Panna cotta au lait de coco et sauce au chocolat

Flans et crèmes

Panna cotta au lait de coco et sauce au chocolat

7 Février 2011

By Hanane

panna cotta lait de coco chocolat-copie-2

J’aime les panna cottas, c’est un classique dont on ne peut pas se lasser, j’ai déjà publié plusieurs version de panna cotta à la vanille-fruits, aux pommes-spéculoos, et plein d’autres, cette recette est une de mes préférées ; j’adore ce côté crémeux et parfumé et l’alliance chocolat et lait de coco !

Pour 6 à 8 personnes:

50 cl de lait de coco "allégé"
50 cl de crème liquide "allégée"
4 g d'agar agar
140g de sucre

Sauce : 20 cl de crème liquide - 140g de chocolat noir

Faire chauffer le lait de coco avec la crème et le sucre
incorporer ensuite l'agar agar sans cesser de remuer
Verser dans des tasses, verres… puis placer au frais pendant au moins 4 heures

Faire chauffer la crème liquide et y faire fondre le chocolat

Démouler les panna cottas et servir aussitôt avec la sauce au chocolat

Voilà c'est prêt!

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À propos

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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Touria 02/05/2021 17:28

Bonjour Hanane,
Tout d’abord merci pour toutes ces recettes, et ces jolies photos qui font leur effet à chaque fois.
J’ai une petite question concernant la réalisation, alors non je ne vais pas te demander pour la énièmes fois la question sur la gélatine iso agar agar ????... est ce que l’on doit mélanger la préparation avec l’agar agar jusqu’à l’ébullition? Combien de minutes ? Merci

joscelyne 03/05/2014 17:34

yeahhhhhhhhh c'est réussi, ça a pris juste comme il faut, j'ai démoulé il y a 15mn, c'est moelleux avec ce bon goût de coco, un régal!!!! finalement avec 3 feuilles c'est génial comme résultat!!!
et je n'avais pas de produits allégés mais comme ce sont de petites parts (dans les moules achetés dans ta boutique) je ne culpabilise absolument pas hihihi

Hanane 04/05/2014 13:27

super :)

joscelyne 03/05/2014 12:55

verdict en fin d'après midi, merciiiiiiii pour les réponses, je vais acheter de l'agar agar ce sera plus simple hihihi bon week end ensoleillé!

joscelyne 03/05/2014 11:11

je vois que tu avais indiqué plus haut dans une réponse 4g ce qui signifie 2 feuilles, mais c'était vraiment impossible de les retourner pour la présentation, elles se seraient écroulées....je
croise les doigts et je te dis le résultat quand elles sont bien froides!!!!

Hanane 03/05/2014 11:41

si on ajoute plus de gélatine la texture sera plus dure donc désagréable en bouche, les panna-cottas perdront tout leur crémeux

Si vous avez peur pour le démoulage, servez les dans leurs contenants, comme ça pas de risque

joscelyne 03/05/2014 11:09

coucou hanane, bon je vais te faire sourire...hier soir envie de tester ta panacotta sauf que je n'ai pas d'agar agar mais de la gélatine, j'ai calculé pour avoir autant de grammes de gélatine que
d'agar agar mais ça ne doit pas avoir le même pouvoir, ce matin mes pana sont un peu figées tremblottttttantes et liquides à l'intérieur....j'ai donc tout refait chauffer, j'ai remis une feuille de
gélatine, verdict ce soir!!!! tu me dire combien on met de grammes de gélatine pour cette recette stp merciiiiiiiiiiiii

Hanane 03/05/2014 11:45

coucou, ah mais je n'ai pas vu que vous avez utilisé la gélatine au lieu de l'agar agar :) en effet leur pouvoir gélifiant n'est absolument pas le même

il faut compter environ 4 feuilles de 3g de gélatine environ par litre de liquide soit 12g de gélatine par litre environ (perso je n'utilise jamais de gélatine dans les panna cottas)

Amira 15/10/2011 07:26

Salem Hanane,

J'ai essayé ta recette mais cela n'a pas pris pourtant j'ai mis 4g d'agar agar. Faut-il remuer longtemps lorsqu'on melange le tout? Merci

Hanane 15/10/2011 07:38

oui il faut bien remuer! bonne journée

Voyance gratuite 22/04/2011 10:38

Très jolie recette et belle présentation, Bon weekend ensoleillé !!

amira 18/02/2011 16:49

Mais j'ai laissé reposer toute une nuit au frigo et la crème était toujours liquide

amira 18/02/2011 15:31

Salam,

J'ai testé cette recette mais j'ai du rajouter une dose d'agar agar car avec seulement 4g cela n'a pas pris

Hanane 18/02/2011 16:44

4g c'est la dose necessaire pour cette quantité de liquide, car si vous mettez plus d'agar agar la crème ne sera pas cremeuse mais très "dure" et donc pas agréable à manger

helene06 13/02/2011 11:57

hum ça doit être extra!

dalila 11/02/2011 09:09

Salam alaykoum hanane jespere que ca va mieux inchaallah!
Les recettes sont magnifiques mashaallah je voulais savoir si l'on pouvait remplacer l'agar agar par de la gelatine? Et si oui combien de feuilles doit on mettre pour 4g de gelatine? Barakallah
oufik

Hanane 11/02/2011 09:31

salam

ça va mieux merci, oui c'est possible j'ai indiqué les quantités dans un commentaire plus haut

Youcef 10/02/2011 22:27

tres belle recette et magnifique photo bravo!

femaghis 10/02/2011 10:47

bonjour, ca fait plaisir de retrouver vos superbes recettes! c est plutot bon signe concernant votre santé, ou du moins le moral!

juste je voulais savoir si on pouvait remplacer le agar agar par de la gelatine bovine...et quelle quantité du coup?

merci

Hanane 10/02/2011 10:54

bonjour,

merci :)

pour la gélatine oui c'est possible, les doses sont indiquées dans un commentaire plus haut

habiba 09/02/2011 20:14

merci pour tes recettes. par quoi remplacé le agar agar????

Hanane 09/02/2011 20:19

par la gélatine

bonne soirée

fatima 08/02/2011 16:28

Merci bien ! Je testerai très prochainement alors.

Lucile 08/02/2011 14:00

superbe recette !

fatima 08/02/2011 13:45

Bonjour Hanane,
Une question. Peut-on utiliser, à la place de l'agar agar, des feuilles de gélatine classiques. Si oui, en quelle quantité ?
Merci, ta recette donne bien envie. Bises.

Hanane 08/02/2011 15:57

bonjour pour 1 litre de liquide comme dans cette recette environ 12g de gélatine (soit 4 feuilles de gélatine halal)

Eva 08/02/2011 13:15

Magnifique !
Bisous

blog cuisine recette 08/02/2011 11:03

arf miam ! je m'y colle !

cisca 08/02/2011 09:23

Je vais m'empresser de faire ces pannas cota, mais ça sera avec du lait de coco normal,je ne savais meme pas qu'il y en avait de l'allégé.
Merci pour cette belle recette.

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