Velouté de champignons au foie gras

Voici un délicieux velouté parfumé au foie gras, parfait en entrée surtout en cette période de fêtes (et de grand froid)

• 500g de champignons de Paris
• 4 petites patates (Ratte du Touquet pour moi)
• Une cuil. à soupe de persil haché
• 2 gousses d'ail
• 20cl de crème liquide
• sel et poivre
• Quelques morceaux de foie gras (environ 60g)
• Un filet d'huile d'olive ou du beurre

Dans un marmite, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter les champignons coupés en lamelle, le persil, l'ail pour faire revenir l'ensemble

ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés, couvrir d'eau

Couvrir et laisser cuire pendant environ 30 minutes.

ajouter la crème environ 40g de foie gras (conserver le reste pour la déco)

Saler et poivrer

Mixer finement en ajoutant le liquide petit à petit jusqu'a l'obtention d'un velouté onctueux.

Rectifier l'assaisonnement (sel et poivre) puis servir chaud décoré de foie gras et de lamelles de champignons frais.