Bientôt les fêtes de fin d’année, et je commence à recevoir beaucoup de demandes de recettes spéciales fêtes, voici une idée d’entrée délicieuse et très facile à faire, qu’on peut préparer la veille pour le lendemain donc très pratique également;

Cette terrine est à servir froide accompagnée d’une salade verte par exemple.

Pour un moule de 25 cm environ

3 oeufs

15cl de crème fraiche liquide

150g de ricotta

250g de saumon fumé

Environ 200 de noix de saint Jacques

Un bol de légumes coupés finement (carotte, poireau et courgette)

de l’aneth

Un peu de beurre

sel, poivre

Faire revenir les noix de St Jacques dans un peu de beurre, pendant 2 à 3 minutes, retirer les noix et les laisser refroidir

Dans la même poêle, faire revenir les légumes coupés très finement avec un peu de beurre, saler légèrement  et laisser cuire une dizaine minutes en remuant de temps en temps, à feu doux

Retirer du feu, et laisser refroidir

Dans un saladier, fouetter les œufs puis ajouter la Ricotta, la crème fraiche et l’aneth finement ciselée.

Ajouter ensuite les noix de St Jacques, les légumes presque cuits et la moitié du saumon fumé coupé finement (garder deux grandes tranches de saumon)

Chemiser un moule à cake de papier de cuisson (entièrement), tapisser le fond du moule avec une couche de saumon fumé puis verser la préparation dessus entièrement.

Poser le moule sur une plaque contenant de l’eau chaude (pour une cuisson au bain marie)

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C (au bain marie) pendant environ 1 heure (le temps de cuisson dépendra de votre four, donc il faut surveiller)

à la sortie du four, laisser refroidir, emballer dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.. (idéalement à préparer la veille au soir pour le repas du midi par exemple)

Couper en tranches, et servir la terrine accompagnée d’une salade, et d’une sauce à base de crème épaisse et de ciboulette.

Bon ap ;)