Des biscuits très fondants avec une surface croquante et un agréable goût citronné!

Voici le recette pour une vingtaine de pièces:

• 2 citrons bio
• 120g de beurre mou
• 120g de sucre
• Un oeuf
• 280g de farine
• 70g de poudre d'amande
• Une cuil. à café de levure chimique
• Du colorant gel jaune
• Une cuil. à café d'arôme citron (facultatif)
• Pour enrober les biscuits, il faut également prévoir du sucre glace.

Prélever les zeste des deux citron, et le jus.

​Dans un saladier, battre le beurre mou et le sucre, ajouter l'oeuf le jus et le zeste de citron, continuer à battre.

Incorporer la farine, la poudre d'amande l'arôme et la levure chimique.

La poudre d'amande peut être remplacée par de la poudre de noix ou de la poudre de noisette par exemple. Vous pouvez également utiliser uniquement de la farine, dans ce cas il faut augmenter un peu la quantité.

Vous pouvez ajouter un peu de noix de coco (+ou- 2 cuil. à soupe) ça se marie bien avec le citron.

enfin ajouter le colorant, en petite quantité car il est bien concentré.

Il est préférable d'utiliser du colorant gel car la couleur ne change pas pendant la cuisson.

Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes au moins.

Former des petites boules et les passer dans du sucre glace directement

Vous pouvez également passer d'abord les boules dans du blancs d'oeuf puis les passer dans du sucre glace, vous obtiendrez des biscuits plus croquant en surface et moelleux à l'intérieur.

Pour la cuisson, le four a été préchauffé à 170°C, cuisson pendant 15 minutes à chaleur tournante.