Panna cotta spéculoos - pomme

Publié le par Hanane

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Une panna cotta crémeuse et onctueuse pour les amateurs de spéculoos...

panna-cotta-speculoos.jpg

 


Ingrédients pour 6 verrines:

40 cl de crème allégée
20 cl de lait
50g de cassonade
7 à 8 spéculoos
2 g (ou 1/2 cuil. à café rase) d'agar agar (dispo ici clic)

2 à 3 pommes
2 cuil. à soupe de cassonade
du jus de citron
15g de beurre



Dans une casserole, mélanger la crème avec le lait et la cassonade et mettre à chauffer à feu moyen.
Pendant ce temps là, mixer finement les spéculoos en poudre puis ajouter la dans le lait/crème
remuer et dès que le mélange chauffe, ajouter l'agar agar en pluie, mélanger et laisser frémir 3 minutes à feux très doux en remuant.
Verser le mélange dans des verrines inclinées, ici j'ai utilisé la même technique que dans la recette de la crème chocolat- coco (ici)
j'ai placé mes verrines sur des verres pour qu'elles soient inclinées puis je les ai rempli à moitié: voir photo

verrine-inclinee.jpg


Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures minimum.

Avant de servir, éplucher les pommes et couper les en dés.
Les arroser de quelques gouttes de jus de citron puis les faire caraméliser dans le beurre et la cassonade et  laisser refroidir à température ambiante.

Garnir les panna cottas de pommes caramélisées, ajouter un peu de caramel (facultatif) et servir aussitôt!

panna-cotta-speculoos-pommes.jpg

Bon ap

Publié dans Flans et crèmes

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LFDB 22/03/2010


Je ne suis pas très panna, mais là, je dois dire que ce visuel est super tentant!


anim 22/03/2010


toujours aussi magnifique,j'adore les speculos et avec des pommes humm,merci puor le partage.
bonne journée.


melanie 22/03/2010


très tentante cette panna cotta!


cisca 22/03/2010


9A DOIT EXCELLENT .


Caro 22/03/2010


Pommes-spéculoos, mon mariage préféré (un cran au-dessus de chocolat blanc framboises)!

Ton dessert est super (comme d'habitude ;-) )!
Quant à moi Je viens juste de faire des petits muffins pommes-spéculoos, sur mon blog d'ici deux jours...


oum kamila 22/03/2010


tout simplement magnifique comme d'hab bravo!


Mélanie 22/03/2010


Bonsoir Hanane,
j'adore tout simplement! je note ta recette,
bonne soirée,
Mélanie


Tweet 22/03/2010


Ta présentation est très jolie. J'aime bien cette idée de panna cotta "de travers" ;-)


christele 23/03/2010


super recette a noter moi j'ai une petite astuce pour incliner la panna cotta je cale mes verrines dans une boite a oeufs ca marche bien et en plus on peut en mettre plusieurs


sihem 24/03/2010


ils sont magnifiques ces pattes de chat!
bonne journee


Cathy's Delights 25/03/2010


Belle variante de panna cotta, spéculos et pommes un vrai regal.
Belle journée


chez-calou.over-blog.com 26/03/2010


Merci pour cette magnifique réalisation qui est superbe et grandement appétissante.


la petite popotte de cristaxou 28/03/2010


C'est magnifique et cela doit être délicieux
bravo


Alépine 10/04/2010


Ta recette me plaît beaucoup, je garde !


isabelle 16/04/2010


ça fait 3 fois que je reluque ta recette, le souci est que je n'ai pas de biscuits spéculoos, seulement de la pâte...j'aimerai avoir ton avis : par combien de cuillères de pâte spéculoos je
pourrais remplacer tes 8 biscuits spéculoos ?
d'avance merci :)


isabelle 16/04/2010


merci beaucoup pour la réponse, c'est bien apprécié :)...je me lance donc...


tikiti 20/08/2010


salem
petite questio svp a la place de la garagar conbiem faut il mêtre de grame de gelatine
merci


nathalie 06/10/2010


testé et approuvé ! super recette , tout le monde s est regalé! ce blog est genial, j adore!


safa 11/04/2012

salem 'aleyki Hanane,
est ce que je peux remplacer mes pommes par des oranges revenues avec un peu de beurre , du sucre et qqes gouttes de fleur d'oranger?
Merci
ps : j'aime beaucoup ton blog masha Allah

Vanda 06/09/2014

avec ce bon dessert je te mets à l'honneur sur mon blog http://www.chezvanda.com/2014/09/panna-cotta-aux-speculoos-et-aux-pommes-caramelisees.html
MERCI .....on adore !!!!!