La pâte sablée

• 125 g de beurre
• 70 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 200 g de farine
• Une cuil. à café de vanille

La crème d’amande

• 1 blanc d’œuf
• 30 g de sucre glace
• 60 g de poudre d’amande

Le nappage fraise

• 250 g de confiture de fraises mixée
• 120 g de glucose en vente ici clic

La décoration

• Des amandes effilées

Le matériel

• Un rouleau pâtissier • Une poche à douille ici clic • Une douille étoile 1M ici clic

La préparation

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter le jaune d’œuf, la vanille puis continuer à battre.

Incorporer enfin la farine jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte (sans trop travailler la pâte).

Placer la pâte sous film alimentaire au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Préparation de la crème d’amande

Dans un bol, battre légèrement un blanc d’œuf avec le sucre glace, ajouter la poudre d’amande et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

Préparation du « nappage fraise »

Dans une casserole, faire chauffer la confiture mixée avec le glucose pendant 5 minutes à feu moyen.

Retirer du feu, passer au tamis pour retirer les éventuels morceaux de fraises et obtenir un nappage lisse et brillant.