votre retour en espérant que vous vous êtes bien reposé. Merci beaucoup pour ce délice. Vous êtes une artiste!!!
Bisous
lise